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你闻下看有异味没有，最好是用真空袋抽真空保鲜，然后放入冰箱里

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炖鸽子切小块好

炖鸽子的时候切块炖,因为鸽子的个头虽然小,但是腥味是真的非常重,如果不将鸽子切块清洗干净,并且进行焯水的话,那么鸽子的腥味就会直接流到汤中,从而导致整个鸽子汤的腥味都非常重。所以以后炖鸽子汤的时候不要再学别人整只炖了,这样炖出来的鸽子汤味道是不够好的,而且营养也没有完全流露到汤中,营养并不是很高,相反切块炖的话鸽子的营养更容易流入到汤中,而且更加方便制作。

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这是牛肉寄生虫：牛带涤虫。你知道了可能恶心，但这牛肉经炸、炖、煮等彻底的高温处理后还是可以吃的，千万不能生食或炒得半生不熟就吃，人吃了生牛肉会感染寄生虫的。切牛肉后的砧板菜刀要洗干净。

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用料:牛肉 1000克，白芝麻 辣椒面 油 盐 花椒 糖 五香粉 辣椒末 鸡精 各适量

1:牛肉要选用小黄瓜条（牛臀部的一块肉） 把黄瓜条切成约10厘米左右一段，泡去血水后用卤牛肉的方法卤好浸泡一晚。

2:卤好的牛肉用手撕成碎条。

3:锅中倒入适量油（稍微多点约50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉丝

4:反复翻炒，直至牛肉丝颜色变深

5:然后加入少量五香粉，鸡精，盐，辣椒粉，加约100克饮用水继续翻炒，一直把水炒干，牛肉丝变透明了，撒上白芝麻即可起锅。

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单独包装，首先单独包装的价格要稍微低一点，而且口感有很多种，有孜然的，有麻椒的可以自由选择，整包的话，相对来说会稍微贵一点，而且数量也会少一点，最主要的是他这个分量实在是太少了，不够吃散装的话，我们可以想吃多少就买多少，吃不完的也可以给家里的小狗吃

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做法：

1，先把牛肉切成几块，再切个1到2毫米厚度就可以了，千万不要切的过于太薄，切的太薄的话，等下我们腌制的时候就容易掐碎。

2，接下来进行腌制，把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，然后用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出汁水之后，再加入60克清水。大家一定要记一下这个顺序，首先加入一大勺的蚝油，小半勺老抽上色用的，然后抓均匀腌制一下，

这3，个时候呢加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿，顺时针搅打。让牛肉把葱姜水吃进去，中途再加点盐进来，盐的作用可以使牛肉快速吸饱水分。这样会更嫩，等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清，再次给它搅拌均匀，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次搅拌抓捏均匀，最后一步是加入一勺油来封面，这样能保持牛肉里面的水分，使它更嫩，这个腌制的配料还有腌制的顺序步骤，大家千万不要记错了。

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之所以你家牛肉煮出来很绵，是你煮牛肉的火候够了！也就是煮牛肉的时间够了！在不同的地区，煮牛肉的时间是不一样的。

在平原地区，用普通锅煮牛肉一般需要70分钟左右就可以了。

在高原地区，由于缺氧的原因，煮牛肉大概需要二个小时左右也差不多了！无论在什么地方，煮牛肉时汤里放几片山楂，牛肉会熟的快，而且味道也好！

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    原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

　　制作步骤：

　　1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

　　2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

    3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

    4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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材料：

牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量

做法：

1、将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。

2、往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖。

3、往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料，压阀后炖25分钟。

4、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成

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冷冻的牛肉和猪肉的区分方法如下：

1、看：牛肉比猪肉的脂肪少，牛肉的颜色要比猪肉的鲜红一些，纤维长度较长。牛肉的肉纹粗，而且纹路长。猪肉的肉纹细密，相比较纹路也短。

另外猪肉如果偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比较干涩。牛羊肉的筋膜比较多，而且筋膜跟肉质连接紧实，猪肉则没有这一特点。

2、闻：正常情况下，牛肉的气味一般比较腥膻，而猪肉的气味则没那么重。

3、按：牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。而且如果用手指压下猪肉，猪肉较有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状。但是牛肉的弹性显然没有猪肉这么好。

4、尝：做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。熟牛肉闻着有股牛骚味，而熟的猪肉有些有皮的，颜色相对较浅。

冷冻牛肉图片：

冷冻猪肉图片：

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 眉毛肉是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，是川渝等地对梅花肉的一种叫法。表层脂肪修净，肌膜不破，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色。有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感。

  煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳