武汉生烫牛肉热干面

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

　　首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

　　面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？

　　除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

　　一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，

武汉 正宗热干面

随着武汉人的大量入驻，苏马荡的武汉热干面正在兴起，作为一个老武汉人说起热干面那是头头是道，我尝吃了几家，苏马荡的热干面可圈可点，有的是那么一回事，有的远离了热干面的味道。热干面就是在武汉也难得找几家正宗的，更何况在山里的苏马荡！

武汉生烫牛肉热干面加盟

一般加盟费就是万把块，主要还是看您的店面租金和装让费吧，我朋友就在我们县城做了一家叫汉三镇的，他是在美食城里面做的。

武汉罗氏生烫牛肉热干面地址

1.天天红油赵师傅热干面：爆款网红美食油饼包烧麦，口碑很好。地址：粮道街139号

2.庞记热干面：早年成名于武汉的哥之中，是的哥师傅的深夜食堂。地址：中山大道1178号坤厚小区底商

3.罗氏热干牛肉面馆：生烫牛肉很受欢迎，周末经常人山人海。地址：玫瑰姐179号

4.老田记面馆：上过《舌尖2》的老字号。地址：吉庆街67号

5.余记精粉世家：经典老店，一碗唤醒味觉。地址：马场角横路79号富豪花园西区商铺

6.义气羊肉粉：分量十足，米粉入味。地址：洪山侧路14附1号

7.李记鲜鱼糊汤粉：老城区里的特色小吃。地址：大成路26号

8.鹿鸣春：开了近28年的馆子。地址：工业三路乐居墙纸布艺北30米

9.王师傅豆皮：高雄路47号

10.老通城豆皮：武汉小吃榜上必尝的美食。地址：中山大道679号附3号！

武汉生烫牛肉热干面哪家好吃

1.热干面

第一个当然是位列武汉早餐之首的“热干面”了，嫩黄油亮的面拌上褐色的芝麻酱，再撒上各种小料，趁热拌开，瞬间芝麻香四溢，吃到嘴里回味无穷。关于面的湿度都是可以跟面摊的老板商量的，老板会根据你的需求调配面水的多少。

2. 豆皮

有些地方“豆皮”是指豆腐皮，在武汉可不是，在调味的糯米里拌入猪肉、笋丁、豆干、香菇丁，榨菜丁等，糯米上面覆盖着裹着鸡蛋液的米浆皮，一口下去，皮焦米软，滋味十足。

3.牛肉面

在武汉，好吃的牛肉面一点也不必热干面少，滑爽的宽面加入卤制软烂的牛肉，在浇入飘着鲜亮红油的卤汤，夏天吃的爽快，冬天吃的温暖，来武汉可一定要尝尝。

4.面窝

面窝是武汉一地道的特产，除了想“甜甜圈”外的普通面窝，武汉人还创新了苕面窝，藕面窝等。这些形状相同，但又不全相似的面窝们被投入滚烫的油锅，炸制酥脆起锅，单吃焦脆，泡在热汤面里吃更是别有一番风味。

5.欢喜坨

在武汉欢喜坨又被叫做麻圆、喜团等，还入选了“中国名点”的榜单，有的欢喜坨里会包上豆沙馅心，有的是空心，各有各有的美味，保证吃完一个还想第二个。

6.烧麦

烧麦，武汉又被叫做“烧梅”，正宗的武汉烧麦有很重的胡椒味，里面包裹的糯米被蒸制的很软烂，几乎看不到糯米的颗粒，一口下去鲜辣软烂。烧麦一定要趁热吃，虽然有些烫嘴，但是绝对不后悔。

7.糊汤粉

糊汤粉常见的吃法就是就着油皮，在卖糊汤粉的摊位旁边你一定能找到卖油条的老板，用鲜鲫鱼文火长时间熬制的汤汁，鱼肉和鱼刺都被熬的无形，精华全部融入汤里，咸鲜适口。

8.糯米包油条

武汉的糯米包油条有咸口的也有甜口的，也有人只包油条，不要配料的，在武汉最好吃的十大早餐榜单里算是最随性的一样早餐了，老板会根据你的口味为你独家定制“专属糯米包油条”。

9.蛋酒

在碗里加入米酒、糖和生鸡蛋，搅拌均匀之后冲入开水，你会看着蛋花和米粒在碗里翻滚，稍等片刻，一碗酒香混着蛋香的蛋酒就好了。

10.糊米酒

糊米酒在武汉众多早餐里算是一道比较养生的那款“过早”了，里面藕粉、米酒、红枣、小汤圆、干桂花等，熬制半透明的藕粉包裹着这些食材，不管是用吸管还是勺子，一口都可以吃到全部食材。

武汉热干面热干面

热干面的来历其实很简单：大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国热干面。

　　吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜，萝卜干，酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

牛肉面热干面

方便面和热干面是两种东西，虽然它们统称为面，但面有很多种，方便面，热干面，牛肉面，担担面，等等

方便面（Instant Noodles），又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。

武汉生烫牛肉面的做法

用料

卤牛肉 不限

面条或者宽米粉  

葱 适量

洋葱 少许

香叶 几片

姜 几片

生抽 一勺

老抽 少许

盐 适量

鸡精 适量

糖 少于

辣椒油 家里有就加

辣椒粉 适量

步骤 1碗中放适量的生抽，耗油，盐，鸡精，少于的糖，蒜末，辣椒粉，辣椒油备用 。

步骤 2锅中倒少于油，放葱姜蒜等，把它煸香，看到稍微有点枯的时候就可以关火了，(葱姜蒜不要急着丢)趁热把热油泼在调料碗里)

步骤 3再倒入少于油锅中，放入切好卤牛肉片，翻炒，加入少于老抽上色，再加入适量的水，待煮面条。（根据个人喜好，牛肉可捞出来，也可和面条一起煮） 四，水开放入面条，如果是宽米粉，半分钟就熟了，如果是面条，得多煮几分钟。五，面条熟了以后，把面条和汤倒碗里，搅拌开吃。

汉口生烫牛肉面

武汉牛肉面汤料：

配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。

熬制方法：

1、食材。熬制方法：

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

6、炒至颜色均匀，无水。

7、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

8、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

9、炒锅一点点油，炒香豆瓣酱

10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。 汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。