清炒牛肉片的做法大全家常

萝卜好吃的炒法有很多种，有清炒萝卜，牛肉丝炒萝卜丝等等，做法为：

清炒萝卜食材：桔红色的胡萝卜1根，白萝卜1根，黄色胡萝卜1根，青葱2根，橄榄油1小匙，盐适量。

1.萝卜去皮，再用削皮的刀把萝卜削成长薄条，葱切成一寸来长的段;

2.锅里放油加热，放一半葱炒香，放萝卜，炒到变软，加点盐，出锅前放入剩余的葱即可。

爆炒牛肉片的做法大全

米花牛肉炒好吃做法

用料

花生芽 300克

牛肉 100克

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

胡萝卜 适量

做法步骤

1、牛里脊肉切条，加调料腌制一下，

2、花生芽去根洗干净备用

3、热锅冷油

4、放入牛肉滑炒一下

5、加入花生芽和胡萝卜翻炒一下，

6、断生加调料，加入东古生抽

7、成品

清炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

炒牛肉片的做法大全窍门

主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

调料：大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克

牛肉麻辣烫的特色：

麻辣烫。牛肉麻辣烫的做法：

1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀

2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节

3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细

4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边

5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上。

6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。

炒牛肉片的正宗做法

可以。

准备材料：

牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋葱、油、料酒、生抽、盐、生粉、白芝麻粒、孜然粉

做法：

1、首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

2、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒。

3、锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。

4、放入洋葱翻炒，加少许盐。

5、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

6、最后，出锅，装盘。

参考资料：

百科-炒牛肉

清炒牛肉片的做法大全家常窍门

1、牛里脊洗净后用清水泡去血水，中间换水数次，直到浸泡牛肉的水变清为止。

2、泡好的牛肉切成大块，放入汤煲中，加入葱段、生姜片和足量清水，大火煮开后打尽浮沫。

3、盖上汤煲的盖子，转中小火焖煮半小时左右，煮到牛肉能用筷子轻松穿透就可以了。

4、捞出牛肉块自然晾凉，凉透后再根据烹调需要切成条、块或片就可以做菜了。

二、家常做法配料

煮好的牛里脊适量，大葱1根，生姜1小块，红小米辣椒10个，绿小米辣椒10个，大蒜1头，淡盐酱油3勺，蚝油4大勺，料酒1勺。

三、做法步骤

1、煮好的牛里脊切条，红绿小米辣椒切条，葱段和姜块切末，大蒜拍扁后切碎末。

2、炒锅油热后再放入小米辣椒，开最小火慢慢地翻炒出鲜辣味，让辣椒的鲜辣味融入热油中。

3、倒入蒜末和葱姜末，用小火炒至葱香味和蒜香味出来以后，倒入牛肉条，紧接着加入酱油、蚝油和料酒，转大火翻拌均匀即可起锅。

清炒牛肉片的做法大全家常菜

1,牛里脊肉切成 0.3cm 厚的薄片，小米椒切节，姜切菱形小片，蒜瓣切片，野山椒切节。

2. 香菜切约 5cm 长地段。

腌渍

3.牛肉加料酒、盐、味精、老抽腌渍20分钟。过油

4.炝锅倒入油60g,烧至五成油温，倒入牛肉，快速拌动，炸至断生，倒入漏勺沥油备用。烹调、成菜

5.锅留底油，下入小米椒、姜片、蒜片、野山椒，炒香。

6. 下入牛肉。 7.加盐、味精、蚝油、

胡椒粉调味。 8.炒匀后放入香菜。

9.翻炒均匀，淋上香油。

10.香菜叶入盘中打底，盛入牛肉即可。

11.成菜。

炒牛肉片的做法大全家常菜做法

用料頭條萊垍

牛肉300克、泡椒200克、黄瓜一根、红椒四分之一个、青椒三个、盐适量、萊垍頭條

白胡椒粉适量、料酒一小匙、蚝油一小匙、香油几滴、生抽两小匙、淀粉两小匙。條萊垍頭

做法步骤萊垍頭條

【1】 牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟；萊垍頭條

【2】 准备的配菜；（实际小米辣用了两袋）條萊垍頭

【3】 腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条；萊垍頭條

【4】 把淀粉放到牛肉中；垍頭條萊

【5】 加适量水调匀，给牛肉上浆；萊垍頭條

【6】 起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油；條萊垍頭

【7】 倒入配菜翻炒，调少许盐；萊垍頭條

【8】 倒入炒变色的牛肉翻炒几下；頭條萊垍

【9】 倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。萊垍頭條

炒牛肉片方法

用料：

牛肉 半斤

豆腐 1盒

辣椒 1根

葱

生抽

料酒

淀粉

白糖 少许

高汤（或鸡精）

步骤：

0. 首先买牛肉时要选嫩质牛肉，如里脊，外脊

1. 再将牛肉预处理：将牛肉按纹路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。辣椒切成末，葱切细

2. 豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟

3. 炒牛肉的时候得放多点油，油烧到5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了

4. 把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上就可以了。因为炒牛肉要用较多的油，和豆腐一起吃不会腻口

清炒牛肉片的做法大全家常视频

因为煮过头了，牛肉跟其它肉不太一样，肉质纤维是非常独立明显的，在过熟之后，牛肉纤维就什么硬化，筋膜分离，所以分丝；所以，正常来说，最好吃的牛排不是全熟的，是六七分熟左右，即使是清炒牛肉也不要太熟，否则口感不好，除非是焖牛肉、炖牛肉。

以家常炖牛肉为例：

原料：牛肉、西红柿、姜、红辣椒、葱、大蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖

做法步骤：

第1步、牛肉切块。

第2步、放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。

第3步、焯完捞出牛肉沥干备用。

第4步、准备花椒、八角、红辣椒、葱、姜。

第5步、准备冰糖适量。

第6步、起锅烧油，放入冰糖炒糖色。

第7步、牛肉放入锅中翻炒。

第8步、放入准备好的调料翻炒，放入适量盐、鸡精。

第9步、放入生抽、老抽，炒至牛肉上色均匀。

第10步、加入适量冷水，大火烧开后小火炖1.5小时，放入西红柿，根据自己口味加入盐，鸡精即可，好了开吃吧，泡米饭很下饭。