牛肉面红汤怎么做

面面的话，把面条煮熟之后，然后加盐味调料调味，然后再加上煮好的高汤就可以，红汤的话就需要加盐，味精酱油鸡精，然后再加辣椒油加面条或高汤

红烧牛肉汤面图片大全

锅中烧水，水烧开放入适量的面条，面水烧开，放入烧好的红烧牛肉，大火烧开焖2分钟，红烧牛肉面做好了。再放入适量的辣油即可。

牛肉面牛油红汤的做法

竹笋提前发好切成块

牛肉切成块，焯水去血沫

牛油先熬出油

倒入适量菜油，加入花椒，姜，香料炒香

加入刚才捞起的牛肉，

加入豆瓣酱，炒几分钟出香味

加入老抽生抽再炒两分钟

加入开水，因为是做牛肉面的，水要多

牛肉煮半小时左右加入笋子，继续小火熬煮到牛肉耙，如果偏淡就加入少许食盐调味，盛起备用

煮面条，加入葱花和少许生抽，也可加入点花椒面，煮面的水也加一点，要不会干

步骤 11

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纯

加入牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉面做成了

牛肉面红汤怎么做才好吃

1.原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

2.牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。

3.调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。

4.将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。

5.骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。

6.香菜洗净、青蒜洗净切碎。

7.白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。

8.另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。

9.煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。

牛肉面红汤怎么做好吃

就是清汤淡点，少放食盐，没有辣椒、酱醋之类的。

牛肉面的肉汤怎么做

牛肉汤和面比例萊垍頭條

原料：頭條萊垍

牛肉5斤、牛骨头5斤萊垍頭條

辅料：萊垍頭條

白萝卜6斤，生姜块3两，秘方调料粉30克，盐半斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。萊垍頭條

秘方调料粉配方：萊垍頭條

花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、荜拨10克、山奈10克，、八角20克、丁香3克。萊垍頭條

制作方法：萊垍頭條

（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有10千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖3小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。萊垍頭條

（2）另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。萊垍頭條

（3）开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约30克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。條萊垍頭

（4）待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。萊垍頭條

制汤关键：頭條萊垍

1、调料粉是牛肉面汤的关键。頭條萊垍

2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。條萊垍頭

3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。萊垍頭條

牛肉汤面的制作方法

食材明细

龙须面200克、牛肉丸6个、西红柿半个、生菜30克、紫菜适量、盐3克、胡椒粉适量、酱油1小勺、鸡精适量

汤面条的做法

1、准备好紫菜、牛肉丸子、生菜、西红柿、葱

2、葱切末，西红柿切小块，生菜切小块备用

3、锅中放油，油热后放葱花炒香，加入西红柿炒出一些汁来

4、锅中加适量水，加入丸子，大火烧开

5、等待的时候准备一个碗，里面放葱花，紫菜，盐，酱油，胡椒粉

6、水开后加入适量面条

7、中火把面条煮熟即可，汤面倒入紫菜碗里

面馆里牛肉面的红汤怎么做

“牛肉面”是一道常见的美食，色香味美，吃一口感觉浑身舒坦。想要做出好的牛肉面，就必须的有好的汤料，好的面搭配好的汤才是真正美味的牛肉面。今天就为大家免费分享红烧牛肉面汤料的制作。 红烧汤头的做法： 材料：①麻油3大匙 ②葱（切段）2支，姜片3片，葱头5颗，辣椒1支 ③冰糖1杯 ④番茄糊1/2杯，五香豆瓣酱1/2杯，，辣豆瓣酱1杯 ⑤红萝卜块100克，白萝卜块100克 卤包：小茴香15克，茴香15克，桂皮25克，八角25克 调味料： 酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙 制作方法： （1）用麻油将材料②炒香，再加入冰糖炒至融化 （2）接着依顺序加入材料④拌炒至香味出来 （3）汤锅中加入水至8分，放入材料⑤和卤包，转小火炖1小时至入味 （4）最好加入调味料即可 备注：1杯=240ml 好了，大家一起去试试吧！

牛肉面的牛肉汤怎么做

　　清汤牛肉面

　　主料：牛肉800g，面条500g

　　辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4个，香叶3片，桂皮1块，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，鸡精半勺，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，小青菜适量

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。

　　3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。

　　4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。

　　5.加入料酒。

　　6.加入咖喱粉。

　　7.再放入干辣椒。

　　8.加盖选择营养炖牛羊肉。

　　9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。

　　10.牛肉取出冷凉。

　　11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。

　　12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。

　　13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。

　　14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。

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牛肉面汤怎么做的

面馆的面汤相当于卖出去的面的灵魂，所谓”唱戏的腔，厨师的汤”，面馆的面汤是要精心准备的，用猪骨，鸡架先用清水清洗，然后放锅内加水烧热焯水二十分种左右，捞出来清洗，锅内加水放大葱几节，姜切片放六七片，花椒颗十多个，大火熬，一般在一个小时到两个小时，以汤色呈牛奶色为佳。

红烧牛肉汤面的做法

主料

牛肉500克，挂面300克

辅料

油菜苔几根，红萝卜半个，姜1小块，大蒜1瓣，葱1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，甘草1片，肉桂1小块，食盐4克，白糖3克，酱油1勺，老抽1勺，江米酒适量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入锅焯水捞出

2.冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香

3.接着倒入三大汤匙的酱油，2汤匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开

5.转小火慢炖，大约1.5个小时左右，顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖

6.放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草，调入少许盐，保持小火炖

7.大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用

8.烧开水，放入少许盐，放入银丝面，大火煮两分钟即成

9.捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成