牛肉馅饼怎么调馅料好吃

1.大葱切段、姜切片，加水浸泡成葱姜水。

2.牛肉剁馅。

3.洋葱切丁、大葱切丁。

4.面粉加温水和成软一点的面团，放置二十分钟。

5.牛肉用筷子打散，分次放入葱姜水，顺着一个方向搅拌把水打进肉里。

6.加胡椒粉、料酒继续顺着一个方向搅拌，看不见水后加生抽继续搅拌。

7.最后加入油搅拌后放盐搅拌均匀。

8.把洋葱丁、大葱丁倒入肉馅里，顺着一个方向继续搅拌上劲。

9.和好的牛肉馅。

10.面板撒干粉，面团揪成大小适中的面团，擀成面皮。

11.加牛肉馅按照包包子的手法包好，把封口处放下，稍微按压一下。

12.电饼铛预热，刷油放馅饼压扁，馅饼档煎制，中途放入少许水翻面，煎制5分钟即可。

13.这样牛肉馅饼就做好了。

牛肉馅馅饼怎么调馅好吃

我比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种：

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

3、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。

当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。

牛肉馅儿饼的馅儿怎么调

步骤

1.发面团准备好

2.牛肉剁碎，加青菜末、姜末、盐拌匀

3.发面团分成几份

4.手上抹油，取一份稍压扁，中间放入馅料

5.像包包子一样包好

6.收口朝下放在抹了油的饼铛里

7.逐个做好

8.稍微用手压扁

9.盖上盖煎熟即可

10.饼软馅料足，趁热吃，真香！

馅里可放胡椒粉，茴香粉，花椒粉，盐，糖，味精。

牛肉馅饼怎么调馅料好吃窍门

推荐韭菜鸡蛋虾仁馅儿的馅饼啊！！

不揉面不发面，皮薄馅多，表皮外脆，香极啦！！

虾仁30克、韭菜一把、鸡蛋3个、玉米粒50克、饺子皮10张、胡椒粉1勺、盐半勺、耗油一勺、花生油一勺。

①韭菜切成小段、虾仁剁碎、鸡蛋打散煎熟切碎、玉米粒放入碗中、添加一勺胡椒粉、半勺盐、1勺耗油，搅拌均匀。

②饺子皮赶薄，放入馅料，像包子一样收紧口子，用手压扁，平底锅刷油，煎至两面金黄色即可。

趁热吃，皮脆馅香，好吃到停不下来！

牛肉馅饼怎么调馅料好吃视频

1. 将温开水倒入面粉中；

2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3. 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5. 放入盒中再加盖饧上20分钟；

6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7. 一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15. 中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

牛肉肉饼馅怎么调好吃

香河饼制作方法：

1. 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

2. 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

3. 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。

4. 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。

5. 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

6. 折叠，卷成三层。

7. 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。

8. 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。

9. 黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧

牛肉馅饼的馅儿怎么调

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

温水或冷水 230-250克

牛肉馅  

牛肉 250克

大葱或洋葱 150克

盐 3-5克

蚝油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 适量可不放

二、牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、温水放在面盆里，用筷子搅拌均匀无需手揉，盖上盖子放在温暖处发酵到两倍大，有蜂窝状洞洞即可。我是烤箱放了碗水，调到38度发酵的，差不多40分钟可以发酵好。

步骤 2

双手抹油，不需要面板，操作台上铺一块保鲜膜就行，在保鲜膜上也抹点油。揪出比拳头小点的一块面团，包入牛肉馅，随便捏捏不露馅就行。

步骤 3

稍微整整型放入煎锅，无需放油，盖盖子，每一面差不多2、3分钟，注意观察，别烙糊了，全程小火，两面金黄即可。

牛肉馅饼的牛肉馅怎么调

面粉适量，油适量，水、盐萊垍頭條

1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。條萊垍頭

2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹性，更易操作。萊垍頭條

牛肉饼的馅怎么调好吃

准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

6、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

7、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

8、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

9、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

10、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

11、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

12、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

14、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

15、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。

牛肉馅饼子怎么调馅

配料：

牛肉200g，大葱一根，洋葱1.5个，面粉200g，姜片3片，盐2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油两勺

烹饪步骤：

1、配料中提到的材料都要买好，有些材料可以多准备一些，放在家里想用的时候也方便。将大蒜洗干净切成段，生姜洗好后也是切成片，这两种配菜都加水泡一下，主要是泡出来葱姜水。

2、准备好的牛肉洗干净，接着是剁成肉末，要是有料理机会更加方便，剁好的肉末放在大碗中备用。

3、再将洋葱洗好切碎，大概半个洋葱就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那种小丁，反正尽量是切得碎一点。这两种配菜也是放在一个容器里面。

4、接着是开始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌匀之后开始揉面，其实和平时揉面的方法一样，要揉出来一个光滑的面团。揉好的面团还放在容器里面，需要静置二十分钟。

5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的将葱姜蒜加进去，不要一开始就全部倒进去，葱姜水加进去之后顺着一个方向搅拌，要将葱姜水拌到肉末里面去，这样能够去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒，拌匀之后加生抽。

7、拌匀后加油和盐来调味，还是搅匀。

8、最后是将切好的洋葱丁和大葱丁倒在肉末里面，顺着一个方向将肉末搅上劲。

9、这样牛肉馅儿就已经和好了。

10、接着开始擀面皮，案板上面撒一些干粉，这样防止面皮粘在上面。

11、取一张面皮，放上适量的馅儿包起来。

12、同样的方法将饼都包起来，接着就是放在锅里烙饼了，油不用多加。

13、也可以用电饼铛来做，好了之后装盘，还可以搭配蘸料一起吃。