做罗宋汤牛肉要焯水吗

用料

牛腩200-300克番茄 3-4个洋葱 半个土豆 2个胡萝卜 1根卷心菜 可放可不放（半个）桂皮 2块八角 2个

步骤 1

牛腩冲洗后切块，加入料酒腌制。然后烧一锅开水，把牛肉焯水，全部变色后即可捞出。把焯水的汤倒掉，重新烧半锅开水。

步骤 2

土豆去皮、焯水，胡萝卜焯水（这样容易煮烂），洋葱半个切成丁，番茄洗净切丁。

步骤 3

锅中倒入少许油，放入两片生姜、桂皮、八角，炒香后放入焯完水的牛肉。

步骤 4

炒至变面微微着色放入洋葱丁翻炒。

步骤 5

中火翻炒三至五分钟后把桂皮、八角、生姜挑出扔掉。锅中的洋葱和牛肉全部倒入开水锅里面，焖盖炖煮。

步骤 6

番茄丁直接倒入炒牛腩的锅，因为锅中有油剩下，不用洗锅，不用加油。煮至变烂后全部倒入牛腩汤中。然后把切好块的土豆胡萝卜倒入汤锅中。

步骤 7

加一小勺盐、两勺糖、番茄酱调味，根据口味自行调整，番茄酱建议多放一些更浓郁。中小炖煮半个小时以上，期间需要搅拌防止糊锅，水可以适当补充一些，煮至浓郁即可。

做罗宋汤牛肉要焯水吗窍门

大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。

要焯水。我做的时候就焯水 快速的去掉血沫。我把我做的方法分享给你,

1.油锅煸炒葱姜蒜出香，煸炒干黄酱炒香

2.放入西红柿3-4个煸炒出红油，炒成番茄沙丝模样，

3.将开水焯过的牛肉块倒入锅中，大火，转小火炖3小时，放一瓣大料，少许黑胡椒

4.放入土豆胡萝卜，40分钟后放芹菜，放入1个紫皮洋葱，再大火10分钟，起锅

牛腿肉可以做罗宋汤吗

食材：牛肉、土豆、胡萝卜、西红柿、包菜、洋葱。

辅料：黄油、食盐、胡椒粉、番茄酱、胡椒粉等

做法：

第一步：首先准备一块牛肉切成小丁（牛腿肉或者带一点筋膜的牛腩都可以），煮的时候牛肉会缩水，牛肉丁可以切得稍微大一点，一根胡萝卜洗净也切成小丁，一个土豆洗净去皮，同样切成小丁，然后再准备2个西红柿用勺子把外皮刮一遍，去皮，也切成小丁，洋葱半个切碎，全部切好后放一旁备用。

第二步：接下来准备一个砂锅，烧热，放入一块黄油，慢慢熬化，然后倒入切好的洋葱丁，炒出洋葱的香味，炒至洋葱变软，再倒入牛肉丁，炒至牛肉变色后倒入西红柿丁，继续炒至西红柿融化，炒出西红柿的汁，再倒入足量的热水，煮开后，盖上盖子转小火熬40分钟左右，熬出牛肉的营养。

罗宋汤

第三步：40分钟以后打开盖子，加入一勺番茄酱增加香味，然后倒入土豆丁和胡萝卜丁，盖上盖子，继续小火煮20分钟，时间到开盖，加入适量的食盐调味，少许的胡椒粉，搅拌一下，最后加入少量的包菜碎，把包菜煮熟即可，我们好喝又营养的罗宋汤就做好了。

做罗宋汤牛肉需要焯水吗

材料：牛肉 200g、卷心菜 50g、洋葱丁 50g、胡萝卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、红肠半根、番茄沙司 100g、盐 5g、姜片 4片、清水适量、黄油适量

做法如下：

1.牛肉洗净血水后切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色后撇去浮沫捞出过清水，洗净沥干水分装碗备用。

2.接着把汤锅中倒入焯水的牛肉块、食盐、姜片、清水适量，开中火慢炖40分钟。

3.然后另取一不粘锅加入适量黄油，开中小火加热至黄油融化后放入洋葱丁，炒至颜色变成半透明，再依次倒入胡萝卜丁、土豆丁、番茄丁继续翻炒均匀，然后放入卷心菜和红肠翻炒均匀。

4.接着往不粘锅中加入适量番茄沙司，再加入适量炖好的牛肉汤放进去焖煮2分钟入味。

5.然后把所有食材盛出倒入汤锅中，搅拌均匀，转为小火继续炖煮45分钟。煮至汤汁浓稠，加入盐3g，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟（如果汤汁不够浓稠，可加入适量水淀粉），待时间到后盛出装盘即可完成。

罗宋汤的牛肉要炒吗

正宗罗宋汤做法：先是焖罗宋汤里要用的牛肉：把牛肉洗净切成小块放进准备好的汤锅，再接大半锅水，先用大火煮沸，再改用小火，舀去汤面上的浮沫，焖到牛肉酥软，大约三小时。（可放一个红茶包进去一起煮，牛肉更易炖的酥软）

然后准备罗宋汤里要用的蔬菜：先将土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮和芹菜一起切成差不多大的小块，卷心菜切一寸长的菱形，胡萝卜和红肠切成小片，洋葱切丝。等牛肉炖的酥软，汤汁浓郁的时候，另用一个炒锅，先热锅再放油，随后把奶油也放进去，油热了先后放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入刚才准备好的牛肉汤里，用小火继续熬。把面粉放到洗净擦干的炒锅里反复炒到面粉发热，颜色微黄然后趁热放到刚才小火慢熬的汤里用汤勺搅匀。最后再熬20分钟左右，放盐和糖调好口味放入胡椒粉，正宗的罗宋汤就大功告成了。

罗宋汤的牛肉怎么做才嫩

主料

牛肉 200克

番茄 3个

辅料

包菜 半棵

洋葱 一棵

土豆 一个

胡萝卜 一个

葱 少许

姜 少许

番茄酱 适量

1 .牛肉切成麻将块，洗净。凉水下锅，倒入料酒，滚开后撇出浮沫，再大火煮5分钟，捞出。锅中重新加入开水，放入牛肉、葱、姜，煮开后，转小火熬制约40分钟。

2 .土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱、包菜切块待用。

3 .起油锅，放入土豆、胡萝卜翻炒3分钟，再加入洋葱翻炒2分钟。将炒好的菜倒入牛肉汤中。开大火煮开后改小火炖15分钟。

4 .15分钟后，炒锅中再次加入油，放进包菜翻炒2分钟，倒入牛肉汤中。

5 .10分钟后，将番茄剥皮后切成小块。起油锅，将番茄倒入炒成沙司状。倒入牛肉汤中。

6 .再次在油锅中倒入油，开小火，倒入番茄酱（这里我倒了两袋），略微翻炒后倒入牛肉汤中。

7 .搅拌均匀后，加入盐调味，煮5分钟后起锅，可以开吃啦。

牛肉罗宋汤怎么煮好吃窍门

用料:

牛肉 300克

橄榄油或者黄油 30g

洋葱 100g

胡萝卜 半根

土豆 1个约150g

卷心菜 半颗约200g

番茄 2只约300g

番茄酱或者番茄沙司 100g

水 850克

红肠 150g

盐 5-6克

黑胡椒 适量

罗宋红烧牛肉汤的正宗做法步骤:

步骤 1   牛肉切小块放入主锅加水淹没，设定8分钟，80度，速度小勺，焯水（我比较喜欢把肉肉处理干净，没有血沫）

步骤 2  焯水的时候洗切所有其他食材，番茄切块，其他切1cm的小丁。个人感觉汤里的蔬菜太大块，吃起来口感不好。

步骤 3  焯水结束冲洗干净牛肉，放入锅内。

步骤 4  胡萝卜和洋葱也倒入锅内，加30g油，5分钟，varoma，反转小勺，煸炒一下。

步骤 5  放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根据自己喜好增减。35分钟，100度，反转小勺（100度煲汤水分基本不流失）。

步骤 6  结束后加入土豆、红肠、蕃茄酱、盐，15分钟，100度，反转小勺。（我会先把汤里分离的番茄皮捞出来）

步骤 7   非常浓郁的罗宋汤，出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，会更有西餐的风味。

做罗宋汤牛肉要焯水吗视频

牛肉罗宋汤

牛肉罗生汤，罗生汤是一种浓菜汤，与家常汤不同，呈半液态。通常使用番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包。

辅料

黄油、番茄酱

主要食材

牛肉、土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱、卷心菜。

一般咖啡馆都有的汤。 吃西餐第一道是汤，用得最多的要属罗宋汤了。 罗宋是俄罗斯的谐音，罗宋汤即俄罗斯汤。

主料

牛肉500g、大西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1个、卷心菜1个、红肠半根（也可用方腿）、洋葱2个

辅料

黄油80克（也可以用普通食用油代替）、蕃茄酱350克

制法

1、把牛肉切丁，炖牛肉，水烧开后焯一下,然后用大火煮开后，用文火炖1小时左右；

2、西红柿、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱切丁，方腿切片备用（土豆切完最好用水泡着，要不然会发黑的）；

3、牛肉汤炖好后盛到盆子里，将一块黄油放入热锅，溶化溶化；

4、再加入若干大豆油，将土豆放入油中，翻炒翻炒，炒成外壳金黄即可；

5、放入一瓶番茄酱，翻炒均匀后放入胡萝卜、洋葱、西红柿，翻炒；

6、将炖好的牛肉连汤一起倒入，放适量盐，加入方腿、卷心菜，盖上盖子，再炖一小时左右，汤变浓即可。

罗宋汤牛肉煮多久能熟

准备食材：牛肉、胡萝卜、土豆、西红柿、番茄酱、胡椒粉、

第一步：牛肉50克洗净，先切成厚片，再改刀切成小牛肉丁，放在碗里面备用。起锅烧水，让后将牛肉放入锅中，进行焯水，捞出后滤干水分。

第二步：准备胡萝卜和土豆各一个，洗净后削皮，再切成滚刀块，放在碗里备用。

第三步：准备一个小的包菜，去掉根部，切成小块。洋葱半个，切成小块，用手抓散，放在碗里。

第四步：然后切一些大葱和姜末

第五步：锅内烧水，将西红柿放进热水煮一下，然后剥掉外皮，然后将西红柿切碎备用。所有的食材就都准备好了

第六步：起锅，倒入适量食用油，油热后倒入葱姜，快速爆出香味。然后倒入牛肉，快速翻炒几下，在倒入西红柿和洋葱，翻炒出红汁后，加入适量的番茄酱，增加色泽和味道，然后翻炒均匀。

第七步：加入适量的温水，大火煮沸，然后倒入切好的土豆块，胡萝卜块和包菜。

第八步：盖上锅盖进行焖煮，此时可以改用砂锅焖煮，效果会更好哦。焖煮20-30分钟即可，调一碗面粉水，然后倒入锅中搅拌均匀。

第九步：然后往锅里加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌均匀。继续煲两分钟，然后罗宋汤就可以出锅了！撒上少许葱花作为装饰，这样可以使罗宋汤卖相十足。

牛腱子肉可以做罗宋汤吗

罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。

做法一

　　原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好不同制作方法罗宋汤是红肠）。

　　调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

　　制作

　　1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

　　2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　　3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

　　4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

　　做法二

　　材料：（一人份）

　　奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

　　制作

　　罗宋汤1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

　　2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

　　3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

　　4.将月桂叶取出，调味。

　　做法三

　　材料：牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量罗宋汤制作

　　1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水

　　2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出

　　3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可

　　4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味

　　做法四

　　懒人罗宋汤

　　1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。罗宋汤2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

　　3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

　　4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

　　做法五

　　俄式罗宋汤

　　材料：

　　洋葱一颗半(切小片) ，马铃薯 两颗(切丁) ，胡萝卜 三小条(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ，大蒜 三瓣(切碎) ，蕃茄罐 一罐，蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ，盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许，橄榄油两大汤匙

　　制作

　　罗宋汤1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

　　2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

　　3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

　　4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

　　做法六

　　原料：

　　牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

　　制作方法调料：

　　西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

　　做法：

　　1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟

　　2.将其它原料都处理成小块

　　3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内

　　4.往锅内加入其它的全部原料

　　5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀

　　6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。

　　做法七

　　用料：

　　牛肉，洋葱，土豆，番茄，圆白菜，胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油，黑胡椒，盐。

　　罗宋汤做法：

　　1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。

　　2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。3、锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。

　　4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。

　　5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时。

　　6、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。

　　小贴士：

　　1、这个菜适合周末煮，平时煮比较费时间，而且超级费锅，需要不停的洗，懒鬼一般不做这个。

　　2、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好。

　　3、切丁切烦，可以买个蔬菜加工器，一按就好。

　　4、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖。

　　,5，洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度。

　　做法八

　　材料：水2000cc、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙

　　做法：

　　1、 水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。

　　2、 加入胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。

　　3、 另备一锅，用少许油炒洋葱，加入去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，加入牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。

　　4、 加入盐、鲜味炒手，放入卷心菜煮至软即可。