湘菜香菜牛肉做法

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将购买的牛腱子肉洗净切块，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀。

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将姜、葱、蒜、香菜等洗净切好。

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把料酒倒入砂锅里，同时把桂皮、八角、香叶、葱、姜片等也放进去。

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把切好的牛肉放入砂锅里，起火。

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等待水沸腾后对表面血沫出来后撇干净，然后再转小火煮一个半小时左右，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，最后捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，一般都是提前一天煮好第二天吃。

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吃前取出来放冷藏让它慢慢解冻，如果没时间解冻的话，放微波炉中低火2分钟会差不多，趁还没有完全解冻时切成薄片。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。

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将切好的牛肉放入碗中。

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锅里倒入适量的油起火。

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等待油烧至七层熟时，把大蒜、辣椒放进去炸30秒左右，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，同时炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里。

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等待把凉拌汁搅拌好后倒进切好的牛肉里面拌匀。

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最后把香菜放进去一块儿拌好装盘即可。

牛肉湘菜做法大全

时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。

湘菜麻辣牛肉的做法

牛绞肉 适量,香菜 半把,蒜头 五瓣,青辣椒 五小根,胡椒粉 酌量,姜 三小片,孜然粉 酌量,酱油 一大茶匙,糖 1/2小茶匙,米酒 一大茶匙,盐 1/2小茶匙,鲜味炒手 一小茶匙,小红辣椒 两小根垍頭條萊

1：蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末垍頭條萊

2：牛绞肉洗干净备用垍頭條萊

3：香菜切末备用（梗也可以留着比较香）垍頭條萊

4：起油锅下牛绞肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。萊垍頭條

5: 起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一点水，加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味，最后加入香菜拌炒即可(起锅可以淋一点香油增加香气)萊垍頭條

湘菜香菜牛肉做法大全家常

用料：牛肉 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

湘菜香辣牛肉

家常版干锅腊牛肉的食材准备：正宗腊牛肉一斤，洋葱一个，生姜两个，蒜子5个，蒜苗5根。

干锅腊牛肉的制作流程：

1、先将腊牛肉用冷水浸泡半个小时左右（这是为了让将烟味、盐味泡出去一点）。

2、将腊肉洗干净，然后切片，之后焯水一下，这里还是让腊牛肉稍微松软，然后盐味淡一点。

3、将生姜切丝，稍微粗一点；将蒜子切碎备用；将蒜苗切成小段备用。

4、锅上火，加入油，然后先将腊牛肉爆香，放入准备好的那种比较有甜味的干辣椒节，一起翻炒。

5、再放入一点花椒，翻炒，然后将生姜丝倒入，香气在这个时候会更加浓烈了，可以加入一点米酒，去一下腥。

6、试一下，然后盐味不够，可以加一点生抽，放入一点点清水，烧开后，然后这个香辣腊牛肉，就可以差不多了。

7、将准备好的洋葱切丝，然后放入锅内，然后将炒好的腊牛肉倒入锅中，然后将锅放在火炉上，慢慢加热，就可以吃了。

湘菜香菜牛肉的做法

材料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。萊垍頭條

做 法垍頭條萊

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。條萊垍頭

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;頭條萊垍

3、然后放入牛肉块炒干水分;條萊垍頭

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。垍頭條萊

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。條萊垍頭

6.冷却后可以放入土豆和胡萝卜一起煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。萊垍頭條

湘菜香菜炒牛肉的做法

食材：

牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒；

一个鸡蛋清 盐 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽

?步骤：

1⃣牛肉洗去血水，沥干水分（有厨房纸的可以直接吸掉多余水分），切薄片，倒入两勺料酒，一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右

2⃣香菜、小米椒切段，青辣椒切滚刀，大蒜切碎备用

3⃣热锅倒油，放入腌制好的牛肉，待肉变色立马盛出备用

4⃣再洗锅，重新热锅倒油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，放入适当盐，再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、两勺生抽、些许黑胡椒粉，搅拌翻炒，咸淡正好就可以出锅啦?（千万别炒久了，不然口感不佳）

湘菜香菜牛肉做法视频

芫荽牛肉。

香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。

制作方法：

1牛肉切细丝

2料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁

3把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟

4香菜洗净切段

5锅里坐油

6油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒

7加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅

湘菜香菜牛肉做法大全

湖南红烧牛肉的做法一:

材料：牛肉500克。

调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法

1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。′

红烧牛肉二，

材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

做法

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

湘菜香菜牛肉做法窍门

食材清单

牛肉一块 、 香菜一把 、 小苏打 、 辣椒面适量 、 花椒面 、 糖 、 生抽适量 、 白醋 、 豆粉适量 、 油 、 胡椒面适量 、 米酒适量 、 鸡精适量

烹饪步骤

1，牛肉切成片。

2，小苏打兑入水中，将牛肉泡入，泡三小时以上。小苏打和水的比例根据牛肉老嫩程度自行调整。

3，把泡够时间的牛肉捞出，用流动的水冲至牛肉发白，碱味全去时关水，放入盆中，用厨房纸巾吸干所有水份。

4，把香菜切成段。

5，在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、鸡精、辣椒面、花椒面、白醋，用手揉匀后放入豆粉和油，用手把所有调料揉匀。这步很重要，多用手揉一下会让肉更加入味的。白醋的加入不但不会有酸味，反面会中和小苏打所残留的碱味。

6，放入香菜。

7，把香菜和肉揉匀后腌渍五小时以上即可。

8，摆入盘中。

湖南辣椒香菜牛肉的做法

【食材用料】：牛肉500g、酸菜适量、粉丝2圈、八角适量、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、米醋、鸡粉、生抽、郫县豆瓣、香菜

【制作方法】

1、牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段 

2、锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净 

3、将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）

 4、锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀

 5、再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条 

6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅

【生活小窍门】

1.建议最好选用牛腩

 2.酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分，所以需酌量放盐

 3.粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦