醋牛肉的做法

牛肉是可以蘸醋吃的，但是如果醋是浇在牛肉是是有点不好看的，感觉牛肉就像剩了好久似的，颜色都有点发绿，所以，为了牛肉端上桌子上的品像好看，醋汁最好不要往牛肉上浇，另外配上调好的醋汁小碟一起上桌，这样既美观又好吃，会让人看着有食欲

醋牛肉的做法大全

可以放的，可以更快的使牛肉软烂。萊垍頭條

牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。頭條萊垍

牛肉用醋腌制

感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：

腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

补充说明：

用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，但现在已经很少有人使用这种方法了，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用来腌牛肉更加健康。

牛肉放久了，会变得又干又硬，我们有以下五种神奇的方法可以使牛肉如新鲜的一样美味。

1.将牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鲜膜包住牛肉冷藏，可以让牛肉变软。

2.在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包1个小时，牛肉就会变软。

小苏打腌牛肉

3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉，破坏其纤维组织，这样可减轻韧度。

4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

5.牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

醋牛肉的做法视频

煮肉放醋能煮烂。炖肉加些酒或醋，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。由于在炖肉时，加进一小匙醋，能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。想要把肉煮烂，还要注意在煮肉时使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 扩展资料 煮肉煮烂的方法：

1、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

醋烧牛肉的家常做法

用料

牛腩 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

1.加水的时候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下锅煮开去除血沫子，不要用热水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了，炖的时候也是温水，这个时候就不能加冷水了啊！

糖醋牛肉的做法

原　　料: 牛里脊肉400克。盐4克 酱油10克 醋50克 白砂糖200克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麦面粉20克味精2克 花生油150克。特　　色: 外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。　萊垍頭條

操　　作:1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；萊垍頭條

2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；！3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；萊垍頭條

4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；萊垍頭條

5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；萊垍頭條

6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；萊垍頭條

7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；萊垍頭條

8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。贴士：1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等萊垍頭條

陈醋牛肉的做法大全

主料

卤牛肉400克

大葱3根

辅料

油适量 辣椒粉1小勺 水500毫升 生抽1小勺 白醋4大勺 陈醋1大勺 芝麻酱0.5大勺 香菜少许

酸牛肉的做法步骤：

步骤1

卤好的牛肉切薄片，大葱斜切。

步骤2

锅里烧热油，加入大葱炒匀。

步骤3

再倒入1小勺辣椒粉，炒匀喜欢吃辣的话，可以多加些。

步骤4

加入500ml的清水、1小勺生抽和4大勺的白醋，煮开不需要高汤，加清水就可以了。因为卤牛肉本身就够味。

步骤5

放入切好的卤牛肉，小火煮20分钟左右

步骤6

淋入1大勺陈醋、0.5大勺芝麻酱，待其溶解进汤汁，转大火稍煮即可，没有芝麻酱，也可用花生酱

步骤7

关火，撒上香菜，这道酸辣爽口的酸牛肉就盛盘了。

炖牛肉 醋

　　炖牛肉时不需要放白醋。“炖牛肉“具体做法如下：

　　主料：牛肋条肉800克

　　辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐一勺半，八角一个，花椒10粒，葱2段，姜2片

　　步骤：

　　1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

　　2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

　　3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

　　4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

　　5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。

　　6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

　　7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

　　8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

醋椒牛肉的做法

张记腊汁肉夹馍。 地址:海曙公园路117号，鼓楼北大门口。 肉夹馍、凉皮。 森鸭面。 西河街，新美心对面。 烧鸭面，肠血面。 味一早餐。 新芝路过永丰西路口往北。 小笼包中包锅贴，馄饨面，麻油蒸馄饨。 仓桥头面结店。 镇明路仓桥头菜场对面。 面结，宽面。 乐味馄饨面。 百丈路小绵羊正对面，银殿宾馆的斜对面。 虾仁馄饨，干菜馄饨。 关中面铺。 鼓楼尚书街呼童街十字路口。 油泼扯面，麻辣牛肉面，麻什。 奉化牛肉馆。 高塘路上雅戈尔专卖店边。 牛杂面。 温州饭团。 孔浦菜场附近。 内有咸菜，榨菜，肉松，梅干菜，油条等。 忘忧亭。 南镇安街，镇安小学后门。 鸡脖子,鸡翅膀,黑砖块,里脊肉，烧仙草。 伊莎贝拉甜品屋。 孝闻街100-12号。 天鹅泡芙、小喇叭、蓝莓蛋糕。 宁芙面包房。 新兴大酒店后门附近87261321。 泡芙。 富浩饭店。 解放南路久久天桥旁。 牛排、芋艿小排羹、青菜白蟹汤。 郭巨海鲜饭店1。 繁景花园的大雅久对面，福利院旁边。 海鲜、青菜芋艿。 郭巨海鲜饭店2。 孝闻街口靠近包玉刚图书馆。 炒叽蛄、米鱼骨酱。 云宾饭店。 范江岸路翠柏路的交叉口。 萝卜排骨汤、蟹糊、鸡爪豆瓣酱。 春鹤饭店。 孝闻街与西河街岔口。 炒苏蟹，旁元蟹，白蟹土豆羹，小梅鱼。 良友饭店。 兴宁桥下，外经贸大厦对面。 梅子肉，油爆虾，宁式鳝蝴。 好兄弟海鲜。 中山西路老西苑花鸟市场。 大肠煲，虎头鱼。 老宁波饭店。 江东王隘路228号。 盐烤蟹脚，铁板鱿鱼，烤杂鱼，旁元蟹。 老太婆饭店。 朱雀小区，最大的十字路口左拐。 饼子蒸蛋、芋艿排骨。 梅山渔村。 朱雀小区。 干菜烤蟹脚，油煎米馒头，杂鱼，蒸排骨，烤鲫鱼。 东钱湖水上餐厅。 原东钱湖宾馆下去。 本地鸡、臭冬瓜、鲫鱼干、红烧鱼头。 东苑食府。 市府后门。 葱烤河鲫鱼、甜红薯、蒸鳗筒、猪油蒸块。 岱山码头饭店。 白沙路海运大厦旁。 椒盐虾蛄、红烧网潮、踏扁土豆。 四海香川菜馆。 久久天桥下。 手抓羊排、水煮牛蛙、桑拿牛肉、萝卜干腊肉。 水乐园。 甬港南路李惠利中学边。 番茄排骨锅仔，水煮鱼，蜂窝玉米，凉粉。 新派川菜馆。 中山西路原花鸟市场前。 酸菜鱼，凉拌青瓜，桑拿牛蛙。 刘家香辣馆。 百丈路，灵桥下一、二百米处。 金牌鸭脖子，醋椒牛肉托水饺。 巴渝小栈。 江东新钱柜隔壁。 香辣小龙虾、水煮鱼、豆花鱼。 麻辣印象。 城隍庙KFC旁。 香辣兔头、麻婆豆腐、水煮泥鳅。 湾仔手抓卤龙虾。 鄞奉路417号海曙交警大队站。 手抓卤龙虾、孜然牛肉。 汉德居盱眙龙虾。 鼓楼步行街到底左转。 龙虾60/80/110，桑拿牛肉，酱骨头。 水先生食馆。 世纪广场石头屋边87301757。 辣酒肥柳煲，茄汁牛腩煲 近聚里自助火锅。 翠柏一里站附近。 羊肉串，卤鸭掌。38/位（包括酒水） 大馅水饺。 百丈路，灵桥东路站下。 伊面飘香鸡，大拉皮儿，玉米酸菜水饺。 清汤鹅， 惊驾路，游泳馆附近。 卤鹅爪，鹅肉，鹅肝。 斑竹溪味馆。 石锲雅戈尔小学对面。 溪鱼，角麂，鸡，荠菜炒年糕。 江西人家。 镇明路镇明小学那里。 江西炒粉丝、干锅群菌煲、腊肉、豆腐乳。 楚云天鄂菜馆。 灵桥西。 藕汤、武昌鱼、三鲜鱼糕、炒大肠、杜婆鸡。 千一米线。 镇明路和柳汀路交叉口。 过桥米线。 乐口福粤菜馆。 百丈路东,华严街斜对面。 鲜式蛤子、百丝蒸虾、卤水拼盘。 一茶一坐。 乐购麦当劳旁。 芒果雪酪、红豆冰、叉烧酥、抹茶奶茶。 激旨面馆。 天一广场天主教堂边。 日本拉面、石锅拌饭。 小红牛烧烤。 镇明路金撙咖啡旁边。 五花肉、红薯、石锅拌饭。 乡村牛仔烧烤屋。 曙光路曙光影院对面。 粥，牛肉，鸡翅。 丽湾韩国料理。 东海菜场靠民安路对面。 石锅拌饭，牛尾汤，土豆饼。 金鱼国际餐厅。 天一银太二楼。 鸭舌，蟹饼，火焰蛋糕、春卷、印度洋葱圈。 琴桥浪漫咖啡。 拉芳舍旁边。 咖啡，铁板套餐。 韩国料理。 广济街老晶都好时光婚纱摄影隔壁。 石锅拌饭，烤五花肉。 迪莱咖啡。 宁波日报社5楼。 咖啡西点。 豪尚豪牛排馆。 鼓楼呼童街66号，正对中心农贸市场。 牛排，套餐。 百世德咖啡。 槐树路，潮涌轩附近。 荷叶田鸡饭，珍珠奶茶。 莱点水果吧。 曙光电影院对面。 推荐那里的西米系列和黑雨系列。 香草恋人馆。 鼓楼红蜻蜓专卖店正楼上87242643。 手工巧克力。 E见如故海鲜吧。 鼓楼皇子和米线的弄堂进后左拐。 姜葱螃蟹，椒盐带鱼。 小粥仙。 四眼契街新河明珠大门口。 韭菜鲜肉饼、扁豆鲜肉饼、粟米饺、粥。 海味世家。 民安路曙光中学对面。 蟹糊、蟹脚、咸蟹蒸叉鱼、乌贼蛋蒸白蟹。 外婆桥赣菜馆。 镇明路殷记旁87170217。 蜜制小龙虾、酸菜鱼、水煮肉片。 嵊泗小海鲜。 江东南路周宿渡水产市场。 和尚蟹钳、琵琶虾、刀鱼、鹦鹉鱼。 高丽苑。 惊驾路美食一条街上87791677。 铁板章鱼、石锅拌饭、烤肉。 黄胖饭店。 江东南路周宿渡水产市场。 各类海鲜 乐陶陶湖南风味馆。 迎凤街21号87317730。 干锅。 星巴克咖啡外滩店。 外滩江边。 法式苏芙蕾，利口提拉米苏，冰焦糖玛其朵。 元泰居海鲜砂锅粥。 旁兴宁桥左转,江东新世纪旁。 铁板牛柳，海鲜沙锅粥。 龙凤山庄。 月湖马衙街边，石浦边上。 宁波菜，猪油杂豆腐。 江南春饭店。 德龙一直下去，近华茂。 海鲜，“五谷杂粮”。 海味世家。 江东曙光中学对面。 小海鲜。 锦官驿。 天一广场。 锦官沸腾鱼，菜根老坛子，江石滚肥牛，龙井桑拿虾。 绿柳居素菜馆。 鼓楼一和汤包楼上。 罗汉观斋、素腰花、佛跳墙、烤红肠。 皆大欢喜。 中山东路东方商业大厦。 米汤海鲜杂，迷宗椒盐鸭头. 颐和茶馆。 外滩。 蛋炒饭、烤鹌鹑蛋、醉鸡爪、甜点水果。58/位起。 醉美。 箕艚街曙光路中山东路口。 鲍汁虾仁炒饭、糯米凤鹅、木瓜雪蛤。 斗牛士。 外滩。 牛排、甜点。星期1-5下午1-4点特价牛排套餐 39、 49/份。 胜雅客。 世纪广场2楼。 西湖牛肉羹 茶树菇牛柳,铁板海鲜豆腐 新倍司。 甬港南路。 酸菜螺片 青龙过江 玉蝴蝶。 老实巷36号。 竹香鸭 冰冻苦瓜 红树林会所。 日月星城楼下。 顶翅捞饭，八宝鱼头，蟹粉珍珠羹，小牛柳排。 拉芳舍茶餐厅。 琴桥边锦地水岸下。 田鸡煲，烤鳗，烤鲫鱼，鲍鱼饭，玉米烙。 檀宫。 琴桥边，锦地水岸下面。 碳烧台塑牛排，美极鸡翅。 水玲珑。 镇明路光大银行附近。 金牌龙蝉、雪铪水果羹、手拨笋、咖喱青蟹煲。 富邦大酒店。南站。种类繁多的自助餐。狮城兄弟新加坡餐馆。 萁漕街上，凯利大酒店对面。 海南鸡饭、奶茶。缸鸭狗。蛮多的石浦大酒店。百丈东路1118号向阳渔港。 彩虹南路236号 向阳渔港下属“豪食汇”。天一广场（朝药行街面的，天一数码广场正西面）/万达广场（鄞州区钟公庙街道四明西路999号万达广场5号门入口处）。国际美食餐厅，网罗了数百余种全球美食，汇聚了意大利、法国、日本、韩国、东南亚、巴西、港澳台等各地风味，世界品牌甜品哈根达斯、顶级海鲜刺生无限量供应，全品种自助餐。城市桃花概念菜馆。海曙区镇明路260号 每一个爱国爱家乡的宁波人，请大家在美食神话城——甬城宁波用餐之时，尽量做到足够就好，不够再点，杜绝浪费，提倡节俭。在不得已摆谱的情况下也多多斟酌，尽最大努力，将面子工程的奢侈行径减少到最底线！用实际行动证明“用餐文明”。文明城市的市民方方面面做到文明才算真正的文明。

调牛肉用什么醋

凉拌牛肉主要用的是香醋或者陈醋。牛肉肉质比较紧实，肉质纤维粗，肉类蛋白质，氨基酸，铁钙微量元素含量高，经常食用牛肉对人体健康很有帮助。日常生活家庭常见烹制牛肉，大多是炖煮或烧烤，凉拌卤牛肉，做凉拌牛肉适量放一些香醋或者陈醋，既可以去腥也可以增加凉拌牛肉的鲜嫩口感。