萝卜牛肉馅包子的做法

配芹菜，做法如下：

食材准备：牛肉500克，芹菜150克，鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

1、选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把处理好的牛肉剁碎，加入鸡蛋清、姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、盐。

3、把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

4、牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

5、调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。

6、调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子即可。

萝卜牛肉包子馅的做法窍门

西葫芦和白萝卜一起包包子不是很合适。最好单独配其他合适的馅料包包子。比如西葫芦虾皮鸡蛋素馅包子等。白萝卜可以包成白萝卜牛肉馅等包子。

西葫芦素馅包子：

食材：西葫芦，虾皮，黑木耳，鸡蛋，盐，食用油，酱油适量。

做法：1、在温水里放入酵母，然后倒入面粉中，边倒边用手搅拌，最后揉成光滑的面团。

2、鸡蛋搅匀，锅里放油，将鸡蛋炒好，尽量炒碎些。

3、将木耳洗净泡发好切成小丁。将葱姜切成末。

4、用擦子将西葫芦擦成丝，放盐静置十分钟，杀出西葫芦中多余水分。

5、将静置好的西葫芦丝用笼布挤出水分。再将西葫芦丝切碎些。

6、把切好的西葫芦、木耳碎、葱姜末、炒好的鸡蛋放一起，加入两勺盐，两勺食用油，两勺酱油，然后将馅料搅拌均匀。

7、面醒发好后，要揉面排气，之后切成小剂子。

8、擀成包子皮，装馅儿包好包子，锅上要铺上笼布，然后上锅将包子蒸熟即可。

牛肉萝卜馅包子的做法大全图解

500克牛肉洗净用绞肉机搅碎，加上葱姜盐生抽老抽，少许料酒胡椒白糖调味，喜欢吃辣的放点辣椒粉。

按顺时针方向搅拌，打上劲后，加入少量水，少量多次加入，一斤牛肉三两水左右，萝卜切成丝，用盐腌起来，十分后，挤掉水分，加入花椒水味精，拌匀，把萝卜丝掺到打好的牛肉馅中，再放少许食用油锁住水分，牛肉萝卜馅心就做好了

牛肉萝卜馅儿的包子的做法

卞萝卜

牛肉

蚝油

胡椒粉

生抽

盐

料酒

姜末

葱

橄榄油

香油

花椒油

面粉

酵母

酵母用温水化开合面，醒发

牛肉踢去筋膜，剁馅。放入料酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油、橄榄油、姜末、葱

萝卜切片，开水焯一下，断生。

剁成碎末。

萝卜碎末攥一下水，拌入肉馅中。

牛肉萝卜馅的包子怎么做

1、萝卜切条，放水中洗洗，冲淡一下萝卜的特殊气味；

2、热锅热油下花椒；

3、八角炸香加葱姜和熟肉丝及萝卜条翻炒至萝卜条软了；

4、加水和粉条炖煮至熟即可。

萝卜牛肉馅包子的做法大全

面可以发酵并使好碱，或用干酵母和面均可。牛肉馅（肥3瘦7）加肉汤（或水）顺一个方向搅拌成干糊状，汤水多点包子汁浓，俗称灌汤包子。再加调馅料、味精、香油、酱油、植物油、葱姜末，搅拌均匀备用。

萝卜制馅方法有二， 1，直接用插菜板加工成丝状，稍剁几刀，直接拌在牛肉馅里做包子。

2，将萝卜切大片，开水焯半熟，然后剁碎，攥除水分少许，拌在牛肉馅里。

前者营养不流失，后者滑软可口。

牛肉萝卜包子馅怎么做

　　“牛肉萝卜馅包子”用的是白萝卜，做法如下：　　主料：牛肉250g，白萝卜300g，面粉150g，低筋面粉300g　　调料：食盐2勺，鸡精半勺，葱半根，姜一块，生抽2勺，调和油适量，花椒油适量　　步骤：　　1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。做法：　　2.白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。　　3.葱姜 洗净切碎备用。　　4.热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。　　5.将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。　　6.将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。　　7.萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。　　8.加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。　　9.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。　　10.发酵好的面团切成小剂子。　　11.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。　　12.纳褶、封口，包成包子。　　13.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。　　14.出锅即可。

萝卜牛肉馅包子的做法视频

原料：芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精（或鸡精也可）、盐、花生油

芹菜牛肉包子的做法：

1.　发面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。

使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜。

提示：发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，发面的过程当中，可以将面团再均匀地揉一遍，这样发出来的面更均匀光滑。

2.　包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。

芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，加入芹菜和大葱（一根）一起剁细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，馅子容易成团）。

当然也可以使用料理机将牛肉绞细，不过在时间允许下，还是喜欢用上菜刀的功夫，叮叮当当~~~

待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用。

3.　揉面。将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了。不过通常情况下，山东的馒头和包子个头好像比其他的地方都要大一些。自觉得比妈妈包的要少许多了，但仍然不小。

4.　每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧！

好些馋人问，包子褶怎么捏~~~~其实挺害怕这样的问题的~~~~因为俺只说捏不会说。实在不行，回头俺让老公录段视频给大家借鉴吧。这次大家就先别问了，下次吧。

5.　接下来的工作就简单了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右（根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些）。

醒好以后，锅内再加入凉水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等锅烧开后，继续中火25分钟左右（根据包的包子大小适当增加或延长）。

芹菜牛肉包子是妈妈最常做的包子，也是最喜欢吃的包子之一（说这句话时，想想自己好像没有不喜欢的~~~~）。