酱牛肉包子的做法和配方

食材主料酱牛肉300g面粉300g辅料发酵粉适量洋葱适量鸡蛋适量食用油适量步骤1.所需馅料食材2.面粉放入发酵粉和成面团，发酵至两倍大就可做饼了3.洋葱切碎用油少至八成熟4.酱牛肉剁碎5.馅料里打入鸡蛋搅拌均匀6.发好的面团擀成面片7.像包包子一样包上馅料翻过来醒发8.电饼铛加热刷油9.放入饼坯煎黄10.煎黄翻面煎11.加入适量清水12.盖上锅盖焖至水干，再翻面至两面金黄13.酱牛肉馅饼做好了

酱牛肉包子的做法和配方视频

酱牛肉包子的做法

1.面粉里加入酵母

2.慢慢倒入温水搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

4.准备牛肉、大葱、姜、胡萝卜、洋葱。（还有5个新鲜香菇没有拍照。）

5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡萝卜剁碎。

6.香菇切粒、大葱切圈、洋葱切粒。

7.热锅放油，油烧至7成热

8.加入牛肉末，把水分炒干

9.加入所有切碎的材料，翻炒均匀

10.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

11.馅料准备好了。

12.这时，面团已发至两倍大

13.取出面团揉出气泡，搓成长条，切成30克一份的面团。

14.擀成面皮

15.放入肉馅

16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住边缘

17.左手边转，右手边捏（大拇指放中间不动，食指按压形成褶皱，收口）因为一个人不好拍照，所以只有这样捏了，呵呵！

18.最后收口。

19.全部做好了，盖上湿布静置20分钟。

20.蒸锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止回缩）

21.起锅。装盘

酱牛肉包子咋做好吃

酱牛肉用的是黄酱。

准备材料：牛腱子肉、豆瓣酱、老姜、青葱、蒜头、香叶、八角、草果、桂枝、山奈、桂皮、辣椒、花椒、茴香、白胡椒粉、生抽、盐

酱牛肉包子馅的做法 最正宗的做法

食材准备：

全麦面粉，食用油，热水，冷水，生菜，黄瓜，胡萝卜，酱牛肉，火腿片，甜面酱

做法步骤：

1、将我们准备好的200克的全麦面粉倒入一个大碗中（当然，没有全麦面粉，用普通面粉代替也是可以的，因为全麦面粉的营养价值比较高，所以我平时都是用全麦面粉做），然后将全麦面粉摊平，在碗中一分为二。其中一半的面用全开的热水烫一下面，另外一半的面用65克左右的冷水搅拌一下，将面搅拌均匀，然后将所有的面混合在一起搅拌成絮状以后，下手揉面团。将絮状面粉揉成光滑的面团以后，放在一个大碗中，盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方醒发一会儿。

2、在面团醒发的过程中，我们来制作一个油酥。准备一个小碗，碗中放入适量的面粉，然后将食用油在锅中烧热，大约油温在200°左右，将热油浇到面粉中，用筷子搅拌，大约是酸奶的粘稠度即可。

3、面团醒发好了以后（大学十多分钟，半个小时左右即可），我们将面团拿出来，放到案板上，案板上提前撒上一层干面粉，用手揉几下醒发好的面团。

4、将面团揉成长条形状，然后分成大小相等的几个剂子，揉成圆球形状。用擀面杖将剂子擀一下，擀成四周薄中间厚的圆形面片。

5、接下来我们将调好的油酥放在面片中间，然后像包包子一样将油酥包在里面，再用擀面杖擀成长条形状，或者说是牛舌的形状，然后就可以上锅烙饼了。其余的剂子重复上述的步骤。

6、将我们的平底锅中刷上一层油，在油四五成热的时候，将我们擀好的牛舌形状的面坯放入锅中，保持中火的状态，慢慢烙饼。烙至一面金黄以后翻面，烙另一面。在我们发现口袋饼慢慢鼓起来的时候，就可以出锅了。

这个时候我们的口袋饼就已经完成了，是非常简单。

酱牛肉包子的做法大全家常

酱牛肉绞成泥，粉丝木耳泡软切碎都是盆里，放少许盐，糖、胡椒粉、生抽、生粉、油绞拌即可

正宗酱牛肉包子馅的配方

原料

熟菜油40克郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克姜末10克 酱油10克 精盐0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

制作方法

1.发面:面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制:把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。

酱香牛肉包子的做法及配方

【食材及调味料】：牛腱子2斤、猪耳1斤、姜、大葱、料酒、干黄酱125g、甜面酱50g、红烧酱油30g、生抽酱油40g、冰糖约20g；

【食谱制作过程】：

步骤1、整块的牛腱子切成两到三块，放到清水里浸泡出血水，换水继续浸泡，直到水盆里的水干净为止；猪耳朵处理干净，耳朵上有很多细毛，用小镊子仔细地拔出来，冲洗干净；

步骤2：把处理好的牛腱子和猪耳放进锅里，加上清水、一大勺料酒，开火 ，煮出血沫；

步骤3：准备调味料，这里有姜、葱、干黄酱、甜面酱、生抽酱油、红烧酱油，还有一小块冰糖没入镜；

这里说明一下，我没有放八角大料茴香桂皮肉蔻等传统调味品，因为家里刚好没有，所以就省略了，各种酱料里的味道也不错，如果想加也可以单独加上。

步骤4：把煮出血沫的猪耳和牛肉捞出用热水冲洗干净，放到电饭锅里，倒入热水；

步骤5：将准备好的调味料放进锅里，干黄酱需要搅拌一下，使它在汤水里稀释；

步骤6：合上电饭锅，选择“煮粥”功能，设置时间75分钟；

步骤7：电饭锅显示时间还剩下25分钟时，也就是已经煮了50分钟了，打开电饭锅，把猪耳朵先取出来放在一边，合上电饭锅，继续煮牛肉。

为什么要把猪耳朵取出来呢，因为猪耳朵比牛肉容易熟，煮太久了过于软烂会不好吃，所以要提前取出来；

步骤8：等电饭锅工作结束后，马上把牛肉从锅里取出来，锅里的酱汤放在一边晾凉；

酱牛肉包子的做法和配方大全

鱼头罩饼的做法： 主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼 　　 配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 　　 制作过程：第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。 　　第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。 　 第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。 　　 第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

牛肉酱包子的做法大全图解

1.猪肉剁碎，可以有一点肥的这样吃起来不会太干太柴。不用太碎，还有一点肉粒就可以了

2.热油锅，倒入猪肉，可以放片姜片或者加料酒

3.所有调料倒入碗里加半碗水搅拌均匀，猪肉炒到金黄色就把酱汁倒下去

4.煮3-5分钟，喜欢猪肉口感软的也可以考虑煮久一点

5.根据酱汁的水量来调整淀粉的用量，淀粉用水泡开后慢慢倒入锅里

6.炒好了，状态是有一点粘稠的汁，这样子好包。然后晾凉放冰箱冷藏1小时比较好包

7.面粉+水+酵母+糖混合揉到面团均匀。然后发酵大概1小时至面团变成原来的2-2.5倍大小

8.发酵好后，加入20g多的面粉揉到面团气体排出，然后分割成一个个小剂子

9.擀平面团，中间厚边缘薄，然后包入适量的肉馅。

10.包好后放在蒸笼上再发酵30分钟左右，面团变成原先的1.5倍大。然后冷水下锅，上汽后转中火蒸20分钟。

11.蒸好后挤成一个个大包子了

酱牛肉包子的做法窍门

食材准备：全麦面粉，食用油，热水，冷水，生菜，黄瓜，胡萝卜，酱牛肉，火腿片，甜面酱

做法步骤：

1、将我们准备好的200克的全麦面粉倒入一个大碗中，然后将全麦面粉摊平，在碗中一分为二。其中一半的面用全开的热水烫一下面，另外一半的面用65克左右的冷水搅拌一下，将面搅拌均匀，然后将所有的面混合在一起搅拌成絮状以后，下手揉面团。将絮状面粉揉成光滑的面团以后，放在一个大碗中，盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方醒发半小时。

2、在面团醒发的过程中，开始制作油酥。准备一个小碗，碗中放入适量的面粉，然后将食用油在锅中烧热，大约油温在200°左右，将热油浇到面粉中，用筷子搅拌，大约是酸奶的粘稠度即可。

3、面团醒发好了以后，将面团拿出来，放到案板上，案板上提前撒上一层干面粉，用手揉几下醒发好的面团。

4、将面团揉成长条形状，然后分成大小相等的几个剂子，揉成圆球形状。用擀面杖将剂子擀一下，擀成四周薄中间厚的圆形面片。

5、接下来将调好的油酥放在面片中间，然后像包包子一样将油酥包在里面，再用擀面杖擀成长条形状，或者说是牛舌的形状，然后就可以上锅烙饼了。其余的剂子重复上述的步骤。

6、将平底锅中刷上一层油，在油四五成热的时候，将擀好的牛舌形状的面坯放入锅中，保持中火的状态，慢慢烙饼。烙至一面金黄以后翻面，烙另一面。在发现口袋饼慢慢鼓起来的时候，就可以出锅完成了。