河粉牛肉丸

材料

牛肉

牛筋丸

牛肉粉

汤粉

越南河粉

桂皮

生姜

八角

做法1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。5.把河粉捞入碗中，随即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉汤和香菜，葱，洋葱，豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃，俺是随便一吃就没买。

牛肉丸米粉

牛肉丸配方

鸡胸肉 20kg、鸡碎肉 10kg、牛肉 30kg、食盐 2kg、白砂糖1kg、亚硝 0.006kg、白胡椒粉 0.15kg、牛肉丸专用增脆剂 0.5kg、玉米淀粉 6kg、分离蛋白 3.5kg、卡拉胶 0.4kg、天博 6201 0.3kg、天博 21103 0.03kg、红曲米粉 0.04kg、姜粉 0.15kg、蒜粉 0.15kg、味精 0.5kg、料酒 0.7kg、蛋清 3kg、冰水 30kg。

猪肉丸河粉

1准备好一袋车仔面，烧好热水

2将车仔面倒进碗中，然后倒入提前烧好的开水

3用筷子将车仔面弄散，泡一两分钟就可以了，如果赶时间的话直接过一遍水也行

4泡完以后把水倒干，倒的时候要小心一点不要把面倒出来了，也可以选择将面捞到另外的碗里

5倒入配的酱料，XO酱香和蒜香味的都是不辣的，但是有点咸，建议倒的时候不要一次性全部倒进去

6最后搅拌均匀就可以啦，还可以自己再加一些别的东西一起吃噢

河粉牛肉丸牛肉芹菜

用料 :

米粉，牛肉 ，芹菜，生姜，蒜，胡椒粉，酱油，料酒，生粉，辣椒粉或者干辣椒，八角，桂皮

湖南米粉的做法

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

第三部分：做汤底

1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。

3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）

最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦

牛肉丸汤河粉怎么做好吃窍门

牛肉丸137 大卡（100克），一碗最多180大卡。河粉220 大卡（100克）。总计480大卡。

主料：河粉250克 牛肉丸5个

辅料：酱油1勺 辣椒油1勺 盐20克 生菜3片 清水1000毫升

1.准备食材，并洗净待用

2.用刀把牛肉丸两头划打几个交叉易煮熟又好看

3.锅里倒清水

4.煮开倒入河粉

5.倒入牛肉丸

6.倒入辣椒油

7.倒入半小勺盐

8.倒酱油全搅均匀

9.煮1分钟

10.放入生菜用汤浇一下起锅

牛丸河粉做法

牛河不是肉

牛河是广东的叫法，是指牛肉芽菜炒米粉。舌尖上的中国有介绍过的。牛河的炒法有湿炒和干炒两种，干炒不勾芡，讲究猛火快炒。当年周星星大厨就是以干炒牛河来考验厨师的水平（感兴趣的可以看看，还有撒尿牛丸）。湿炒牛河顾名思义就是带汁水的。我平常就是把勾过芡的高汤浇到干炒牛河上，完事。

牛筋丸河粉

肠粉

说起肠粉，它的口味可不止有一种，肠粉根据地区的不同，分为潮州肠粉、饶平肠粉、澄海肠粉等，而这些肠粉的不同除了肠粉皮的口感不一样之外，还有酱料的不同。潮州肠粉用的是花生酱和芝麻酱，而且皮也比较厚，而汕头肠粉则是潮汕肠粉里面皮最薄的，而饶平肠粉还有咸甜两种不同的酱料可以选择。身为潮汕人，肠粉也是很多潮汕人会选择的早餐或者夜宵，在潮汕的大街小巷，随处可以看到肠粉店的影子。

牛肉粿

来潮汕不吃牛肉粿怎么可以呢？潮汕的牛肉粿有煮和炒两种，用的是一种类似于河粉的粿条来烹饪的。牛肉粿条汤用的是牛骨熬成的汤，里面加上粿条，牛肉以及牛肉丸，还在上面撒了一把香菜，吃起来口感鲜美。而炒牛肉粿则要用上切得很薄的牛肉、番茄还有芥蓝，而且不管是煮牛肉粿还是炒牛肉粿，沙茶酱都是少不了的，可以说是潮汕牛肉粿的灵魂之在了。

砂锅粥

在潮汕的夜宵档上也少不了砂锅粥的影子，粥是潮汕人的主食，而用砂锅熬成的粥则多了些香滑感，再加上其他配料，吃起来既暖了胃又暖了心。潮汕的砂锅粥一般是加了猪肉和海鲜，粥熬成后再在上面撒上一把葱花，吃起来别提多鲜甜可口了。吃粥时也可以配上一碟普宁豆酱，用它来蘸粥里的食材超美味。

猪脚圈

猪脚圈是潮汕地区的一种油炸小吃，不过它和猪蹄可没什么关系，只是这种圆圆的小饼看起来很像猪脚罢了。要炸猪脚圈，可离不开粉浆，它用的是粳米粉和木薯粉配制而成。制作的时候需要先拿一把铁柄盏放在油锅里进行加热，然后再拿出来倒上粉浆，等粉浆受热形成小碗的形状再加入馅料，之后再倒入一层粉浆，放在油锅里炸到金黄就可以了。而猪脚圈里面的馅料大多是芋丁、红豆、生葱珠、五香粉和精盐，吃起来香脆可口，是很多潮汕人喜欢吃的“下午茶点心”。

蚝烙

潮汕海鲜多，而潮汕人在海鲜上的吃法也可以说是颇有心得。像蚝烙就是很多潮汕人都喜欢的特色小吃。它用的是蚝肉、鸡蛋、木薯粉以及葱花煎成的，香酥中又带着蚝肉的鲜甜，再沾上鱼露就可以了。潮汕人一般会在下午或者是夜宵的时候点上一份蚝烙，有时候还会配上潮汕功夫茶，解腻又管饱。

牛肉丸煮河粉做法

答：一碗潮汕牛肉汤粉的热量是100千卡。

主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉汤适量酱油适量香菜1根

牛肉河粉汤的做法

1.

准备食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、酱油2茶匙、牛肉肉汤适量；

2.

将香菜洗干净，切末，牛肉切丝，生菜洗干净，掰片；

3.

烧开一锅水，放入河粉，将河粉焯烫熟之后，盛入碗中；

4.

将牛肉汤倒入锅中煮开，放入牛肉和生菜烫熟；

5.

调入盐，拌匀；

6.

将牛肉生菜汤倒入步骤2的河粉上面；

7.

撒上香菜末，吃时拌匀即可。

肉丸汤河粉

想要吃到最正宗的船面也非要飞到曼谷不可，当然人在船面发源地吃船面，必有一番追求地道的风味。现在我们身边的一些饭馆也早有船面的踪迹，一些美食街一间间传统格局的泰式船面入伍了，味道的话跟曼谷当地的船面比较起来你就会感觉差了点什么。

船面最重要的便是汤底，猪血当然是必不可少的，菠萝水可以代酸荞头水熬制汤底。面有泰国蛋面及金边粉选择，后者比前者更能吸收汤汁精华，再配上猪肝、猪肉片、猪肉丸、牛丸、肥牛、鸡翅及鸡腿。这些配菜可以说是锦上添花，另外加上点泰式香料，变奏出几款花式：珍宝船面、招牌船面、船面鸡、船面牛及捞面，让人回味无穷！

河粉牛肉丸的做法

主料: 牛肉丸9颗，粿条500克

辅料: 生菜2棵，香芹叶15克，炸金蒜1茶匙，沙茶酱2茶匙，盐1.5茶匙，糖1茶匙，骨头汤1份

做法:

步骤1

准备好所需食材（注：如果买不到粿条可用河粉替代，当然口感稍有不同的哈）

步骤2

粿条切成条备用。

步骤3

香芹叶切碎末。

步骤4

家里正好用骨头汤，烧滚后，把牛肉丸子放入锅中，并加入适量盐，糖，煮沸后即成粿条的汤底（注：如果没有骨头汤，也可以用清水加鸡粉调制一下，毕竟还是要看自己手边有什么材料嘛）。

步骤5

另起一口清水锅，放入适量盐，糖，食用油，水开后，生菜放入焯烫成熟后，捞出备用

步骤6

接着把粿条放入锅中焯烫5分钟后盛入碗中。

步骤7

浇上之前煮好的牛肉丸子汤底。

步骤8

码上香芹碎，炸金蒜和沙茶酱，即可享用。