粤菜牛肉球做法窍门

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1、葱姜切末，马蹄去皮切成细小的碎豆粒。

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2、将牛肉、虎肉打成肉末，并加入葱姜马蹄碎粒，搅拌均匀。

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3、牛肉馅里加入碘盐、芝麻油，生粉、胡椒粉等，认真搅拌匀

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4、将拌匀的肉馅置于构木墩上，用木锤敲打200-300下，直到牛肉馅完美地结合在一起，如刚发起的面团状

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5、用手捏出一个个牛肉丸子，放在竹笼屉上蒸熟，这样山竹牛肉球就做好了。

粤菜牛肉球做法窍门是什么

方法/步骤

1 1、葱姜切末，马蹄去皮切成细小的碎豆粒。

2 2、将牛肉、虎肉打成肉末，并加入葱姜马蹄碎粒，搅拌均匀。

3 3、牛肉馅里加入碘盐、芝麻油，生粉、胡椒粉等，认真搅拌匀

4 4、将拌匀的肉馅置于构木墩上，用木锤敲打200-300下，直到牛肉馅完美地结合在一起，如刚发起的面团状

5 5、用手捏出一个个牛肉丸子，放在竹笼屉上蒸熟，这样山竹牛肉球就做好了。

6 6、碟子里倒入喼汁，蘸着就可以吃啦。

广东点心牛肉球

潮恩食品牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。

牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

牛肉球配什么汁

土豆去皮切成块，蒸大概15分钟。

这时候的土豆已经很软啦，随便一戳就破了，拿个勺子或叉子把它慢慢捣成泥吧，不要留加入盐，搅拌均匀，盐可以适当多加一点，不然土豆泥的味道会比较淡。

加少许胡椒粉，多搅拌一下土豆泥，一定要确保盐和胡椒粉均匀分布。

拿出芝士片切成条。

土豆泥拿出一小坨，擀成圆饼状，芝士放上去，把芝士包在中间，揉成圆球。（放在掌心揉的滚圆）

面包糠撒到一个盘里，把球放进去滚几圈，浑身沾满面包糠就可以啦。

把起司球一家人整整齐齐的摆放在烤盘上，注意间隔空隙，不要挨到一起啦。推进烤箱，中层，预热180度，上下火，大概10分钟就可以啦。

广式点心牛肉球做法

1. 准备材料，牛肉250克、猪肥肉60克、姜、葱、陈皮。

2. 马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱、姜切末，陈皮切碎。

3. 牛肉和猪肥肉切成小块，加入姜末。

4. 放入料理机打成牛肉馅。

5. 牛肉馅里加入食盐、白糖、胡椒粉、香油、生粉仔细搅拌。

6. 加入陈皮、马蹄、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可。

7. 摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来，记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性。

8. 把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟，中途不开盖。

9. 吃的时候蘸着喼汁。

广东早茶牛肉球做法

精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成

广东牛肉球做法

排名前十的广州早茶

1.陶陶居

2.莲香楼

3.和苑酒家

4.西关粤

5.裕景轩

6.大同酒家

7.广州酒家

8.泮溪酒家

9.北园酒家

10.点都德

十、点都德

地址：越秀区惠福东路470号

点都德是一家新式的早茶流派，传统的美食经过创新之后更加的美味可口，特别推荐的有明虾蟹子烧麦、招牌虾饺皇等非常好吃。

九、北园酒家

地址：越秀区小北路202号

北园酒家装修很古典气派，有种浓郁的历史韵味。走进去有假山和流水装修的很精致华丽。好吃的美食有红米肠，味道鲜美，是排名前十的广州早茶店之一，很多食客都是慕名而来。

八、泮溪酒家

泮溪酒家是国内最大的一家园林酒家，有着浓郁的江南庭园特色做出的菜品非常精致美味。特别推荐的有泮溪茭笋皇、园林香液鸡、芝麻皮乳猪让你回味无穷。

七、广州酒家

地址：天河区体育东路112号百福广场广州酒家

广州酒家是一家老字号早茶餐厅，推出了很多经典的特色茶点以及美味的粤式菜品。价钱实惠受到很多广州市民的光顾。

六、大同酒家

大同酒家是一家中华老字号餐饮名店，在广州有很高的人气，点心做得非常好吃还有经典的粤剧听，有着浓郁的老广州风味，是排名前十的广州早茶店之一，来这里必点的菜品有金牌化皮乳猪和脆皮鸡。

五、裕景轩

裕景轩位于广州天河北路，是一家很有特色的早茶店。这里环境很好装修得很豪华，而且很安静推出了各种美味的小点心是朋友聚会品尝的好地方。

四、西关粤

西关粤是广州老字号的特色粤菜餐厅，装修很豪华大气这里能吃到正宗地道的传统粤菜，胜利虾饺是来这里品尝美食的食客必点的茶点。

三、和苑酒家

和苑酒家是一家装修豪华的中高端粤菜餐厅，在广州市有很高的知名度。装修得很豪华服务非常的周到，菜品做得不错，吸引了很多外地游客的光顾。

二、莲香楼

地址：荔湾区上下九第十甫路67号

莲香楼是广州老字号特色美食餐厅，装修很古典朴素保持了纯粹的南国传统建筑风格，做出的茶点非常精致好吃泰国榴莲酥、金牌叉烧挞是必点的点心。

一、陶陶居

地址：荔湾区第十甫路20号

陶陶居创建于清朝末年是中华老字号餐饮名店，装修风格很大气推出很多特色美食点心，吸引无数食客的光顾。鲜果榴莲天鹅酥、公主流沙奶黄包、虾饺、山竹陈皮牛肉球做的很好吃，是排名前十的广州早茶店，生意火爆享誉海内外。

粤菜牛肉粒的做法大全

黑椒牛肉粒好吃做法:

主料:

牛里脊肉200g盐10g

黑胡椒10g淀粉3g

橄榄油20g红、黄、绿彩椒各半个

洋葱半个蚝油5g

水淀粉，鸡精少许

步骤:

1. 牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方块。 

2. 切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。

3. 戴手套将调料抓匀。

4. 腌制15分钟左右入味。

5. 腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。

6. 洋葱切丝。

7. 开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。

8. 酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。

9. 将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10. 重启油锅，倒少量食用油，大火。

11. 放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。

12. 下彩椒丁翻炒片刻。

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。

14. 根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。

粤菜牛肉球做法窍门视频

主料： 牛肉（瘦） 450克

辅料： 油菜 50克 虾米 250克

调料： 酱油 15克 盐 3克 胡椒粉 2克 黄豆粉 20克 各适量

牛肉球的做法：

1.将各种佐料倒进碎牛肉里搅匀，分成核桃大小的牛肉球。

2.将牛肉球放进浅碟中，中央留空，用保鲜纸盖上，放入微波炉，用高火力烤2-3分钟，取出牛肉球翻转，再用保鲜纸盖好，放入炉内，用高火力烤1-2分钟，直到牛肉球烤熟。