酸菜牛肉馅儿饺子怎么做

1、准备牛里脊肉一块，逆着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好之后放入清水中抓洗干净，准备下一步的腌制，加入食盐2克，鸡粉2克，老抽3克调底色，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，抓拌均匀让牛肉吸收料汁入味。

2、打入一个蛋清继续拌匀，放入一小把淀粉，顺着一个方向抓拌摔打2分钟，让淀粉均匀裹在牛肉上面，蛋清和淀粉都能锁住牛肉中的水分，让牛肉吃起来更加滑嫩，最后倒入一点植物油拌匀腌制30分钟，植物油能起到润滑的作用，这样滑煮牛肉的时候不会粘连。

3、再准备酸菜200克，把茎和叶分开，把茎斜刀切成片，叶切成段，这样切出来的酸菜薄厚更加均匀口感更好，然后把切好的酸菜放入清水中，抓洗干净备用，大蒜切成片，葱白切成葱花，小米椒切成圈，生姜切成小粒备用，再准备一些大蒜，压扁后切成蒜末，洗净的香菜切成段放在一起备用。

4、食材全部准备好以后，我们把酸菜焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，植物油能在酸菜表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后把酸菜放入锅中，焯水1分钟左右倒出，用清水冲洗干净，挤干水分备用，焯水主要是为了平衡酸菜的酸碱度。

5、锅内烧油，油烧热以后把葱蒜等小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，倒入控过水分的酸菜，转大火翻炒2分钟，把酸菜中的水分炒干，这样酸菜会更加脆嫩，酸菜炒香以后，加入鸡粉2克，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，加入食盐4克，少许鸡粉，几滴老抽调底色，陈醋5克，把颜色较均匀，大火烧开以后转小火炖10分钟，让酸菜的味道融入汤里面，10分钟以后把酸菜捞出，放在盘中垫底。

6、下面我们用酸菜汤，把牛肉滑煮一下，把酸菜汤烧开，把牛肉依次撒入锅中，轻轻的推动，让其均匀受热，开小火滑煮1分钟左右，牛肉变色以后捞出装盘再均匀浇上汤汁备用。

7、锅内再烧油，油烧热以后放入几粒干辣椒，倒入准备好的蒜末，再放入几粒青花椒，开小火爆出香辣味，然后把爆香的料头均匀浇在牛肉上面，再放上香菜段就能上桌食用了。

牛肉猪肉酸菜饺子馅怎么做好吃

酸菜和羊肉馅做馅饼好吃，能将羊肉的膻味儿去掉，不能和牛肉馅一起做

有牛肉酸菜馅饺子吗

酸菜牛肉和猪肉馅蒸饺。酸菜牛肉馅，牛肉搅碎，牛肉用水稀释，酸菜搅碎，猪肉搅碎。用调料把稀释好的牛肉和搅碎的酸菜和搅碎的猪肉拌一起。多用葱花。这样的三馅饺子蒸饺好吃。

酸菜牛肉馅儿饺子怎么做才好吃

主料：

酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克

辅料：

土豆（黄皮）250克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,奶油100克

调料：

番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克

酸菜牛肉汤的做法：

1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱

2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味

3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可

酸菜牛肉馅饺子好吃吗窍门

好吃中级·一小时·煮

食材: 牛肉 酸菜 面粉 清水 鸡蛋 葱 姜 酱油 美极鲜 胡椒粉 五香粉 ...

做法: 1、牛肉剁成肉馅。 2、葱姜洗净切末。 3、将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。 4、酸菜剁碎。 5、稍微攥一下水分放入肉馅中。 6、拌匀。 7、面粉中加入一个鸡蛋。 8、加适量清水揉成面团。 9、揉好的面团醒发15分钟再揉

酸菜牛肉馅饺子的做法

可以的，可以做成酸菜牛肉饺子食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉200g、饺子皮一斤、酸菜适量、盐适量。

1、将牛肉剁碎，放一旁备用。

2、拿些许自家弄的酸菜洗净，放一旁备用。

3、盆中放入盐，牛肉和酸菜，搅拌均匀。

4、准备好饺子皮。

5、饺子皮包住馅料。

6、把饺子大火蒸15分钟，15分钟后取出即可食用。

酸菜牛肉馅儿饺子怎么做好吃

一、原料

主料   牛腿肉3两，酸菜一包，小米辣一个，大葱一截，姜片3片，大蒜5瓣，鸡蛋一个

辅料   老抽少许，蚝油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少许，菜籽油二匙，鸡精少许，料酒瓣匙

二、酸菜牛肉的做法步骤

1.酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。

3.牛肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入生抽，老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。

4.热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。

5.放入清适量的清水煮沸。

6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。

7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里，煮两分钟即可

8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉，滚油淋一下，香气四溢。

牛肉酸菜馅饺子做法窍门

主料猪肉750g饺子粉750g酸菜1000g辅料食用油40g精盐6g酱油20g味精2g葱8g姜6g

步骤

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤11.猪肉洗净，切成丁。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤22.把酸菜洗一下，挤掉水分剁碎。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤33.把猪肉，姜切碎放入盆里。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤44.倒入酱油，放入精盐、味精，搅拌均匀喂十五分钟以上。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤55.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤66.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤77.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤88.饺子粉用开水边烫边搅拌，不放凉水和成烫面面团。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤99.盖上湿布醒十五分钟以上，时间越长面越有劲道。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1010.把醒好的面团揉成长条，下成面剂。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1111.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1212.在园皮上，放馅料。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1313.包成自己喜欢的形状，放入蒸锅里。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1414.锅冒蒸汽，在用中大火蒸十二分钟即熟。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1515.把包子放入盘里，沾上自己喜欢吃的沾料即可食用。

酸菜肉馅儿的饺子怎么做

主料

酸菜280克

五花肉馅180克

面粉350克

辅料

盐适量

食用油适量

葱1段

料酒6克

饺子调料粉2克

姜粉1克

生抽6克

老抽4克

香油3克

清水170克

酸菜猪肉饺子的做法步骤

1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）。

2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着

3.葱切碎。

4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。

5.加入酸菜。

6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。

7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。

8.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。

10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。

11.锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。

酸菜牛肉馅儿饺子怎么做的

配料：老抽、盐、鸡精、花椒粉

主要食材：牛肉、酸菜

原料:

牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。

做法：

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；

2、将酸菜洗净，切成大块，备用；

3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；

4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；

5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。

酸菜馅牛肉饺子怎么调馅好吃

可以

主料

酸菜～ 牛肉

辅料

葱 姜

五香粉 蚝油

酱油 香油

熟油

酸菜牛肉水饺

1. 和面（往面里加水要一次次慢慢加，成雪花状再慢慢揉成面团，盖上保鲜膜放置20分钟）

2. 开始剁酸菜剁肉～

3. 先往肉馅中打入适量清水打上劲，然后混合到酸菜中，加入五香粉、葱姜末、蚝油、香油、酱油、和放凉的熟油。然后开始混合搅拌馅料。

4. 包好，煮开水下饺子（肉馅饺子最好点三到四次水，这样可以保证饺子成熟。）

酸菜牛肉水饺〒_〒的做法视频

小贴士

1.牛肉一定要一开始的时候逆着纹理切，这样最大程度保留牛肉里的水份。2.酸菜要好好洗一洗丫，如果不太喜欢吃酸菜的酸味，可以放在水中泡一段时间。3.拌肉馅的时候可以加一些清水打上劲，这样煮好的饺子很有汁水～4.因为家里人喜欢吃酸菜饺子咬开的时候有油水，所以我会适当加一些熟油。