贵阳花溪牛肉粉的做法和配方

贵州花溪牛肉粉配方做法的做法

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

花溪牛肉粉的牛肉怎么做

津市牛肉粉做法 津市牛肉粉最注重牛肉及肉汤的烹制 选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水 熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、加上深圳中华牛肉粉培训的特制材料等等近20多种食材，再用纱布包好与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起。 码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子 原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗就可以了。

贵阳花溪牛肉粉高汤秘方

1.

准备好江西米粉、小葱

2.

卤牛肉切片备用

3.

锅内放适量的水,烧开

4.

放入米粉,用筷子搅拌一下,盖上盖子小火将米粉煮软

贵阳花溪牛肉粉汤料配方

黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖

贵阳花溪牛肉粉简介

花溪王记牛肉粉”创业于1976年，创始人――王燕峰女士当时在街上摆小摊卖牛肉粉，由于她做的牛肉粉口味独特，卫生干净，加上勤奋努力，生意越做越红火。

经过三十年的艰苦奋斗，经营者自身素质的不断提高，将牛肉粉这一特色小吃，当作一种事业来经营，多年来一直实行薄利多销的经营方式，逐渐发展出具有独特秘制的汤料

贵阳市花溪牛肉粉

一两花溪牛米线大约50克。

花溪牛肉米粉是贵州很有名的特色小吃，之所以“花溪牛肉粉”有人习惯叫贵州牛肉粉或者贵州牛肉米线，是因为花溪牛肉粉发源于贵州省贵阳市花溪区，而“花溪”是一个地名。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉米粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

贵州花溪牛肉粉特点

1、威宁荞酥  是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点，其以原料独特、制作历史悠久而享誉全国。

2、羊肉粉是贵州地区的著名小吃，有着300多年的传承历史。

3、恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃

4、豆沙窝是贵州随处可见的街头小吃，其是以糯米为原料做成，色泽金黄。

5、红油米豆腐

6、雷家豆腐圆子

7、花溪牛肉粉是贵州的特色名小吃，其是用多种名贵中草药精心制作而成，其汤汁鲜美，肉香四溢，只要是吃过的人都赞不绝口。

8、丝娃娃   裹好的春卷再配上一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，吃起来酸辣爽口，脆嫩美味。

9、旺肠面  旺肠面是贵州极负盛名的一种汉族风味小吃，其集山西刀削面的刀法

10、黄粑  黄粑制作相当繁杂，耗时也颇长，但刚出锅的黄粑竹香袭人，口感软糯，让人食欲大开。

花溪牛肉粉正宗的做法

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将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。 米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

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米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

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牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。 贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

贵阳花溪牛肉米粉

将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中大火煮开，去浮沫，小火炖1小时 起一只炒锅，中火烧锅，加油，待油热，放入大蒜、洋生姜碎，炒制2分钟后倒入汤锅中，加入鱼露，继续小火炖30分钟。关火，滤出牛骨等香料，留下汤汁，根据自己的口味调味，汤头就做好了。

在滚烫的清水里放入米粉，烫2-3分钟，变白变软后沥干，罗勒、香菜切碎，青柠切块在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片，浇上滚烫的清鲜汤头，散上罗勒和香菜碎叶，挤上青柠汁

贵阳花溪牛肉粉介绍

提到花溪牛肉粉这个名号，贵州的小伙伴肯定非常熟悉，这可算的上是贵州家喻户晓，人人称赞的美食啊!花溪牛肉粉的粉是白色的米粉，牛肉根据不同店家或片装或块状，最值得称赞的就是它的牛肉原汤，汤是粉的灵魂，熬好了一锅醇厚的牛肉原汤，烫上一二两米粉，再浇上自家独特的牛肉臊子，一碗香喷喷的花溪牛肉粉就上桌啦，早上来上一碗，让美食开启一天的好心情。

说到嗦粉自然不能少了湖南的常德牛肉粉，这道历史悠久的湘菜，在多年的不断改进中才成为了现在常德牛肉粉的模样。常德牛肉粉的米粉洁白细长，又扁又宽，形状更似面条，润滑可口，风味独特，烫熟即可吃，最后加以佐料和牛肉绍子，嗦粉就是这么爽!