牛肉饼功效

一个香酥牛肉饼100克，香酥牛肉饼用牛背上的肉，也是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品

牛肉饼用的什么牛肉

牛大腿对上的部位，那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。

剁牛肉碎时，加入些肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。 蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质。

牛肉饼的吃法

牛肉（和牛肉） (适量)

五花肉（留一点肥） (适量)

洋葱 (适量)

面包碎 (适量)

鸡蛋 (一枚)

盐 (适量)

黑胡椒 (适量)

生粉 (适量)

芝士片 (适量)

番茄 (适量)

面包胚 (适量)

黄油 (适量)

步骤

和牛+五花肉，4:1，融合剁烂

洋葱粒，黑胡椒，盐，面包碎，生粉，少量水

加入一个蛋，继续搅

保鲜袋分配肉，捏，打，摔，狠狠地

捏成牛肉饼，静止一下，同时准备芝士片，洋葱，牛油，番茄

面包胚要黄油略微煎一下，金黄即可

牛肉饼的功效

用料：牛肉糜 250g、牛奶 10ml、白吐司丁 7g、鸡蛋液 30g、奶酪碎 20g、盐 3ml、白胡椒粉 少许、花生油 30ml、生抽 适量1、首先先把把白吐司丁放入牛奶里浸泡2分钟。2、然后全部倒入鸡蛋液里，搅拌均匀。3、这时候，再倒入牛肉糜里，再加入剩下的所有食材。4、然后顺着一个方向搅打上劲，搅拌均匀。5、分成6等分，每个50g。如果做的汉堡坯大的话，就每个分多一些肉。6、再用油纸夹好，然后用手掌压扁成圆形。7、肉饼尽量压薄压大一些，一煎还会变小的。8、全部做好之后可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻。9、煎锅里放油，然后把牛肉饼放进去，小火煎。10、其中不时翻面，直至把肉饼煎至不带血水，能闻到香味即可。

牛肉饼成分

罗森的牛肉饼（每100克)热量是348.23大卡，碳水化合物55.40克，脂肪10.00克，蛋白质10.30克，纤维素0克。芝土的热量100克大概在260卡左右，含有的营养物质也是比较丰富的，有蛋白质、脂肪，还有丰富的钙、锌等矿物质以及多种维生素，比如说维生素A，维生素B1、维生素B2，在发酵的过程中，营养成分更容易被人体吸收。

在发酵的过程中也会产生一些有益的乳酸菌，可以防治便秘和腹泻。每天适当的吃一些芝士，可以有效地改善消化系统的功能。

牛肉饼营养价值

750千卡

制作方法

牛肉切碎成馅，放调味料搅拌均匀；牛肉按压成肉饼，用烤盘将牛肉饼盛放入烤箱中层，加热约20分钟（中途翻面一次）取出即可。

在剁牛肉馅的过程中，可以边剁边加水，这样做出来的肉饼口感更好。牛肉不要用机绞，要用刀剁馅，这样肉的肌细胞破坏较少，营养损失少，味道也更好。

牛肉饼的营养价值及功效

牛肉烧饼的热量是:231大卡(100克) 

牛肉烧饼的热量相当于三个鸡蛋的热量，三两猪肉的热量，可以维持八个小时的身体需要，牛肉非常有营养，特别建体魄。

另外煎牛肉饼的热量(以100克可食部分计)是267大卡(1117千焦)，单位热量适中。每100克煎牛肉饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。

牛肉饼的营养

牛肉饼差不多要煎10分钟左右，是这样煎的: 一面放在锅里煎，3分钟以后就翻面，同样也煎3分钟；然后再翻面，再煎2分钟，2分钟煎完后，又翻面煎2分钟，这时，营养又好吃的牛肉饼就煎好了。

山姆大叔家的肉饼，cheese，面包不错，尤其牛肉饼，纯肉饼，也不咸，出锅撒少许盐和黑胡椒，配上烤好香脆面包，超级美味。

牛肉饼的做法大全家常

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。

油酥：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

香酥牛肉饼商业的做法:

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。

7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。

8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。

9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。

11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。

12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。

13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。

14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。

15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。

16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。

17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。

18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。

19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。

20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。

牛肉什么饼

主料2人份

牛腩700克

土豆500克

 手抓饼500克

辅料

食盐10克 生抽5克 葱10克 姜10克 蒜10克 大料3克 桂皮5克 香叶2克 香菜20克

1把牛肉切块，买肥瘦相间的炖出来会很香

2土豆削皮切大一点的块，太小了容易炖烂了

3然后一起放到高压锅里，放上葱，姜，蒜，加上适量的水，不用太多，因为高压锅炖出来的水少不了多少

4再在锅里加上各种调料，然后盖盖儿，大火烧到喷气，然后转中火，开始计时，十五分钟后关火，然后等上大概十几分钟，自己跑跑气，然后就可以开盖吃了（开盖前一定要提起来盖上的气口放放气，没气了再打开）

5

把饼切成小块，然后铺在碗底，再浇上汤汁肉块，放点香菜（饼是在外面买的，也可以自己做，不要油饼，要炒饼那种没油的饼泡，要不太油了不好吃）

牛肉饼百科

手抓饼刷的有番茄酱、沙拉酱、甜面酱和辣酱

拓展资料

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

【参考资料】

来自头条百科：

https://m.baike.com/wiki/%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A5%BC/748859?keyword=%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A5%BC&baike_source=msite&search_id=ntqklapc4ao00&search_query=%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A5%BC