葱炒牛肉做法

　　牛肉可以放大葱。　　材料：　　牛肉300克，白辣椒100克，盐2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，姜丝少许，蒜蓉少许，葱花少许，水淀粉适量，指天椒2个　　做法：　　1.把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。　　2.锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。　　3.锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。

葱炒牛肉的做法

可以，以下是炒牛肉的做法。

主料：牛肉500克、胡萝卜100克、洋葱100克

辅料：盐1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、鸡蛋清20克、淀粉30克、亚麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香葱20克

步骤：

1.牛肉解冻后去掉盘膜，逆着肉的纹理切成片放入碗中

2.牛肉中加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、亚麻籽油

3.顺着一个方向搅拌上浆并放置二十分钟

4.热锅凉油，烧热后下姜蒜炸香，下牛肉片

5.大火快速炒至肉片变白后捞出备用

6.另起一锅，下洋葱和胡萝卜炒熟，加盐

7.加入牛肉片

8.淋入生抽调味

9.加入香葱段炒匀即可出锅

葱炒牛肉做法大全

炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：准备材料：牛肉 300克、大葱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、生姜 适量、食盐 适量、食油 适量、白糖 适量。

1、首先把牛肉切块，取蛋清放入碗中。

2、然后把切好的牛肉与适量的食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓匀，腌半小时。

3、接着把大葱和生姜切好。

4、锅内放油加热，放入牛肉炒变色捞出。

5、另锅热油，放入姜末、葱段和食盐，快速翻炒。

6、然后加入牛肉，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后盛出，这样炒牛肉就已经做好了。

葱炒牛肉做法窍门

主料:牛里脊肉300克。

辅料:干辣椒20g，花椒1g，孜然1g，白芝麻2g，大蒜3颗，葱花少许，生抽少许，料酒1勺，蚝油1勺。花生油100克，盐适量。

1.牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。加入少许花生油油拌匀，腌渍十分钟。

2.干辣椒剪成丝。油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。

3.牛肉变色转中小火慢慢煸干。成焦黄色。

4.牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。牛肉和辣椒拌匀加入孜然。

5.放入大蒜末。加入生抽洒上白芝麻。

6.即可出锅。麻辣鲜香

牛肉炒葱怎么做好吃

用料：牛肉 500克，大葱 1根，老抽 1勺，蚝油 1勺，盐 5克，料酒 3勺，六月鲜轻盐牡蛎酱油 2勺，八角 1朵，姜 四片，蒜子 4瓣，干辣椒 3个

做法步骤：

步骤 1牛肉洗净，冷水下锅煮至半熟，捞出，千万不要过凉水！否则烧出来会咬不动滴。

步骤 2牛肉稍冷切薄片，准备好所有的调味料。

步骤3锅倒油烧至油热，加入姜，蒜，八角，干辣椒煸香。

步骤4加入牛肉翻炒，加黄酒，酱油，翻炒几分加盐，炒至牛肉全部上色了。

步骤5加盐，再加入没过牛肉的高汤，烧至汁快干时加入大葱，炒到大葱熟，就可以出锅啦！我烧菜不太喜欢放味精什么的，就这样味道也很好啦，不信你就试试吧！

姜葱炒牛肉做法

将牛肉切成丝，起锅烧油，倒入葱姜蒜和牛肉一起翻炒，那最后加上调味料即可

葱炒牛肉的做法大全家常

大葱洗净切小段，牛里脊剔除表面筋膜切薄片，加白胡椒碎、三勺生抽、一勺蚝油、一点盐、半勺白糖、一勺料酒拌匀，加一勺淀粉抓匀，上浆后腌制十分钟，加一勺油拌匀，锅里油热后下牛肉炒至变色断生出锅，锅里留底油下葱姜爆香，倒入大葱片翻炒至变蔫，倒入牛肉片炒均匀出锅。

葱炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛里脊肉

步骤 2

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切厚片，要逆纹切，要不咬不动

步骤 3

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然后一片一片的切丝，把筋膜去掉不要

步骤 4

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白糖放入肉丝

步骤 5

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抓均匀，腌制十分钟

步骤 6

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接着放入淀粉水，鸡蛋清，姜末，老抽，生抽，盐

步骤 7

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抓均匀，再腌制十分钟

步骤 8

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热锅里放油

步骤 9

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热锅冷油，直接下牛肉，葱蒜

步骤 10

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快速划散，翻炒

步骤 11

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肉变色，关火，也就一分钟吧，反正变色就起锅，不要担心不熟，牛排咱们也不会吃全熟的是吧！

步骤 12

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盛出来

步骤 13

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放入配菜，配菜随意，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜……你想加啥都可以，只要你喜欢

步骤 14

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等把胡萝卜洋葱炒熟了，再放入黄瓜

步骤 15

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翻炒几下，放入盐调味

步骤 16

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放入牛肉

步骤 17

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翻炒均匀，立马关火，不要留念，立马关火呀，要不咬不动别怪我！也就几秒钟时间

步骤 18

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起锅，装盘

葱炒牛肉图片

【葱爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

香葱炒牛肉做法

窍门一：牛肉的粗纤维很多，处理不好，很容易让牛肉出现嚼不动的情况，那么切牛肉的时候特别注意，不能切错了，不少人在这一点细节上常出错，切牛肉的时候总是乱下刀，结果牛肉炒得嚼不动还不知道为什么。

而切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，这样才能将牛肉的粗纤维斩断，更轻松炒出软嫩的口感，如果这一步做错了，后面的步骤做得再好也是枉然。

窍门二：牛肉切好后不能直接丢锅里炒，还要多做腌制这一步，牛肉经过腌制后，不仅能更入味，还能去掉牛肉的腥味，而且牛肉也会变得更加滑嫩，因此腌制这一步必不可少，还有一些朋友不太懂，总习惯直接炒，那就错了。

窍门三：牛肉下锅炒的时候，一定要快速滑炒，炒散并炒变色后立即盛出，不能长时间放在锅里，不然会让牛肉变老难吃。

这3点窍门要牢记，都明白了吧，下面我们来炒牛肉尝尝吧，步骤里有详细的腌制的方法，快看看，教你正确做法。

做法步骤：

想吃炒牛肉，最好选牛里脊肉，这部分肉比较嫩，更适合炒。将牛肉切成薄片，或者切成细条，不管切哪种形状，切记要逆着牛肉的纹理切。

切好后装碗里，加清水用手抓洗，牛肉里的血水比较多，这一细节也很重要，多抓洗几遍，将牛肉处理干净，清洗后挤掉水分。

牛肉中加食盐、黑胡椒粉、蚝油，用手抓拌，一直抓拌牛肉非常黏稠的状态。

给牛肉中加一个蛋清、少许玉米淀粉，再用手抓拌，抓拌到蛋清完全包裹在牛肉表面，记住淀粉不可太多，否则口感不好，让牛肉表面有一层薄薄的浆就好。

然后给牛肉里加一些食用油搅拌，腌制十分钟，经过腌制牛肉更入味，腌制时做了这么多，可以锁住牛肉内的水分，继而炒出的牛肉才更软嫩。

腌制时，处理一下和牛肉一起炒的配菜，例如大葱、青椒、蒜苔、芹菜等等。

炒锅大火烧热，加食用油晃动润锅，如果是铁锅怕粘，可以将热油不断润锅后倒出，再重新加凉油烧热到五成热。

将牛肉倒进锅中，快速滑炒，炒到牛肉片散开，并变色，马上盛出待用。

最后将配菜倒进锅中炒熟，加食盐调味，再将牛肉重新倒进锅里翻炒，淋上生抽翻炒几下就可以出锅了，一盘炒牛肉大功告成，闻起来好香，吃起来好软。

葱炒牛肉做法视频

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。