剔骨牛肉怎么烧做好吃

【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

最后撒些白芝麻和葱花点缀，就可以享用了，这道家常红烧驴肉就做好了，驴肉吃着香嫩可口，咸香适中，土豆和鹌鹑蛋吸收了汤汁的味道，软烂又入味。

小贴士：

1、做驴肉或者其他牛羊肉时，在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。

2、红烧肉时，必须将肉类先煸炒一下，把肥油炒出来后，肉吃着才会肥而不腻。

3、如果想吃比较脆的土豆，那么可以选择中途下进去。

牛肉剔骨肉怎么做好吃

1.排骨洗净，焯水后捞出，冲净血沫2.葱切斜段；姜切片；蒜切片；尖椒切菱形片备用。葱姜蒜的用量要大些3.锅中做水，水开后下入排骨；料酒；葱段；姜块，用小火煮至肉骨能分离，大约1.5个小时。煮的过程中，应撇去浮沫4.排骨取出晾凉后，将肉撕下，放入容器中5.在排骨中放入美极鲜酱油；料酒腌制5分钟6.用平底锅，放少油，将排骨放入煎制，至表面微黄即可。捞出备用7.锅中留底油少许，爆香姜片；蒜片；干红辣椒，放入排骨；尖椒；大葱段炒匀8.然后调味，放入盐；糖；胡椒粉，生抽或老抽调色炒匀即可

剔骨牛肉怎么烧做好吃窍门

加入姜片即可去掉里面的肉腥味。具体做法如下：主料：猪脊骨2块辅料：姜4片、盐1勺1、准备姜切片。

2、准备猪脊骨两个，冲洗干净。

3、锅中放水烧开。

4、放入猪脊骨焯5分钟，直到血水干净。

5、捞出脊骨，冲干净。

6、砂锅中放入猪脊骨和适量水，加入姜两片，把锅放到煤气灶上开大火烧开，然后转小火，1小时后加盐1勺，再炖20分钟即可出锅。

7、熬好了。

剔骨牛肉怎么烧做好吃又简单

1、食材：牛肉 500g、洋葱 150g、姜 20、蒜 20、葱 一根、酱油 一盖、八角 1块、桂皮 1块、花雕酒 适量。

2、先洗好相关的主料和辅料整理规整放在一旁等待使用。

3、在锅中加入500g清水+牛肉+姜+蒜出水开始煮起来即可。

4、然后倒掉了热水+冷水冲洗好。

5、洗好锅，烧干+少许清油把肉加在锅中炒一下。

6、再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。

7、再加入洋葱翻炒出味道。

8、加入花雕酒翻炒。

9、再加入生抽再加入适量的水。

10、调料和少许老抽大火煮。

11、开转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。

12、等这个水烧干就可以起锅了。

牛剔骨肉怎么炖

牛排骨解冻后，用冷水浸泡1个小时左右，然后清洗干净。

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2将调料准备好，花椒，小茴香和八角装在调料盒里。

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3冷水如果，将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。

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4将焯过水的肉捞出，放入高压锅中，加入白酒，料酒，放入调料，将刚才焯肉的汤过筛，倒入高压锅中。

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5加入酱油，上汽后，将火力调小，压25分钟。

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6将土豆和胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，放入锅中。

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7倒入压好的牛排骨的汤，炖10分钟（一定要等高压锅排气后才可以打开）。

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8放入牛排骨，大火收汁（口味重的话这一步可以加盐调味）。

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9撒适量葱花。

红烧牛剔骨肉

牦牛肉家常做法：

一、白萝卜清炖牦牛肉

原料：

牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。

做法：

1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;

2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;

3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;

4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。

牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。

牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。

二、番茄炖牛肉

主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)

制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.

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注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.

耗牛肉的做法种类繁多，除了以上列举的常见两项外，根据制作工艺的不同，搭配的食材不同，还有干煸牦牛肉丝、酥炸牦牛肉、回锅牦牛肉、红烧牦牛肉等等其它吃法。每个人的口味不同，朋友们可以选择适合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人围坐在一起，将是多么温馨。

牛剔骨肉怎么炒好吃

爆炒剔骨肉 主料 剔骨肉 200g 辣椒 2条 辅料 盐 适量 味极鲜 适量 蒜头 适量 步骤

1.把煮熟的剔骨肉备用

2.切一红一青辣椒，和蒜头适量一青一红是为了色彩好看

3.锅中加油，辣椒和蒜头爆香

4.加入剔骨肉翻炒，加入盐，味极鲜调味即可出锅（因为肉是熟的，翻炒让其入味即可） 小贴士 我是煲汤时直接用煲鱼袋把瘦肉装起来放在排骨汤锅里一起煮的比较节约时间，吵起来也很简单

剔骨牛筋怎么烧做好吃

主料

猪蹄 3个

辅料

纯净水 2000g

调料

葱 适量

卤肉料 小许

食盐 5克

酱油 80g

冰糖 2块

味精 2g

料酒 15g

姜 适量

做法步骤

1.猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。

2.冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。

3.再次冷水下锅，放料酒焯水。

4.水开即可。

5.冲洗浮沫。

6.葱姜和卤肉料放电压力锅内。

7.放冰糖。

8.放食盐。

9.放酱油，或者老抽和生抽的混合物。

10.放纯净水和猪蹄。

11.锅给电。

12.选蹄筋档位，口味偏软。

13.煮熟的猪蹄取出来。

14.汤汁里的调味料都捞出来扔掉

15.稍微放凉的猪蹄剔骨。

16.骨头全部拿出来。

17.只留筋和皮肉。

18.切碎。

19.肉个汤汁一起下锅。

20.汤汁不多，加点纯净水。

21.中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。

22.放葱叶。

23.拌匀即可。

24.倒入容器内。

25.放凉至全部凝固。

26.取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。

27.第二天，刮点表面油脂。

28.切块摆盘。

剔骨牛肉的家常做法

原料：

剔骨牛肉1.5公斤，鲜牛骨1.2公斤，生牛油200克，白芷12.5克，草果5克，桂皮15克，良姜5克，净大葱白2.5克，姜块10克，盐5克，丁桂面3克，香菜末、青蒜苗末、香油味精各6克，香料水（香料水的制法： 将花椒、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、小茴香、山奈、陈皮各25克，加开水1公斤泡2小时出味即成）20毫升。

二、做法：

1.鲜牛骨斩成块，用清水泡2小时左右，放入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2.锅内放适量清水，烧至90℃时下牛骨铺底，上放牛肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加适量清水大火烧开，再撇出血沫，随后将牛油铺在牛肉上，大火烧开并去除浮沫，继续烧1小时至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜、葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内牛肉，使之均匀煮熟。

3.捞出煮熟的牛肉晾凉，然后切成薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，盛入碗内，淋上香油即成。

剔骨牛肉怎么炖好吃

1、烧制时除锅内牛肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：

一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；

二是要大火急仅使牛油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

2、熬制好的牛肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。牛肉汤趁热食用，“伏天”制作的牛肉汤为最佳，因为这时的牛肉膘肥肉嫩，炖制的牛肉汤别有风味。

原料：剔骨牛肉15干克，鲜牛骨12干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：生牛油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，安琪牛肉风味酵母抽提物80克，香料水150克。

制作方法：

（1）鲜牛骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下牛骨铺底，上放牛肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将牛油铺在牛肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在牛肉汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内牛肉，使之均匀煮熟。

（3）捞出煮熟的牛肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。