小笼包牛肉馅

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

牛肉馅的小笼包怎么做好吃

一体牛肉小笼包大概200克。牛肉小笼包的热量并不高，一个小牛肉笼包的重量大概在30克左右，含有热量90大卡。摄入体内之后可以为机体代谢提供能量、促进新陈代谢，属于一种高热量的食物。牛肉小笼包中的碳水化合物、淀粉、纤维素、蛋白质的含量比较丰富，可以促进新陈代谢，能够增强人体的免疫力。但是摄入过量之后容易升高血压、升高血脂，所以建议少量食用

小笼包的肉馅

用料

肉馅料：前猪腿肉 250g

盐 4g

生抽 10g

糖 7g

葱姜水 100ml

胡椒粉、芝麻油适量

小笼包皮子：高筋面粉125g 中筋面粉125g

水135ml

小笼包的做法

加入肉馅的材料先搅拌均匀除了葱姜水，葱姜水最后加入（既去腥也是替代猪皮冻的方法，也可以使肉馅鲜嫩多汁哦）要一边搅拌一边慢慢加入葱姜水，使肉馅吸收水分啦。

添加中筋面粉和高筋面粉各125g，其实中筋面粉250g也没关系。加水揉成光滑的面团，面团要揉得稍硬些，所以也要慢慢加水成团。

面团醒15分钟，然后切成差不多大小的剂子，面皮最好赶得薄些，加入肉馅制成小笼包形状。

大火烧开水，然后放入小笼包蒸至熟就大功告成啦，美味多汁的小笼包就完成啦，以蘸醋和酸辣酱那味道真的很赞(≧

小笼包牛肉馅怎样调好吃

制作的牛肉小笼包，最主要的就是馅料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣酱、面酱、葱、姜等这些，牛肉剔去肥肉将其剁碎，然后把葱、姜等这些料酒调味料放入其中搅拌腌制，但是对调味料使用量问题，要根据牛肉的量来选择，放得过多，影响到口感。

馅料调味准备好之后，那就可以包小笼包了，在前期一定要将面和好之后，按照自己的写喜好包成大小均匀的包子，放到蒸笼里面去，蒸大约半个小时取出来，撒上一些聪明香蒜，就可以直接分开吃了，咸辣麻甜，鲜香味醇。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等这些营养物质，而且比猪肉更接近人体所需，食用牛肉的话还可以有效的提高身体的抗病能力，对补气补血，滋养脾胃，强壮筋骨等这些都可以达到很好的效果。

小笼包牛肉馅怎么调

小笼包一般用猪肉居多，新鲜的瘦肉加上白如脂的肥肉，完美的融合在一起，因为肉质新鲜所以肉里面是含血丝，又比如去菜场买肉时候看到泛白的猪肉定是不新鲜的反之新鲜的一定是颜色鲜艳的，至于肉切碎后是粉红色就是因为融入了一部分的脂肪也就是肥肉，肥肉的白加上瘦肉的红，一调色自然颜色就变淡粉色，至于里面为什么要加肥肉是为了让陷儿的口感不那么粗糙，结实，脂肪可以增加陷儿的弹性和汤汁，让口感格局美味。萊垍頭條

馄饨味美，汤鲜，皮薄，馅嫩，各地方包的方法也不一样的，有的地方包的是个元宝形，有的地方包的是三角形，混饨的馅也有很多种，各个地方饮食不同所以馄饨馅也有很多种，有羊肉馅，牛肉馅，有鱼肉馅，等等。但是我最喜欢吃的是三鲜馅，有韭菜，鸡蛋，虾仁，猪肉。條萊垍頭

我最喜欢汪曾祺 老先生的书比如《人间有味》品读他的文字，就已经让你垂涎三尺，连纸张的味道都变得清香， 更多的是让你读到了家的味道，我喜欢吃面食，尤其喜欢面食当中的馄饨带汤，带馅，饺子太干，面条没馅，吃起来都没有馄饨来的顺口。頭條萊垍

小笼包牛肉馅怎么调制

制作的牛肉小笼包，最主要的就是馅料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣酱、面酱、葱、姜等这些，牛肉剔去肥肉将其剁碎，然后把葱、姜等这些料酒调味料放入其中搅拌腌制，但是对调味料使用量问题，要根据牛肉的量来选择，放得过多，影响到口感。

馅料调味准备好之后，那就可以包小笼包了，在前期一定要将面和好之后，按照自己的写喜好包成大小均匀的包子，放到蒸笼里面去，蒸大约半个小时取出来，撒上一些聪明香蒜，就可以直接分开吃了，咸辣麻甜，鲜香味醇。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等这些营养物质，而且比猪肉更接近人体所需，食用牛肉的话还可以有效的提高身体的抗病能力，对补气补血，滋养脾胃，强壮筋骨等这些都可以达到很好的效果。

小笼包牛肉馅儿的做法

看你放多少，一斤肉能包7笼左右，，8个一笼，4块钱一笼

牛肉小笼包子

用料

面粉500克

温水250克

酵母5克

盐适量

牛肉馅200克

姜2片

葱1根

香葱半斤

胡椒粉适量

鸡精1勺

生抽1勺

老抽1勺

步骤 1

先倒一部分油，我用的菜籽油，在锅里用小火慢慢炸花椒，炸到花椒变黑前，以后把火关掉等它慢慢凉了，备用

步骤 2

开始把牛肉馅，盐，生姜，生抽，料酒，胡椒粉，鸡粉适量一起放进一个比较大一点的碗里，把凉透的花椒油倒进去，搅拌均匀备用。

步骤 3

开始和面了，先把酵母用温水化开，倒在面粉里，再一点一点往里加水，直到成团，达到传说中的三光，开始发酵，北方春天大概1个小时差不多。

步骤 4

等面发酵的同时，把小葱切碎了放进煨好的牛肉馅里面拌均匀了。

步骤 5

开始包包子了，开始二次发酵20分钟

步骤 6

二次发酵后的包子蒸起来会更松软一些

步骤 7

鲜美多汁的牛肉鲜包好了

小贴士

提前把花椒油到进牛肉煨好，牛肉不能太瘦。