潮州老字号牛肉火锅

1、潮膳楼

地址:潮州市湘桥区东门街与太平路交叉口东南50米

2、镇记牛杂店

地址:潮州市环城路60号

3、官塘兄弟牛肉店

地址:官塘镇综合农贸市场门口(近潮州高速公路出口)

4、官塘锋记鱼生

地址:潮州市湘桥区上水门街23号

5、胡荣泉餐馆

地址:潮州市太平路136-144号

6、粤兴牛坊

地址:潮州市潮安区奎元住宅区彩虹路粤海花园新区44号

7、韩上楼大酒楼

地址:潮州凤凰洲公园内

8、阿彬牛肉火锅

地址:潮州市太平街道东门街32号

9、点心传说

地址：广东省潮州市枫溪区潮枫路右一城

10、锐记老牌砂锅粥

地址:潮州南较路振德街路口

潮州老字号牛肉火锅店

潮汕人擅学、擅改，更擅精改！牛肉丸从家客传入潮汕这一百多年的时间里，潮汕牛肉丸已形成了众多的流派，同时也创新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和风味，流派之间并没有谁优谁劣，各有各的特色，各有各的粉丝，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！因为潮菜讲究传承，更讲究改良。

在这众多的牛肉丸流派中，差别比较明显的应该是汕头牛肉丸和潮州牛肉丸了。

汕头牛肉丸含牛油量较高，入口一咬满嘴油香，有时油会从嘴角流出来，同时汕头的牛肉丸和牛筋丸区别不大，一般人很难分别出来，只有吃到嘴里的才有明显的差别，口感粗一点、Q弹一点、香口一点的是牛筋丸，口感细腻一点的是牛肉丸，同时汕头牛肉丸比较喜欢加“翅脯”（一种鱼干），这也是汕头牛肉丸的特色之一。百年老字号是“福合埕牛肉丸”

潮州市哪家牛肉火锅好吃

1.首先，潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖　　2.其次，潮汕牛肉火锅很注重刀工。切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。

潮州有名的牛肉火锅店

特别特别好吃，店里场景做到了极致!每个边边角角都是网红打卡点，老村长火锅口味独特，秘制汤汁，鲜美可口，喜欢吃辣的可以吃牛油火锅，辣味十足，天气转冷，吃一顿热腾腾的火锅是再幸福不过的事情了，配以牛肉，羊肉，潮州牛肉丸，回味无穷啊。

潮州哪家牛肉火锅正宗

汕头八合里海记牛肉店

切肉师傅熟练的刀工，可谓功力深厚！

而负责摆肉的店员足足3个！

每位练就一双摩打手

身前叠起高高的牛肉又立马一扫而空！

牛肉切得刚刚好，每一片下汤后

都正好是最适合入口的大小

这里的手锤牛筋丸，必点！

手打的牛筋丸很正宗，很大颗，超正！超爽！

双层肉，肥瘦相间

金黄色脂肪便是整块肉的点睛之笔

特别是一层脂肪一层红肉的

更是可遇不可求！

牛舌，每片切得很薄，不失爽劲

触感滑溜溜，口感超正

体育西店： 体育西横街68号(岭南土鸡村旁边)

东晓南店：瑞宝南路东晓胜汇里商业步行街

远景店：远景路棠景街100号

宝业店：宝业路食街63-65号

东圃店：东圃商业大厦B座二层

岗顶店：龙口西路3号保利中辰广场自编1号铺2楼

兴盛汇店：兴盛路11号兴盛汇三楼2-9、10号

中山三路店：中山三路威力达大厦美食广场首层05-06铺

人均：83元

陈记顺和

油脂丰富饱满的肥胼是牛的腹部

油脂让牛肉更加柔软甘香，但不油腻

牛肉丸韧性十足

跟牛肉的柔软口感相比

简直弹牙得霸道，味道浓郁

匙柄，是肩甲里脊肉的内层

口感鲜甜，入口即化

基本上放锅里，用筷子涮几下

拿上来就是最佳口感

天河北路店： 天河北路613号铺位01

雄峰城店：雄峰商业城B1栋之二层2038-39

棠德南路店：棠德南路汇都美食广场20-22档

中山大道店：中山大道中983号102

建设六马路店：建设六马路48号万财大厦二楼

番禺迎宾大道店：迎宾大道广州食博城南广场

人均：86元

一头牛

潮汕牛肉店

一般都有师傅隔着玻璃切牛肉

以已示新鲜度

三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆

纹理像树叶一样，鲜甜又有口感

在一头牛要想吃到五花趾只能拼运气

每天限量供应，售完即止

肉质酥脆，筋肉分明，吃起来超有嚼劲

喜欢弹牙口感的绝对不能错过此等靓肉

这里的潮汕牛肉丸分生熟两种

生丸必须每日新鲜不断捶打1个小时以上

吃起来可能没有熟丸那么Q弹

但胜在鲜味十足，柔韧中肉汁满满

这里的沙茶酱，是由厨师们每天用4-6小时亲手做的

不像外面常见的火锅酱会水水的

跟牛肉的肉味简直绝配

独家沙茶酱炒的干炒牛肉粿条

味道也很不错，不会油腻

牛肉鲜嫩多汁

地址： 建设四马路天伦花园C座首层(怒鬼锅楼下)

人均：96元

海银海记

手锤牛肉丸椭圆状，因为充分的手打

吃起来一点渣质感都没有，爽口多汁！

搭配店家特制的酱料

你喜欢的口味全都有~

搭配店家特制的酱料

你喜欢的口味全都有~

吃牛肉火锅，涮肉要由瘦刷到肥的，最后涮蔬菜

因为肥肉油脂丰富，先涮会影响汤底，影响味道

花白的胸口捞，是牛前胸的一块脂肪

虽说是脂肪，却深受一众吃货的喜爱

因为煮得越久口感越爽脆，还带着牛油香

店里独创的熟地黑豆水，是一款甘味凉茶

带点豆香，温热而又清热下火

跟牛肉火锅简直绝配

体育西店： 体育西路横街38号

新塘店：新塘镇港口大道北332号

珠江新城店：兴盛路兴盛汇二楼自编1-13

盈中路店：盈中路万华花园18号

万达广场萝岗店：开创大道与科丰路交叉口万达广场4楼

先烈东分店：先烈东路198号

人均：86元

名门潮牛

半开放式厨房，每天新到的牛肉挂在橱窗里

现点现切，绝对新鲜

他家匙仁不打水

360°反转再反转也能牢牢附在碟子上

入口瘫软在舌尖上

这样才是最佳口感

新鲜肥牛不加调料不腌制

入口即化

味道层次丰满，嫩滑顺口

这块牛肉必定很新鲜

名门潮牛提供椰子鸡火锅

还有牛腩锅底的牛肉火锅

可谓是分量十足！

牛腩很多很大块，有肉有筋

十分有嚼头

地址： 建设六马路1号誉海食街4楼(1920旁)

人均：97元

牛痴

这家店的老板是广工毕业的”理工男“

做事逻辑分明，死磕数据和标准

开店前，就手写了两本厚厚的笔记

全是对牛肉火锅的研究

牛肉一定要切48刀，切成开花的牛肉粒

牛朴（又称脖仁），靠近头部的部位

因经常运动肉质上佳

脂肪油花密密分布在肉中

入口柔嫩多油脂

匙皮脂肪含量高，非常鲜嫩

口感柔软又超弹

牛肉湿炒粿条

潮州芥兰很新鲜很够嫩

粿条炒得够透够香

地址： 环市东路475号云鹤商城1楼之一

(动物园地铁站B出口右转直走50米，家乐缘旁)

人均：82元

潮汕牛肉火锅老字号

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究大味至淡，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

潮州市牛肉火锅 最有名

某电影中 Q 弹得“能当乒乓球打”的濑尿牛肉丸，相信给吃货们都留下了深刻的印象。其原型，据说就是家喻户晓的潮汕牛肉丸！

只要你吃到过一颗真正的潮汕牛肉丸，就明白真不是电影在夸张！

正宗的潮汕牛肉丸有多好吃？

弹牙、多汁、爽脆，咬下一口牛肉丸，鲜香的汁水迸出来，真的会爆汁！

丸子越嚼越弹牙，这是其他地方都难吃到的独特口感～

满满的纯肉感，一口一个好不过瘾！

这时再喝一口鲜汤，真是满口的幸福，吃过一次就久久难以忘怀。

而且，正宗的潮汕牛肉丸不光打边炉、煮火锅好吃。

哪怕是平平无奇的烹饪方式，一份简简单单的冬瓜丸子汤！

加上一小勺葱花、芹菜末和蒜头油，也能让人一秒胃口大开，香得人舌头都快掉了！

不是所有的牛肉丸 都能叫潮汕牛肉丸

不过，要吃到「真正」的牛肉丸不容易，现在外地朋友能在市面上买到的牛肉丸基本都品质参差不齐。

肉质中还掺杂了不少猪肉、淀粉的牛肉丸，潮汕人根本不认这种丸子也能叫“牛肉丸”！！