内蒙古风干牛肉做法

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：适量。；萊垍頭條

1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水；萊垍頭條

2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上；垍頭條萊

3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可；頭條萊垍

4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握；頭條萊垍

5、完成萊垍頭條

蒙古风干牛肉的做法

蒙古族的牛肉干分两种，一种是风干的，估计在家没法做，比较费时间。

正宗内蒙古风干牛肉的做法

身边有很多的朋友都喜欢吃蒙古风干牛肉干，但是从没有尝试亲手去做，其实自制蒙古风干牛肉干也是非常简单的，储存方便，我经常会在家烤一些吃，牛肉的水分蒸发掉以后，香味会更加集中，吃起来有种唇齿留香的感觉，香香的，越嚼越上瘾，这牛肉干可以当做女人追剧的小零食，也能当做男人的下酒菜，十分健康又营养。

真正的风干牛肉干是选自黄牛的后腿肉、黄瓜条、腱子肉，通过秘方腌制、自然风干，烤制而成的！

用料：葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉剔去筋膜，直接切成条，最好长度粗细一致（顺着纹路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉条中加入盐、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖、蚝油加酱油抓拌均匀，腌制两小时，然后把腌制好的牛肉拿出来，去掉表面的调味料，风干24小时，风干好的牛肉放入烤盘。烤箱上下180度（切的细的烤20分钟，切的粗的烤35分钟）。烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉，当然不能吃辣，原味也可以。

内蒙古风干牛肉做法视频

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；

11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

内蒙古风干牛肉做法和配料

草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。

一、最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。

二、没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。

三、具体晒法：

1、材料.新鲜牛肉5斤 精盐适量 。

2、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分。

3、用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）。

4、将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

5 、约一周后即风干完成可以开始烤制。就可以了。

6、注意事项：

1、这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同口味。

2、对牛肉的选择并严格，可以是牛腿，牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动。

3、切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了

4、传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上。

内蒙古风干牛肉做法大全

1、购买精选新鲜牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），

　　2、切成均匀的长方体块或条，（顺纹理，这样做好了吃的时候不塞牙），将2-3只洋葱切碎，精盐适量（不要咸了，牛肉晒干后味道要更重一些）花椒 辣椒面 白糖 料酒 （适量，要不牛肉的原味很容易被盖），少许酱油，和切好的牛肉一起拌匀，腌制过夜；

　　3、将腌制好的牛肉（闻起来是肉香，基本没有生牛肉味道了）摊在盖帘上，分散开，室内室温风干1-2天。（我是将每块牛肉用干净的线穿起来，挂在封闭阳台的衣架上）。此时，牛肉表面水分已经蒸发干净，外表酒红色，像是腊肉外面崩皮那样子

　　4、中火，油锅放适量油（能淹过一层牛肉干即可），待油六分热时，将风干好的牛肉下锅（每次6-10块，不要太多），观察待牛肉干变为更深的酒红色（注意：油一直是微沸腾的，火太大了，牛肉会炸老，炸焦），即可出锅，也可以撒一点孜然粉。即可品尝美味，外焦里嫩，很香。建议在1-2天内吃完，否则会变硬哦。 风干的牛肉很容易炸熟，而且一点儿也不费油，中间过程基本上不用添油了。

　　5、用微波炉烤制，先用大火2分钟，翻一下，视情况再用大火1--2分钟，改中火1----2分钟。如果要外观好看也可以刷一点油再烤。注意不要烤焦了。

　　口味自己根据喜好调整吧，这种方法炮制出来的是内蒙古风味的牛肉干，那叫一个好吃，呵呵。喜欢就去试试，实在简单。

内蒙古风干牛肉做法及配料

内蒙古的牛肉干大概要晾晒3天左右。

制作牛肉干风干的时间其实不固定，要视周围的环境而定。如果是干燥的环境，尤其是冬季开着暖气的情况，风干是很快的，一般1天就可以了。但是如果是比较湿润的环境，可能风干的时间会长一些，可能需要2-3天。自己制作牛肉干的好处是没有任何的添加剂，纯天然，健康。

内蒙古风干牛肉干的做法

风干牛肉的做法，一般是先进行腌制，然后进行风干晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可

3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。 如果你嫌麻烦，可以直接去买成品的风干牛肉，推荐您去内蒙古特产官方商城，那里的牛肉干肉质鲜美，不使用添加剂，高蛋白，低脂肪，还有各种口味供您选择。

内蒙古风干牛肉干怎么做菜

我们家就是牛肉洗净切成条之后，放盐，放一点花椒粉，再放几片洋葱，腌制几个小时之后，晾起来风干，到了差不多的时候拿下来在火上烤或者油里炸，火上烤个五六分钟就可以了，能不能烤好还是要看技术，烤得时候就香到口水都滴下来，烤好了就一直吃个不停，真的很好吃哦！可以试试！不风干直接烤直接炸的水分就比较多，真的不如风干之后的香味浓郁。也可以联系我买了尝尝，毕竟内蒙的牛肉也不是外地能比的~希望大家都能吃到好吃的牛肉干~

内蒙古风干牛肉介绍

是这样的，目前市面上卖的风干肉，都是通过机器烘烤出来的，所以经过烘烤，牛肉里的脂肪成分（油）很好的渗透进肉纤维里，使得牛肉干肉纤维与空气能很好的隔离开来（空气渗透不进油湿湿的肉里），所以一般情况下不会坏掉，所以风干肉，只要保存得当，防潮、防湿、防捂，常温保存，一年保存下来不是问题。

真正牧民自家做的风干肉，存放得当，放两年也是没有问题的。