正宗酱牛肉月盛斋配方及做法

1

将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔

2.

将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时

3.

将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，去掉浮沫，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料即可

月盛斋酱牛肉独家秘方

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月盛斋酱牛肉制作方法

酱肉，是老北京的传统美食，且回汉均有。清真最为著名的是月盛斋的酱牛肉，而汉民则是以天福号的酱肘子闻名京城。

酱肉，其实不过就是一种煮制方法，与南方的卤肉类似，故有南卤北酱一说。其做法虽说都是选用多种调味料，与放入锅中的肉一同煮。但是，调料的选择以及煮制过程中的技巧，却是各村有各村的高招。

月盛斋酱牛肉怎么做

月盛斋酱牛肉属于月盛斋特色菜，主要原料是鲜牛肉、玉果等，香味纯正，五香浓郁，咸中透香，工艺是煮、煨。

月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年（1775年），据今已有二百多年的历史。

月盛斋酱烧牛羊肉

牛街很出名的牛肉还要卖30多一斤，月盛斋的不会比这便宜~

月盛斋酱羊肉做法

羊肉肉羊肉卷好吃的牌子有：东来顺，月盛斋，锡林郭勒羊羔，神户牛排，西藏牦牛。

老北京月盛斋酱牛肉秘制做法窍门

全国各地都有酱牛肉 。但我觉得北京月盛斋的酱牛肉最好吃。

斋盛月五香酱牛肉

一、是渠道。买生肉都是批量，持续的批量购进就会形成固定的进货渠道，价格低到市场没有，当然也不排除进口部分。

二、是制作技术，一斤生肉可以做成八两以上，最多可到一斤。

第三个是行业的约定俗成。生牛肉里加进添加物，用专用设备充分揉制吸收，做出来不缩水。

月盛斋酱牛肉配料秘方

1.将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔

2.将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。

3.将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了

4.放凉后切块，配上蘸料一起吃

月盛斋牛肉怎么做

主料：牛牛腱子肉2斤

配料：黄酱100克，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小块，八角3粒，大葱白1根

做法：

1.用水洗净牛腱肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，大约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，把配料装入沙布袋放到锅中，盖上锅盖大火煮开，调小火炖2小时左右。

3 .酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更入味。

4.牛肉凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，装盘即可。

月盛斋酱牛肉加盟招商

月盛斋是北京老字号 牛街有 前门北口有。。