香炸粉丝牛肉

用料

河粉或米粉 250克

芽菜 200克

红萝卜 半根

牛肉片 20克

蚝油 1勺

酱油 1勺

老抽 1勺

油 半勺

做法步骤

步骤 1

河粉、腌好的牛肉片、红萝卜丝、芽菜，码好入空气炸锅里。

步骤 2

半勺油1勺酱油

步骤 3

1勺老抽

步骤 4

1勺蚝油

步骤 5

撒点胡椒粉，然后拌匀一下河粉。

步骤 6

空气炸锅180度15分钟

步骤 7

5分钟和10分钟时抽出拌均匀。

步骤 8

喜欢吃葱的，最后撒上葱花拌匀即可。

步骤 9

虽然没有炒的香，但还是满足到想吃炒粉的心?

香辣牛肉粉丝的做法

麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料：

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

面粉炸牛肉

干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2. 牛腩清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

正宗牛肉粉丝做法

1牛肉切成小块，用凉水多泡几次，去除血水，冲洗干净。

2牛肉凉水下锅，加入适量的料酒大火烧开，小火煮5分钟。将焯过水的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫。

3准备好所有的调料：花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、红辣椒。每种调料不宜多放，香味太重影响牛肉本身的香味。

4牛肉放入电压力锅中，加入3中准备好的所有配料和一汤碗清水，再调入适量的盐、老抽和生抽，加盖密封，按下“煲汤”键。

5待电压力锅的浮子自然下落后，开盖牛肉已软烂。

6提前用凉水泡好粉条，娃娃菜洗净，切成丝。

7取适量的煮好的牛肉及汤，加入娃娃菜和干丝大火煮开，小火焖煮10分钟，加入泡好的粉丝，大火烧开，调入适量的黑胡椒粉和盐。

8牛肉粉丝出锅，来上一碗，撒上香菜，肉香汤鲜，如果喜欢吃辣，再放上一些辣子。

爆炒牛肉粉丝的做法

一、把整条牛肉放在锅里，中火煮至出水出油；

二、倒出水和油，放剁碎了的半个洋葱，一条牛肉，半个洋葱左右；

三、放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥骚味）、一点点糖、盐，搅拌均匀，烘至水干带有微焦的颜色，盛起大部分做比萨用，剩下半碗左右的在锅里，撒少许芝麻，再炒一小会，盛起；

四、煮熟粉条，过冷河，再放入锅炒，加生抽和老抽（着色，不放也可）；

五、放洋葱丝（半个）,翻炒；

六、炒至洋葱刚熟，盛起，表面铺上炒过的牛肉碎即可。

油炸牛肉丝

用料

鸡蛋 1个

盐 若干

花椒粉 3勺

淀粉 若干

牛肉 1斤

白芷 6片

生姜 6片

葱 1根

八角 3个

生抽 若干

牛肉小酥肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切成片，泡20分钟，去除血水

步骤 2

3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，盐腌制20分钟

步骤 3

鸡蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，

步骤 4

油锅，中小火，油热后炸裹着的肉片至金黄

步骤 5

碗里放肉加水或者高汤，水没过肉。放八角，葱段，生姜片，生抽。上锅大火蒸30分钟。

香油炸牛肉

是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。炸牛肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

香辣牛肉粉丝煲

材料：牛肉用高压锅压30分钟，煮熟切片，牛肉汤留用，粉丝泡好，白菜切好，葱姜蒜，干辣椒，八角。

做法1，油锅烧热，炒香葱姜蒜和干辣椒。

做法2，加一勺四川郫县豆瓣酱，烧出红油，然后把切好牛肉放锅里一起炒。

做法3，加点老抽再炒一下

做法4，准备一个砂锅，把炒好的牛肉放进砂锅里

做法5，把炖牛肉的汤倒入砂锅煮开

做法5，把烫好的粉丝放入砂锅煮开，小火慢炖一下

做法6，加入切开的大白菜

做法7，最后放点葱和剁椒点缀，上桌就可以吃了

炒牛肉粉丝

主料

牛肉160g，

粉丝120g，

辅料

生菜1棵，

洋葱1棵，

配料

辣酱一勺，

生抽适量，

葱适量，

油适量，

1. 牛肉切切浸泡备用。

2. 锅中倒油先把洋葱炒一下。

3. 加入牛肉翻炒。

4. 牛肉炒好后加入辣酱和生抽翻炒。

5. 调料炒香后加入适量水煮汤。

6. 汤煮开后加入粉丝。

7. 粉丝煮熟后撒上葱花就好了。

香辣牛肉粉丝

食材清单

牛肉 1块 、 米线 1把 、 青菜 约4根 、 生姜 1块 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 花椒 半汤勺 、 茴香 半汤勺 、 干辣椒 12个 、 食用油 10汤勺 、 郫县豆瓣酱 2汤勺 、 生抽 半汤勺 、 清水 1大碗 、 味精 少许 、 盐 少许 、 老抽 少许 、 小米辣 2个

做法步骤：

1/14

干米线提前用热水泡软。

2/14

小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，备用。

3/14

起锅，放入10汤勺油。

4/14

油热放入姜片和小米辣爆香。

5/14

再放入2汤勺豆瓣酱煸红。

6/14

再倒入牛肉爆炒。

7/14

炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

8/14

加少许老抽再炒香。

9/14

然后倒入1大碗清水。

10/14

放入少许味精和盐，半汤勺生抽调味。并盖上锅盖，转中火炖半小时。

11/14

另起锅，倒入适量清水。

12/14

等水沸腾后，将青菜和泡软的米线放入锅内煮开。然后捞出米线和青菜。

13/14

把炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗里。

14/14

美味的麻辣牛肉粉就做好啦。

牛肉烧粉丝

做法 步骤 1 牛肉切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。撇去血沫 步骤 2 下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，大火烧开。

步骤 3 转小火。炖50分钟 步骤 4 熄火。捞出八角，姜片，大葱段。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜。

步骤 5 第二天撇去表面浮油。再次烧开，捞出牛肉切片。

步骤 6 放入提前泡软的粉丝再煮1，2分钟 步骤 7 装碗。倒生抽，撒咖喱粉，香油，香菜末，葱花