傣味炒牛肉末的配料

昆明市内19家傣味菜馆大比拼，到底哪家最地道？云南民族众多，各族口味不同，而大家谈论很多的一个就是傣味。今天就来说说看，分别都有那些口碑棒棒的傣味。

-傣味轩-

位置在市中心，适合逛街后和朋友一起去吃，个别菜肴很特别，值得试试看，尤其是坐在外面看着人群熙熙攘攘的时候，吃饭也变得悠闲了。

推荐菜：手抓饭，傣味烤鱼，泡鲁达

地址：护国街道南屏街综合大楼二楼(家乐福对面建行二楼)

-西双版纳勐海傣味园-

地方不大，但服务很热情，菜品的味道和分量都很足，再来上一口自家酿的酒，味道棒棒的。

推荐菜：菠萝饭，酸笋炒洋芋，柠檬手撕鸡

地址：永康路海鲜街28号(金龙饭店后)

-傣香原味-

环境好，位址也很好，店内环境舒服大方，菜品味道也很突出，酸酸辣辣，适合饿的时候去。

推荐菜：香茅草烤鱼，烤猪皮

地址：滨江俊发商业广场二楼(白云路与万华路交叉口)

-多哥水傣味餐厅-

市区里一家名声在外的傣味餐厅，竹编的装修风格，流水式的上菜，每一道菜的背后都保持了最大的原味。

推荐菜：菠萝饭，烤三线肉

地址：金马坊司马巷10号(儿童医院后侧)

-纳禾春汉傣文化餐厅-

这是一家有傣味也有汉菜的餐厅，屹立不倒的原因，绝大多数还是因为味道和做菜的诚心。

推荐菜：小炒冬瓜猪，酸笋炒牛肉

地址：北市区小康大道163号(江东和谐世纪正对面)

-雨林小筑-

傣式的酸汤火锅，不同于泰式冬阴锅，喝起来更加酸爽，也更符合云南人的口味。

推荐菜：火锅套餐，七彩捞饭

地址：人民中路17号新西南4层

-傣味云南-

很惊艳的一家店，大人孩子都喜欢。环境不错，菜品的摆放啊，质量啊，味道啊都说的上来。

推荐菜：炸猪脸，手剥竹笋

地址：官南大道与福达路交叉口雪铁龙4S店西行200米路北

-双胞傣味-

傣家院落，淡淡竹香，价格还算实惠，环境一般，但是味道还是很地道的。

推荐菜：烤五花肉，菠萝饭

地址：昆前路60号

-滇拓东傣味-

餐厅面积很大，服务员大多是德宏妹子，可以选择套餐，也可以单点，地方特色浓郁。

推荐菜：凉拌菠萝，孔雀宴

地址：金泉小区景江路22号

-老滇缅320傣味餐吧-

这是个老品牌，320很有历史意义，加上餐厅也经营的不错，在昆明有几家分店，靠的就是味道和感觉。

推荐菜：柠檬撒，老奶洋芋

地址：学府路534号阳光果香小区旁(金鼎山北路)

-傣香悦-

口感独特，上菜的速度也很快，分量和卫生都挺好，是个家庭聚会不错的选择。

推荐菜：番茄炒芭花，手撕干巴

地址：西福路中段（瑞景商务酒店一楼）边防疗养院旁

-盈江傣味园-

店里最好是提前定一下，那样上菜的速度就会好一些，手抓饭趁热吃还是很有味道的。

推荐菜：手抓饭，火锅

地址：二环西路453号静逸美食广场内

-傣佳楼-

手抓饭的诚意很足，泡鲁达也是老椰子现剐丝做的，团购价格很实惠。

推荐菜：手抓饭

地址：二环北路金星小区颐园路69号

-包敏麻辣菜-

手抓饭可以，另外会加一些其他单点的菜，味道也不错，而且有甩粑，搭配起来，酸辣甜咸都有了。

推荐菜：手抓饭，甩粑，泡鲁达

地址：文林街文化巷(云大宾馆对面)

-芭蕉叶傣味小吃勐海烤鸡-

烤鸡的味道很地道，手艺都是原乡过来的。

推荐菜：烤鸡，烤鱼

地址：呈贡大学城呈贡理工大学3号门对面步行街G126号铺

-德宏傣味菜馆-

位置不是很好找，但回去的吃大多是回头客带新人来，经常在排队，装修，口味都给好评哦。

推荐菜：柠檬鱼，酸帕菜

地址：金碧街道环城西路577号(社会科学院云南出版大楼旁)

-傣乡部落-

房间的装修花了些心思，都是傣式模样的，手抓饭的分量和菜色都很大，不但量足而且种类多，可以尝试。

推荐菜：手抓饭

地址：南亚风情第壹城青岛啤酒夜市20号(亚泰美食城斜对面)

-傣泐喃召-

菜品丰富，环境好，就餐的人也很多，在附近是比较出名的一家店。

推荐菜：烧烤大拼，紫米酒

地址：滇池路盛高大城二期21-2号

-绿月晓寨傣味餐厅-

量大，味道好，地址也好找，尤其是他们家的主打菜--手抓饭。

地址：世纪金源购物中心车立方4楼(居然之家旁边)

以上是我知道的傣味餐厅，总的来说，各有特色，各有拿手菜，所以呢，没办法，说哪家第一第二，更谈不上咋给他们排名。朋友们，有机会都去品尝一下，自己喜欢的才是最好的。

傣味炒牛肉末的配料是什么

１．将牛肉切成宽4～5厘米、长15～３０厘米的肉条。用白酒分数次擦在黄牛肉表面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力使劲反复搓揉，直到酒原料用玩，将肉块放入瓦罐内压实封住口，腌上１到２天。

傣族炒牛肉

步骤 1

牛肉泡出血水后，切成小块块 辣椒切成片，生姜切条，大蒜切碎

步骤 2锅里放入姜片，倒入料酒，放入牛肉煮出血水（本来想留下煮牛肉水一会用，由于血水太多，汤太浑浊就倒掉了）

步骤 3

煮好后，捞起来沥干水，锅中放足够的油，可以淹没牛肉，有点像炸牛肉！

步骤 4

锅烧热倒入油，放入姜丝，放入沥干水的牛肉粒，一直翻炒至水干，炒出牛肉香味

步骤 5

放入新鲜辣椒片，继续翻炒几下，在放入大蒜，翻炒几下，再放料酒，翻炒几下，放花椒少许，

步骤 6

再倒入老抽上色，再放豆瓣酱（多放）大概放了3大勺，再放甜面酱2勺再用水把装甜面酱碗涮涮，开始闻到香味了，继续炒！再放五香粉一勺，胡椒粉半勺，色香味俱全了就放2勺白糖炒化了后，开始加足够的水煮了（因为这块牛肉筋很多，必须炖）

步骤 7

因为有足够的油不怕炖干，但是也要看着火，水开后转小火，收干水份就可以了

傣味牛肉末的做法

主要有剁，腌，舂，包。

傣味介绍：

特点：“酸、辣、香、脆”

米类：1、香竹饭；2、毫诺索；3、毫崩；4、毫栋贵；毫吉阿

肉类：从制作方法分为：烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大类，120多种

其中，以猪肉为主料，采用“碎片烤、碎肉蒸、酸肉烤”方法烹制出来的菜肴，香甜鲜美，风味独特；以牛肉为主料，采用“烤干巴丝、剁肉花”的方法烹制出来的菜肴，别具一格；以鸡肉为主料，采用“包蒸、凉拌、碎烤”的方法烹制出来的菜肴，味道鲜美；以鱼为主料，采用“蒸鱼片、烤鱼片”的方法烹制出来的菜肴，肉质软，得味浓，味道更美。

傣味烤牛肉的做法大全

步骤 1

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准备食材，牛肉剁成粗肉末，料酒少许盐腌制。

步骤 2

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酸笋加水文火煮半小时祛味。

步骤 3

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酸笋煮半小时后，另起锅把牛肉和西红柿翻炒出锅。

步骤 4

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把翻炒好的西红柿牛肉倒入酸笋炖锅内，加入适量盐，小火慢炖1小时。

步骤 5

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煮的时长越久，味越鲜美哦。

步骤 6

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准备灵魂蘸水啦，大蒜、小米辣和罗勒加盐和味精捣碎。（也可以切碎，但没有捣的入味）

步骤 7

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加入原汤汁，灵魂蘸水就完成了。（口水流）

步骤 8

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我们的主角酸笋牛肉也出锅了（又口水流）

步骤 9

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这样一份酸笋煮牛肉，3碗饭都有点不够啊。

傣味凉拌牛肉

西双版纳傣的烧烤，主要有并以及并窝两种烤法，可以获得两种色、香、味均有差别的食物。

(1)“并”，是不加任何配料，仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法。

(2)“并窝”烤法，需要在主料内另入较多的配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。

傣味介绍： 特点：“酸、辣、香、脆” 米类：

1、香竹饭；2、毫诺索；3、毫崩；4、毫栋贵；毫吉阿 肉类：

从制作方法分为：

烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大类，120多种 其中，以猪肉为主料，采用“碎片烤、碎肉蒸、酸肉烤”方法烹制出来的菜肴，香甜鲜美，风味独特；以牛肉为主料，采用“烤干巴丝、剁肉花”的方法烹制出来的菜肴，别具一格；以鸡肉为主料，采用“包蒸、凉拌、碎烤”的方法烹制出来的菜肴，味道鲜美；以鱼为主料，采用“蒸鱼片、烤鱼片”的方法烹制出来的菜肴，肉质软，得味浓，味道更美。

傣味炒牛肉的做法

步骤 1

牛肉洗净 块状放入沸水里煮5分钟左右 把水倒掉 洗净牛肉 切小片

步骤 2

锅里加入清水 放入牛肉片 牛骨 牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时

步骤 3

牛扒呼快好的时候准备蘸水（柠檬汁 盐 味精 生抽 小米辣 姜末 金盖 花椒粉 胡椒粉 清水）

步骤 4

另准备汤料（葱末 姜末 金盖 薄荷 小米辣 干辣椒末 花椒粉 胡椒粉）

步骤 5

在小碗里准备好适量的汤料 加上热乎乎的牛扒呼汤 就是美味的牛扒呼汤了

步骤 6

牛肉就打蘸水

傣族佐料牛肉的做法

德宏傣族的牛肉圆子一般有两种做法，一个是比较传统的手工做法，用铁棒将牛肉敲打成泥，用手挤成丸子状放入热水里煮至半熟后捞出，再放入另准备好的加入了调料的汤里煮熟，这种纯手工制作的口感非常好，但是只有少数的傣家人还保持着手工制作，所以往往这类的小吃摊都是供不应求，很早就卖完了。

另外一种做法就是用机子磨出来后加入小粉，挤成丸子状放入汤锅中。当然，既然是特色，那么肯定有其不一样的地方，那就是一个名为糟辣子的特制辣椒（糟辣子对于云南德宏来说就像湖南的剁辣椒），单独的一碟糟辣子配合牛肉圆子是很多人都没有感受过的口感和味道。

顺便一提，牛肉圆子和泡鲁达更配哦，来吃的时候，别忘记这个组合了。

傣味佐料炒牛肉

一、用料

牛肉 300克

柠檬 1个

香茅草 3支

蒜瓣 2片

红辣椒 1个

二、香茅炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

配料切末或切丝

步骤 3

牛肉用美味鲜酱油、白糖、柠檬汁腌渍20分钟

步骤 4

油锅下配料煸炒

步骤 5

香气四溢时，放入腌渍好的牛肉，大火爆炒两三分钟即可。

傣味炒牛肉末的配料表

准备带有辣味的青红椒洗净剁细，牛肉一小块剁细，姜末蒜末少许，锅里放油加热爆炒姜末蒜末再放牛肉末翻炒两分钟放青红辣椒末翻炒至熟加入盐味精即可出锅