宜宾生椒牛肉面图片高清

四川虽说不是北方城市，对面条的热爱之情却一点也不逊色于北方人，成都曾经评选了一个小面50强，很多四川其他地方的客人都打卡大赞味道不错，只有宜宾人笑而不语，因为宜宾的燃面太好吃，让宜宾人的嘴和胃口变得更挑剔，同时来宜宾不吃上几碗燃面，那真是太遗憾了。

宜宾燃面的最大特点就是油重无水，点火即燃，首先要选取上好的湿面，然后加上宜宾碎米芽菜、小磨麻油、花椒等等配料，口感香辣可口，让人百吃不厌。宜宾燃面早早清朝光绪年间就已经开始流行，色泽红润油亮、香味扑鼻，是当地人最爱吃的早餐之一。而宜宾人公认排名第一的燃面应该就是这家苍蝇馆子，环境差地方也不大，每天却客满为患，早上六点开门就挤满了人。

他们家的门脸很小，屋内大概只有六张桌子，卫生状态也有点差，不过不影响他们家的生意。老板在门口煮面，十几种佐料摆放得整整齐齐看着就开胃，光是看味道，绝对是一流。红油味道很棒，猪油的香味很浓郁，老板舍得放佐料，全是上等菜籽油的香味，五六个人打作料煮面也忙不过来，还有现包的抄手，皮薄馅大，非常新鲜。中午十二点店里基本都卖空，只能等明天再来。

他们家最大的特点就是味道很稳，二十几年时间随时来吃，味道都没有变，保质保量，而且煮面的阿姨手劲很大，面条甩得很干，这可是判定燃面地不地道的首要标准。一定要多加花生碎和芽菜碎，口感才更好哦。面条分细面和宽面，价格也不贵，1两6元2两8元，正常胃口吃个一两就饱了，店里的糊辣椒很够味，又香又辣，配料完美口感上佳，吃完口渴再来一碗燃汤原汤化原食就太完美了。

除了燃面，店里其他的面条味道也不错，泡萝卜爽脆可口，口蘑清爽鲜美，里面是鱿鱼吊汤头，有一股大海的鲜味，牛肉面的味道也很好，牛肉新鲜炖得软烂入味，除了吃饭，他们家的蒸蛋也堪称一流，10元一大碗看着就开胃，上面是肉臊子，搅拌一下蛋香和肉香合二为一，入口即化口口顺滑，真是太好吃了，就是太受欢迎，十点就卖光了。

另外还有好喝的冰糖银耳汤和花生黑豆浆可以解腻开胃，小店虽小却能满足绝大部分人的要求，让人吃饱喝足，精神满满地开启一天的工作，可以说除了环境差和人太多之外，没啥缺点，如果你找不到的话，来到附近，看到哪里门口都蹲满了嗦面的客人，就找到他们家了！

四川宜宾牛肉面

选取上好的牛腩切块冷水下锅煮出血水，锅内放油烧热，下豆瓣酱炒香加生姜辣椒花椒八角桂皮，香叶，加水煮开炖一个半小时，水面下好捞出，舀一勺喷香的牛肉汤，加小葱香菜即可。

宜宾牛肉面真实图片

老板们都想多捞钱，拌面的调味品都用便宜的。还有就是食品添加剂放得太多了。看见面条好看比较鲜亮，但是影响了口感，也影响了大家的健康。

价钱又涨得飞贵，分量少。女生吃还勉强，男生吃的话你就是吃个二两都吃不饱。所以好多人宁愿自己买水面在

家里自己煮熟拌面吃，都不喜欢在外面吃了。

宜宾辣椒面

很简单呀，把鸡剁碎，炒好，多放点辣椒，然后淋上辣椒油在上面，那才叫好吃呢

宜宾生椒牛肉面的做法视频

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宜宾生椒牛肉面的做法

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法 ：

1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

牛肉面的做法四

面的配方：

精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

制作方法 ：

1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；

2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；

3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；

4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

风味特点：

面条入口筋道，汤汁鲜美。

四川宜宾生椒牛肉臊子怎么炒

.羊油炸完

2.炸完放花椒茴香姜，注意别炸糊了。完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉。

3.再放入香葱非锅，下切好的牛肉丁。可以大块的毕竟自己吃

4.在牛肉还有水时放辣椒面，这样会更红

5.已经出红了，辣子一定不能放的晚，否则会糊锅，再放祖传的秘制配方料粉，来回炒锅，别糊，等到能闻到没水分才算是好了，我闻了下，油味，这个技术含量有点高，然后再放盐，多放点。

6.大功告成。吼吼……不要沾水，能放个一两个月，如果放冰箱，一年半也不会坏，每次吃了挖一点弄点水放火上一热，放点味精放点盐，烩面一丢，再把臊子一浇。吃的特别正宗。又干净又方便。

7，用羊油和牛油都可以千万不能用植物油。

宜宾红烧牛肉面

想学宜宾燃面有几种方式，比如可以选择到宜宾燃面馆去工作，顺便学习宜宾燃面的做法，这种当然不收费了，不过，你要想学正宗的燃面制作技术，最好跑到宜宾去看看，还可以找专门的宜宾燃面培训的地方，培骇姬粪肯荼厩讽询釜墨训费用当然会收一点，不过应该也不贵，有一家叫祥和祥的貌似在做这种培训，可以打电话问一下，其他教宜宾燃面的也有，挨个问一下，看那家觉得比较好，就去哪家学，反正打电话要不了多少钱，挨个问问总会放心很多，你说是吧，O(∩_∩)O~

宜宾最好吃的牛肉面

广东的云吞上海的馄饨，到了四川统统叫做抄手，抄手口感润滑鲜美，汤汁麻辣浓香，是西南地区的一种传统美食，好吃的抄手非常多，什么清汤抄手红油抄手过桥抄手脆皮抄手，还有金钩抄手。金钩就是海米，它和其他抄手不一样的就是馅料里加了海米，吃起来更鲜美。在四川宜宾的叙州区就有一家好吃的金钩抄手，深受大家的喜欢，还专门有成都自贡的四川人驱车去吃。

这家金钩抄手堪称宜宾最好吃的抄手店，只卖早上和中午，下午老板要去打麻将没时间做生意，这也符合了四川人爱吃爱玩的精神。附近很难停车，什么时候来店里都挤满人，招牌很醒目，上面写着“宜宾名小吃，金钩抄手”几个字，店内的装修风格还是很大气，但是已经破旧不堪了，环境相对而言比较差，就是一家一般的路边小店。但是收拾得挺干净，服务员也很麻利，上菜和收拾桌子的速度都很快。如果人多的话也可以坐在路边，虽然拥挤但是不需要排队。

这家店比较人性化，抄手有一两一两五和二两，满足了各种胃口的客人，抄手可以干拌和汤煮，还有干拌面和汤面。价格不贵，一两的抄手是7元，一两半是10元，还有二两是13元，所有品种价格都一样，品种也很多，什么干蒜泥抄手，燃炒，生椒牛肉炒，只有你没吃过的没有老板想不到的。

他们家的抄手皮是小号的薄皮抄手，肉馅新鲜皮子很滑，抄手小巧紧致，能吃到里面满满的肉，嫩嫩的口感很好，金钩抄手确实很好吃，金钩和鱿鱼熬得汤，浓浓的金钩鱿鱼味道，很鲜美喝不够，加点小葱吃个白味皮薄肉恰当汤鲜味美，汤很烫喝起来很舒服，冬天来一碗驱寒暖胃，真的是太赞了

干蒜泥抄手就是干拌蒜泥抄手，抄手的大小都一样，主要是口感不同，满满的红油蘸料看着就开胃，而且少许的蒜泥真是提香一流，趁热搅拌一下，酱汁裹满每一个抄手，油汪汪的一口一个吃得停不下来。除了抄手面条也不错，臊子给得足，面条软硬适中，尤其是拌面特别开胃。生椒牛肉面牛肉味道很鲜，就是生椒不够辣，喜欢吃辣的记得让老板多放一点。这个肥肠是火爆肥肠的口感，爆炒的味道火候很足，炸得很焦脆，尤其是一颗颗红辣椒真是又辣又香，味道太足，喜欢的一样来一份，一次可以多吃几样哦。

这家店就是清淡的爽口麻辣的辣得飞，满足各种人群，怪不得有的人一周吃七顿也不腻，如果你来宜宾可以过来试一试哦

宜宾生椒牛肉面的做法窍门

材料

牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料

做法

1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤

5.牛肉熟烂后加盐、糖调味

6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内

7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成

小诀窍

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水

材料

牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。

红烧牛肉调料：

1.

泡海椒 5－10个，就看你要吃多辣了。

2.

泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。

3.

郫县豆瓣酱 2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。

4.

红花椒1－2大匙

5.

干辣椒 5－10个，就看你要吃多辣了。

6.

油1大匙

7.

料酒1大匙

8.

酱油 2大匙9.

盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）

10.

冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。

11.

桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。

12.

山奈5-6块

13.

八角1-2颗

14.

草果1颗，拍破。

15.

丁香4-5颗

16.

陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。

17.

香叶1片

18.

茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

做法

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

重庆小面调料：

生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。

8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。