牛肉凉拌做法抖音

食材

牛里脊肉 6两 、 小苏打 适量 、 盐 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量 、 生粉 适量 、 大葱 1根 、 香菜 适量 、 大葱叶 适量 、 干辣椒节 适量 、 鸡精 适量 、 老抽 适量

烹饪步骤

1.牛里脊肉6两，切成合适大小的牛肉块，移到案边剃下牛筋，再切成均匀的牛肉片，当牛肉比较少时，用平刀片成牛肉片，装入碗中，用一个小碗，加入2克小苏打，用适量的水化开.

2.牛肉中加入适量的盐，倒入小苏打水，用手抓粘，薄姜片和小葱节放入碗中加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁将葱姜汁

3.倒入牛肉碗中，加适量的生粉，再次抓粘，最后加入适量的色拉油抓均，防止下锅粘连。

4.大葱一根，葱叶和葱白分别切片装入碟中，香菜适量从中间切断备用。

5.锅烧热去油，下入姜片和大葱叶，中小火煸炒，大葱叶和姜片完全炒香后，捞出不要。

6.放入适量的干辣椒节，倒入牛肉，煸炒至6成熟，转小火，下入大葱白、香菜，再加入适量的鸡精和稀释的老抽,转大火翻炒至牛肉断生，即可关火起锅.

牛肉的凉拌做法大全

材料

牛腱肉 250g

香菜 一棵

小米辣 一个

大蒜头 两瓣

生姜 两片

白芝麻 适量

油 适量

白糖 一勺

醋 少许

生抽 适量

做法

1.准备好一块卤好的五香牛腱肉

2.将牛肉切成均匀的薄片

3.将香菜洗净切成均匀的段

4.将蒜剁成蒜末，小米辣切成丁

5.准备好酱汁：放入生抽适量、醋少许、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波炉加热十秒钟

6.将酱汁浇在牛肉上

7.最后放入香菜搅拌均匀入味即可

凉拌牛肉的做法 最正宗的做法

步骤 1

牛肉冷水浸泡2小时后，冷水入锅放黄酒30克 葱 姜片大火烧开撇去浮沫继续煮10分钟 捞出 开水锅入牛肉 八角2个 香叶2片 桂皮1小段 橙皮1块 花椒 姜片和葱段适大火烧开转小火煮1小时（具体时间根据牛肉的老嫩程度决定，筷子插入肉里不那么费劲就可以关火了）

步骤 2

揭开盖子让牛肉泡上1小时左右

步骤 3

捞出牛肉 蒜切末 辣椒切圈

步骤 4

牛肉冷藏后切薄片

步骤 5

热锅凉油入蒜末 辣椒圈小火炒出香味，但还未完全变色时倒入所有调料＋15–20克左右的纯净水拌匀后，淋入牛肉香菜段上

步骤 6

拌匀 装盘

凉拌牛肉家常做法大全

　　吃剩的凉拌牛肉　　材料　　盐少许，糖，料酒，酱油2匙，陈醋一点，水半碗，生粉少许，姜，蒜头，香菜，葱，牛肉　　做法　　

1.小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味(喜欢吃酸的可以多放点)，再加半碗水和少许生粉拌匀备用.　　

2.蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。　　

3.把油烧热后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮开后洒入葱花，香菜粒，拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.　　凉拌牛肉　　材料　　酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克　　做法　　1.将肉切片；蒜剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；香菜也剁成碎末；葱切末　　2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、、辣椒油（或者尖椒碎）、香油拌匀　　3.讲牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食

牛肉凉拌的做法

主料

牛腱子肉 一块

辅料

葱 适量

豆芽 一把

八角香叶 各二片

香菜 一把

姜 适量

蒜 适量

调料

盐 少许

芝麻油 一匙

生抽 一匙

陈醋 半匙

油辣子 二匙

白糖 少许

花椒油 少许

做法步骤

1.准备一款新鲜的牛腱子肉的这个凉拌牛牛肉，对食材的选择非常的重要。

2.冷水下锅，加料酒，八角，香叶煮熟

3.煮至完全熟透。完全冷却后顺着纹理切薄片这个一定要完全冷却。

4.起锅烧水把豆芽煮熟摆盘。

5.所有的调料调成一碗倒碗里

6.搅拌均匀备用。

7.把牛肉放在豆芽上面。

8.连上刚才的调的汁，撒上香菜叶。即可

牛肉凉拌做法视频

主料：牛肉350克。

辅料：

洋葱：半个

香菜：1小把

调料：食盐1/2小匙

姜：1小块

蒜：2颗

料酒：1大匙

生抽：1/2大匙

蚝油：1小匙

香油：1/2小匙

辣椒油：1/2大匙

陈醋：1/2小匙

白砂糖：1/2小匙

做法：

1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮；

2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉；

3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁；

4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。

黄瓜牛肉凉拌做法

芥未用生生抽盐谢开与黄瓜丝牛肉凉拌。

牛肉凉拌做法窍门

把牛键子放在电高压锅里，加料酒和生姜，选择牛羊肉档，闷烂，放冰箱里冷却透，这样牛肉片可以切得又薄又完整。

切好放在大腕或者盆子里，要方便搅拌。

把调料倒入装牛肉片的碗或者盆子里面，把蒜头剁成蒜泥，香菜切成段。

配料和调料全部放入后，用筷子或者勺子搅拌，搅拌的时候从碗的底部抄起来，不要把牛肉弄碎，因为牛肉很嫩的。

牛肉凉拌做法大全

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1个 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶盖子 、 盐 4g 、 大葱 适量 、 香菜 适量 、 白芝麻 适量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大葱 少许 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 适量 、 凉拌汁：生抽 2勺 、 凉拌汁：香醋 2勺 、 凉拌汁：大蒜泥 3瓣 、 凉拌汁：麻油 少许 、 凉拌汁：自制香辣油 适量

烹饪步骤

步骤1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。步骤2把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。步骤3牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。步骤4现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。步骤5把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。步骤6锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。步骤7然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。步骤8制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。步骤9把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。