辣酱加工厂

自制一瓶辣椒酱的成本大约需要十五元左右。

首先是辣椒的成本，一斤辣椒三到五元左右。

其次是各种辅助佐料：生姜，大蒜，食盐，食用油，以及其他一些配料。大约需要六七元。

最后是加工和包装费用。一般需要三到四元。这些累计在一起，大约需要十五，如果只是想开一个小作坊，有个容得下机器的地方就可以了。如果想要大一点的，那就得找个类似厂房的地方，那就需要自己充足。在资金方面，除了购买机器，原料和人工的钱，需要有流动资金，起码得50万。

想开一个辣酱加工厂

一公斤辣椒利润有一块钱左右。在乡镇上办了一家辣椒加工厂，总投资用了五十多万。把本地农户的辣椒收购回加工厂，进行各个程序运行，工人有十多名，进行运行工厂开支，每天要生产出辣椒酱二千五百瓶左右。每瓶净装一斤卖5元，收购1元钱萊垍頭條

辣椒酱代加工工厂

首先，要选好厂址， 其次，要规划好规模 再次，做好工艺，选好设备包括制作设备和灌装旋盖贴标设备 然后，然后就是申报QS了

辣椒酱加工厂

　　一般食品加工厂和调理加工厂，尤其是火锅底料加工厂需要辣椒酱。

辣椒是一种非常常见的食材，很多可口的菜肴都需要用到辣椒酱。辣椒还可以经过加工制作辣椒酱，辣椒酱的味道和我们常吃的辣椒截然不同，且更具风味，非常受消费者欢迎。

辣酱加工厂生产布局

生产辣椒酱需要食品生产许可证

一、食品生产许可申请书，

二、申请人的身份证明或资格证明复印件，

三、拟设立食品生产企业的名称预先核准通知书，

四、食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图，

五、食品生产设备、设施清单，

六、食品生产工艺流程图和设备布局图，

七、食品安全专业技术人员，管理人员名单，

八、食品安全管理规章制度文本

九、产品执行的食品安全标准，执行企业标准的，需提供经卫生行政部门备案的企业标准时，

十、相关法律法规规定应当提交的其他证明材料

申请食品生产许可所提交的材料应当真实，合法，有效，申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认应当提交的其他证明材料。

辣椒酱食品厂

陶华碧是贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长。具体资料如下：

陶华碧，女，汉族，一九四七年出生，籍贯贵州省湄潭县，现任贵州省人民代表大会常务委员会代表、贵阳市政治协商委员会常务委员、贵阳市南明区政治协商委员会副主席、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长、贵阳南明春梅酿造有限公司董事长，曾先后荣获南明区“巾帼建功标兵”，南明区“创卫先进工作者”，贵阳市“巾帼建功标兵”，贵阳市“两个文明”建设服务先进个人，贵州省“三八”红旗手，全国“巾帼建功标兵”，全国杰出创业女性，中国百名优秀企业家，全国“三八”红旗手等荣誉称号。

成长之路：艰辛创业现任老干妈风味食品公司董事长陶华碧，平时在企业里被大家亲切地叫做“陶阿姨”，她至今仍保持着每晚到员工家里“唠嗑”的习惯，她至今仍然住在厂区里的一套旧房里。20多年来，她把一家路边小吃店变成了如今的龙头企业。

上世纪80年代，陶华碧住在贵阳油榨街，她每天都要把自己在家磨的米豆腐，用背篓背到龙洞堡叫卖，由于背篓太大，经常挤不上公交车……靠着勤劳，陶华碧后来在龙洞堡开起了一家小吃店。

经过几年经营，陶华碧靠小吃店积累了一点资金，小吃店也升级成一间饭店。陶家的饭店因为饭菜味道好，价格便宜，深受龙洞堡附近学生的欢迎。由于给学生的饭菜分量特别足，陶华碧被学生们亲切地称为“老干妈”。

陶华碧经营的饭店最吸引人的是饭前免费开胃碟——油辣椒拌豆豉。由于味道特别好，不少人专程到店里品尝，更有人用塑料袋将这道特色的小吃打包带走。此后，油辣椒的名气越来越大，生意也越来越好，靠手工制作已经不能满足需求。

1996年，陶华碧创建了老干妈风味食品厂，也就是今天贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的前身。

成功秘诀：“绝招”一：以灵起家由于家里贫穷，陶华碧从小到大没读过一天书。为了生存，她很小就去打工和摆地摊。1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱，用四处拣来的砖头盖起了一间房子，开了个简陋的餐厅，取名“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。当时，她特地制作了麻辣酱，作为专门拌凉粉的一种作料，结果生意十分兴隆。

有一天早晨，陶华碧起床后感到头很晕，就没有去菜市场买辣椒。谁知，顾客来吃饭时，一听说没有麻辣酱，居然都转身就走。她不禁感到十分困惑：怎么会这样？难道来我这里的顾客并不是喜欢吃凉粉，而是喜欢吃我做的麻辣酱？！这件事对陶华碧的触动很大。机敏的她一下就看准了麻辣酱的潜力，从此潜心研究起来……经过几年的反复试制，她制作的麻辣酱风

辣酱加工厂能赚钱吗

1.泡菜加工

　　据市场进行调查，用盐、糖、醋腌制的黄瓜、豆类、大蒜、萝卜、辣椒等小菜在大中我国城市和农村经济市场发展都很非常受欢迎。如果能利用当地丰富的资源，做一个小的蔬菜腌制加工，就可以致富致富。

　　2.米粉加工

　　现在有些地方的农民有碾米碾面的问题。有专业知识的农民可以开设米粉加工厂，不仅可以方便当地农民，还可以利用冬春两季的空闲时间致富。

　　3.粗粮营养早餐工艺

　　在居民区、学校等人口密集地区开设店面，经营小米、玉米、高粱、花生、大豆等各种粥面。（就目前来说，这个是我最喜欢的食品加工好项目了，因为现在很少会见到一些简单快捷的粗粮早餐了。）

　　4.饲料加工

　　随着人们对健康需求的增加，对禽肉质量的需求也随之增加。开发新型加工饲料可以保证禽肉质量。黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇类粉、血虫、血肾粉、啤酒生产残渣等富含多种蛋白质，可替代进行浓缩以及饲料，具有一个良好的发展经济前景。

　　5.豆制品加工

　　加工豆腐、豆丝、豆片，投资少，工艺简单。每天加工20公斤，可以赚20多块钱，还可以喂两只大猪豆腐渣。

　　6.米粉加工

　　现在有些地方的农民有碾米碾面的问题。有专业知识的农民可以开设米粉加工厂，不仅可以方便当地农民，还可以利用冬春两季的空闲时间致富。

　　7.红薯加工

　　红薯有“长寿企业食品”的美称，可加工成烤红薯、红薯饼、红薯葱饼、红薯以及烧饼、红薯加工果脯、红薯丝、红薯汤、红薯粥、红薯就是锅巴、红薯蛋饭等。

　　8.辣椒加工

　　辣椒对于很多无辣不欢的人来说可以说是必不可少的了。而且辣椒可加工成红辣椒、红辣椒、辣椒酱、辣酱、豆瓣辣椒酱、辣椒油、辣椒面等，也是大众食品。

　　9.蔬菜水果再加工

　　有些水果和蔬菜应该保存太久，容易腐烂。再加工一段时间刀水果和蔬菜将使转更容易储存和销售。果脯、蜜饯、干果等加工食品都是不错的创业项目。

　　10.大宗农产品工艺

　　高粱、玉米等散装农产品可以加工成半熟产品出售，高粱可以加工成糯米食品在超市销售，玉米也可以用真空袋包装，投放市场销售，很有市场。

辣酱加工厂需什么条件

在农村开个什么加工厂好呢。投资5-10万之间，人员5-10人？

根据我的了解和经历，你所提出的投资金额和人员配备条件，只有一种类型的加工厂可能可以符合。就是小型小电子产品类、工艺品、儿童玩具散件组装、快递包装等来料组装或加工，以及农村特色的低价值手工品。比如，竹编制品，稻草、树藤编织品。

其他类型的加工厂，需要场地、厂房、设备以及水电配套设施投入，还要按月支付5～10个人员开支，区区的几万块钱，是远远不够的，资金严重不足。

这类小型家庭作坊的来料组装或者加工服务等业务，一般采用计件工资，利用农村闲散富余劳动力来进行生产，组装或加工服务，技术要求和工序简单不复杂。只要对组装或者加工服务人员，进行简单培训就可以上岗了。可以利用农村闲置房屋作为加工场所，不需要厂房和较大设备投入。也可以分发到组装或者加工人员，自行在家里进行组装或者加工。5～10万元资金，主要作为与来料组装或者加工厂方的押金或者保证金，以及少量周转资金。人员工资是计件的，干多少算多少，不是按月不计组装加工数量计发工资的。

这类家庭式的小作坊的来料加工，网上宣传很多，但是，要谨慎审核和了解，以防受骗掉入坑。一些周边有这类生产厂家直接合作的，或者是可靠人推荐的，相对比较稳妥。如果押金或者保证金过高，即便说是包回收、签订合同，也不一定可靠。

如果是正规厂家或者可靠人推荐的，要从技术难度、单价合理性和加工费支付条款进行重点审核。技术苛刻、难以达到要求且押金多，或者付款周期长的，也要慎重考虑。在签订合同时，对上述三个方面的条款，建议审慎审核为好。

农村特色的低价值手工品，只有这点资金，也只能利用农村闲置房屋或者分发下去加工。原材料价值虽然比较低，但人工用量大，按照计件方式算工资，规模搞得不大，估计资金还够。但是，前期要去了解市场价格，当地的资源条件是否配套，还要解决销路，测算成本，综合评估有利可图了才能去做。

以上是我的观点和看法，仅供你参考。我是无来无去者。需要更多的了解，请加关注，私信我。谢谢你的阅读！

香辣酱加工厂

老干妈，凭着很不起眼的一瓶香辣酱，让全世界醉迷。老干妈香辣酱起初也就是寻常百姓家自己调制的豆花蘸碟，其后调制成香辣酱。巴蜀地区，尤其是乡里头，这种香辣豆花蘸酱也是风味纷呈。四川资阳的临江寺豆瓣厂开发出的各种豆瓣酱，也就是香辣酱，那更是名声久远，最有名气的当是香油豆瓣酱、金钩豆瓣酱。事实上，香辣酱或辣椒酱在四川，无论是城乡人家还是餐馆饭馆，都根据不同用途而调制成很多种，像：香辣酱、鲜椒酱、蒜蓉辣酱、豆豉辣酱、泡椒辣酱、麻辣干锅辣酱、火锅辣酱等。

香辣酱调制精解：

在巴蜀人家，无论城乡，辣椒酱亦是必不可少的，犹如泡菜一般，或佐餐、或调味、或打蘸碟、甚或是夹馒头、吃手摊子凉粉等，硬是好吃得很哩。香辣酱也纯粹是民间的，故而依各家口味，显得是七滋八味、风味纷呈，并也广泛用于川菜烹调。

传统制法一，鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干水分，然后加姜米、蒜米和辣椒一起剁细，加适量盐、生菜油调匀，装入缸钵或坛子内密封腌制两天，再倒在盆中晾晒，中途要搅动翻露，到表面呈灰白色时，再装进缸钵，加花椒粉、胡椒粉、五香粉、少量白糖、白酒或醪糟汁，搅合均匀后，再加进生菜油淹没过辣椒，然后密封腌制两三天，一揭开盖，那股香味哟，保管你口水滴到脚背上。另外，还可加用豆豉酱，乡村多用姜豆豉或水豆豉剁茸先用热油炒香，再加进辣椒酱里拌匀，风味更加浓郁。若是在里面加上晒发霉的胡豆瓣子，那就成了香辣豆瓣酱。

传统制法二、乡里人家还有用黄豆或花生做香辣黄豆酱与花生香辣酱。鲜红辣椒制法如上，黄豆则需先清水泡涨，入锅煮熟，若是青豆则要先泡、去皮，再蒸熟，晾凉后剁成碎粒，亦可用搅拌机搅成茸，将剁细的辣椒、黄豆茸装入瓦盆中，加适量川盐、八角粉、花椒粉、白酒、白糖、味精，在加适量香油搅匀，最后倒进生菜油搅合均匀，装入缸中腌渍一周后即可食用。

香辣花生酱，则用剁细的鲜红辣椒（鲜青椒也可）、辣椒面、油酥花生仁等制成。先将油酥花仁压成碎末，然后锅烧热，用菜油、化猪油烧热后，下姜米、蒜米炒香，再放入辣椒面炒香，然后加进鲜椒末、花仁末，下适量川盐炒和均匀，撒勺熟芝麻，起锅盛入容器、再淋适量香油搅匀即可。

正宗香辣酱配方及制法

原料：郫县豆瓣50克辣椒面50克豆豉50克酥花生米150克白芝麻20克大蒜25克生姜15克白糖25克五香粉15克酱油15克调和油500克花椒油5克

制法：1、将郫县豆瓣、豆豉、大蒜、生姜分别剁成细末；酥花生米压成碎末。

2、锅内放色拉油中火烧至五成热，放入大蒜末、生姜末炒香，下入郫县豆瓣、豆豉小火炒约3分钟至香；再放入辣椒面、白糖、五香粉、生抽炒出香味后加入酥花生碎、白芝麻、花椒油翻匀即成。

重要提醒：

1、炒制香辣酱料时火候不宜过大。火力过大容易将原料炒焦，而产生焦味。时间炒的过短郫县豆瓣的香气出不来。

2、辣椒面最好自己用几个辣椒进行调配、炒制、加工成辣椒面。成菜效果、风味会更具特色。

3，鲜辣椒管反映与川菜烹调，像：串串香、干锅系列、冒菜、毛血旺、香辣蟹、香辣虾、香辣田螺、香辣鸭头、香辣兔头等。

辣椒酱生产

制作方法：

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

中国辣椒酱的制作方法：

用料：

（1）红尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、盐、白沙糖、味精适量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。

做法：

(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）

(b)将擦净后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎。

(c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀，稍除水分后关火，再放入味精、蒜泥搅均、趁热装入消毒的瓶中待用。