竹笋清炖牛肉的做法清汤

食材明细

主料熟牛肉200克

甜竹笋300克

辅料姜小块

蒜三瓣

生抽适量

食用油适量

盐适量

牛肉烧竹笋的做法步骤

1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。3、 牛肉也切成竹笋大小的块。4、 炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。5、 放入牛肉煸炒一会。6、 往牛肉里放入两碗水烧开。7、 放入生抽和少许的盐。8、 放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。

清炖牛肉竹笋的最正宗炖法

1、食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

4、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

牛肉竹笋汤的做法窍门

竹笋炖牛肉的家

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的

部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘

牛肉(腑肋) 800克

配料： 竹笋 200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法

编辑

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

笋炖牛肉的清淡做法

清汤牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的选择了，可以选择牛肋肉作为主料，然后准备半个洋葱，这洋葱就是牛肉汤出现甜味的真正功臣，因为放糖的话会直接影响牛肉汤的鲜美而出现寡甜味，甚至还会毁了汤;然后就是入味的材料了:八角、花椒、葱、姜、草果、胡椒粉、香菜、盐、醋、蒜苗一颗，如果在还想吃其他一些菜的话，也可以加入，比如:香菇、笋、藕等等。

首先把牛肉洗净切片或者切块过水焯一下，然后把姜拍碎，葱切大断，洋葱切开，把八角、草果、葱姜、洋葱放入调料包封好，然后将上述材料一起放入冷水中开大火煮开放入适量盐巴和胡椒粉调味，然后换小火慢慢炖煮1～1.5小时，等到差不多到时间的时候可以滴如几滴酸醋，这样可以让牛肉更加松软，肉质更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感觉松软就可以了。这样一锅清汤牛肉就做好了，等要吃的时候盛一碗汤到碗里在放入准备好的香菜那就很完美了，香菜可以点缀牛肉，让汤看上去显得更加清新。

鲜笋清炖牛肉

主料

牛肉700克

笋400克

辅料

葱

一棵

桂皮

5克

山奈

4克

香叶

1克

花椒

10克

干辣椒

5克

香菜

1棵

姜

10克

蒜

20克

料酒

20毫升

黄豆酱油

10毫升

郫县豆瓣

30克

番茄酱

20克

八角

5克

鲜笋烧牛肉的做法

1.

笋切好淖水，其他配料备好。

2.

牛腩大块切好淖水。

3.

姜蒜爆香

4.

牛腩下锅炒

5.

把牛腩推一边，大料下油爆香。

6.

郫县豆瓣放油里熬出颜色。

7.

来点番茄酱，主要是为了提味增色，酸味也能促进牛腩更快软烂。

8.

料酒来点去味。

9.

炒到这个样子的时候就可以加水了。

10.

水我加得比较多，为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然难得收汁儿。

11.

加一棵葱，熟了就挑出来。

12.

牛腩软烂的时候就大火收汁儿，收到自己满意即可。

13.

出锅撒香菜

干竹笋炖牛肉怎么做好吃

主料：牛里脊100克、酸笋300克

辅料：苏打粉1小匙、淀粉1匙、葱10克、姜5克、植物油2汤匙、食盐1克、生抽1匙、黑胡椒适量、料酒1匙

步骤1

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用

步骤2

牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤3

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤4

锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可

步骤5

撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅

清汤牛肉竹笋煮汤?

食材用料

主料：牛肉200克，新鲜香菇200克，竹笋100克。

配料：葱姜、料酒、盐、味精。

做法步骤：

1．将新鲜香菇、竹笋洗净，切片；牛肉洗净，切块；葱切段，姜切片。

2．汤锅加清水适量，放入牛肉、香菇、竹笋，葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，点入料酒，小火炖至肉熟烂，加盐、味精调味，即可食用。

竹笋牛肉汤的做法大全家常

原料：牛肉适量，笋干适量，八角适量，干辣椒3个，花椒少许，料酒适量，酱油适量，姜适量，白糖少许，食盐少许，色拉油少许

做法：1.干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块

2.牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

3.一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

4.锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味

5.大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

新鲜竹笋炖牛肉的做法

牛腩在清水中洗干净，用盐稍微腌一下。冷水下锅焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干净。

白萝卜切混刀块。笋切块。笋是前几天下厨房推荐的，意外地好吃。

把牛肉放进高压锅，牛羊肉模式40分钟。配料有葱段，姜，花椒，八角。

牛肉熟后放入萝卜和笋，高压锅煮6分钟。出锅后加盐，可以吃啦。

竹笋可以炖牛肉汤吗

材料

牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。

做法

1、牛肉切块焯水，竹笋削去老皮洗净；

2、压力锅放油煸炒牛肉2分钟；

3、放葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉焖煮10分钟，锅无压力时取出；

4、另起锅热油煸炒竹笋片刻，放牛肉焖煮10分钟；

5、放盐和鸡精调味即可。