姜酒炒牛肉

用料

牛肉

牛百叶

牛肚

牛喉

牛板筋

红椒

芹菜

蕃茄（喜欢酸甜的加）

老蒜（蒜头也可）

蚝油

盐、姜、酒、淀粉

牛杂煲的做法

先把牛肉、牛百叶、牛喉用盐姜酒腌上，牛肉还要加油和淀粉，腌半个钟以上。切片切条任君选择。牛肚和牛板筋太韧，懒嚼的也可以忽略不做，或者用高压锅加酒和葱结压过再切。

热油干锅，先炒牛肉半熟盛出。

红椒切片，芹菜切段也过油锅，放一点盐，炒熟盛出。

重新起锅，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的话）。

炒到8成熟入牛百叶和牛喉，入蚝油（美味的关键！）百叶和牛喉8成熟时入红椒芹菜、牛肉。

小贴士

1.牛肉要耐心等到热锅热油，下去炒到断一半生就可以盛出了，老了就不好吃了。

2.牛板筋这玩意实在太难嚼了，不买也行。

3.各料量多量少任君选择，一般腌的时候盐搁到7成咸，最后一锅煲的时候再酌量加一点。

牛肉炒姜怎么做

可以的！牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。

若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。所以煮牛肉的时候不适宜放生姜。炒牛肉最好不放姜或少放姜，放姜会破坏炒肉时的肉味，如果是炖牛肉就得多放姜。而且不管是炒或是炖牛肉内不放酒。

炒牛肉放姜

主料：牛里脊200克，姜(仔)100克辅料：红尖椒8个，调料：色拉油2匙，食盐3g，生抽1小匙，蚝油1小匙，淀粉1小匙，小葱1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步骤：

1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。

2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。

5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。

姜酒炒牛肉的做法

你买的是加工好的牛肉吧,或者你自己用食粉腌过了.也有一可能是你没有处理好,牛肉是带有腥膻味的,只是不很重,你如果炒,就把血水漂一下,然后用食粉加姜酒腌一下,如果要长时间烧,就要漂净血水,然后先把牛肉放冷水里煮开,捞出牛肉,把水倒了,再把牛用拿来烧.这就是行话说的飞水,然后在烧牛肉时加入八角,草果,香叶桂皮等香料适量,不要太多,再放姜酒.就好了!

生姜炒牛肉

牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。

2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。

4.锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。

6.放入青红椒圈翻炒。

7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。

鲜姜炒牛肉

葱牛肉爆炒的做法

【葱爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

姜汁炒牛肉

嫩姜的话切细丝，文火慢炒，如果是为了直接食用，炒制五分钟即可，味道辛辣，水份还有剩余使得口感相对柔和带有一丝丝焦香，激发了姜的味道。

如果是为了泡红糖姜茶，建议炒制十分钟，姜味较为浓郁同时吃起来又不苦涩，配合红糖一起泡水，二者互补相得益彰。如果是为了热敷，建议炒制十五分钟以上。老姜不建议直接吃，炒制到微微变色适合泡茶，炒制到焦黄适合热敷

姜炒牛肉的做法

也可以不放姜。牛肉是一种优质肉类，含脂肪少，热量高，营养丰富，味道不错，人们很喜欢食用。牛肉有许多种吃法，可以炒牛肉片，可以卤牛肉，也可以烧烤牛肉，煮牛肉要放配料好吃一些，具体放什么配料没有统一的规定，可以由个人喜欢决定。放姜不放姜都可以。

姜葱炒牛肉做法

炒牛肉先将油倒入烧热的锅中，等待油烧开，然后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀，等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟，最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

姜酒炒牛肉的功效

牛肉300克,水3碗,姜汁1茶匙,白酒1荼匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽l茶匙 ,粟粉1茶匙。

作法 ①姜去皮,刨茸取姜汁。 ②牛肉切片。 ③牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、盐、酒、姜汁、1汤匙水)腌10分钟。

鲜姜炒牛肉的做法

用料

牛里脊肉300克

葱适量

子姜一小块

生粉适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

油适量

做法

1/10准备好食材

2/10牛肉切好然后用生粉生抽胡椒粉料酒盐抓腌10分钟。

3/10生姜和葱切好。

4/10锅中放入适量油烧热。

5/10放入牛肉去炒。

6/10炒好后盛出。

7/10锅中留底油把葱生姜放去爆香。

8/10接着放入炒好的牛肉。

9/10加入适量的盐翻炒均匀入味即可。