牛肉跟酸菜可以一起吃吗

而身为南方人的我们，对“酸菜牛肉”的喜爱其实不比北方人淡薄，甚至是过之而无不及。那么你又知不知道，这道菜广东人菜谱里的常客，到底有什么奇妙之处呢？

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酸味配牛肉是亚洲特色

酸菜配牛肉，从古至今不知馋了多少人的胃。

我们说到酸菜，脑海里面少不了浮现出酸菜与牛肉的各种菜肴。不得不说酸菜牛肉的口感与味道，真的占据了的牛肉吃法里的一大头。

事实上，酸味与牛肉的搭配，在我国以及亚洲地区特别流行，但在国外尤其是欧美地区却相对少见。所以与其说这是一种文化差异，倒不如说是口味甚至是食材上造成的差别。那么，为什么亚洲人特别喜欢牛肉搭配酸味来吃呢？

其实，个中原因由一句中国老话——一方水土养一方人，就能解释清楚。

在亚洲的大部分地区，自古至今来讲，沿海岸线的地方较多，气候偏热，水土较为湿热，因此在众多农作物之中，香料自然是此方水土的特产。

而一般来说，使用香料调味的烹调，味道大多以辣、酸为主，因此亚洲人在味道偏好方面，自然又以辣、酸为主，诸如赤道附近的东南亚地区、再往北上的印度、至我国的东南沿海、再至日本韩国等地，运用香料来达到辣酸风味的食品多如牛毛。因此，亚洲人的嗜辣嗜酸，是出于对香料的一种嗜好。

而这种嗜好，经由香料的传播，也同时传至亚洲内陆腹地——也就是我国的中原地区。在这种食风的影响下，17世纪末的华夏人民开始对辣和酸也讲究起来。结合起我们祖先发明的一系列腌菜，这种食俗的发展也马上风靡神州。至此，亚洲人的“全面食酸”时代也可谓来临，不过“酸”配什么，据资料显示在当时依然很模糊。

直到18世纪，我们才开始从东南亚地区的料理中，发现酸味的食材配牛肉是个绝配。从此，以酸配牛肉的方式开始大行其道，尤其是，我们擅长把自己的特产结合其中，那就是酸菜。

所以这种最初从中原地区产生，慢慢移植到北方，最后又传至南方的美味组合，从北到南地传播起来，而我们今天所吃到的“酸菜牛肉”，也只不过是这千百种酸味配牛肉的变化中的代表而已。

牛肉跟酸菜可以一起吃吗早餐

米粉要提前几个小时温水浸泡，最好隔夜泡，早上正好煮。浸泡是为了可以很快煮软。一般泡好的米粉煮个十几分钟就熟了。煮好的米粉捞出过凉水，然后放一旁备用。这样可以让粉吃起来更爽滑。

步骤 2

2.油热下几粒花椒炒香，放牛肉块小火煎炒，放入适量料酒和生抽。稍微煎一下，变色后盛出备用。

步骤 3

3.锅里重新倒油，油热放入姜片，蒜片，八角，桂皮，洋葱丁，辣椒炒香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放酸菜翻炒片刻后，倒入牛肉一起炒。（反正就是一通炒炒炒╮(╯▽╰)╭）

步骤 4

4.炒了一会以后可以加水煮了，这时候我就放调料了，老抽，蚝油，十三香，糖适量。因为前面豆瓣酱和调料里都有咸味，所以我就先没放盐，后面不够再放。我还加了一些香干和香菇进去一起煮。一般牛肉和酸菜都是要煮好久的，我用的是珐琅锅快一点，大概煮了30分钟左右，期间要多看看，防治煮干。

步骤 5

5.酸菜牛肉煮好后，直接把米粉倒进去一起再煮个两分钟，出锅前尝尝味道，我放了点醋和鸡精。最后撒上香菜就可以开吃啦！

牛肉和酸菜可以一起吃吗

酸菜炖牛排做法。准备主要原料，牛排500g，酸菜150g，生姜一块儿从一把好友两勺，生抽一勺。保抽半勺，白糖适量，将原料准备好，牛肉加葱姜烧水。烧开关火焖几分钟，洗净浮沫，切块，热锅凉油，煸香葱姜，好友加入牛肉块儿。

加料酒，生抽，老抽翻炒上色，最后再加水烧开，改小火炖到牛肉酥烂。加入酸菜，白糖烧开，继续中火煮几分钟就可以了。

牛肉能和酸菜一起吃吗?

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

酸菜和牛肉能一起吃吗

酸菜炒牛肉此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。

1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。

2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。

4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。特点：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

牛肉和东北酸菜能一起吃吗

1

备好材料，洗净。

2

牛肉和红辣椒切好，酸菜切小段，姜切成丝。

3

牛肉加入适量的生粉和生抽、姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟。

4

酸菜先炒熟待用。

5

烧热锅后放入花生油，牛肉滑炒断生后再加入红辣椒和酸菜。

6

将牛肉完全煮熟后加入适量的食盐就可出锅了。

牛肉能跟酸菜一起吃吗

1.

牛肉洗净滴干水分，切成薄片。

2.

泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。倒入泡姜泡椒泡青菜，翻炒变色出香后掺入鲜汤。

3.

热油适量，下新鲜青花椒爆出香味后，倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、葱白炒香，倒入腌好的牛肉片、水再次沸腾时，拨散牛肉片。倒入洋葱片和黄瓜条。

4.

另起干净炒锅，热油适量，油烫后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

牛肉跟酸菜可以一起吃吗会中毒吗

牛肉切片，加姜葱，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，小粉，和匀，然后放置30分钟，然后把油烧热，牛肉倒进去滑散，加小米辣辣椒面，然后酱油鸡精，盐酸菜一起炒香，就可以出锅了，

酸菜能和牛肉一起吃吗

东北烤牛肉加酸菜的做法：

主料：肥牛肉150g 酸菜100g

五香粉适量；蒜头2个葱丝适量，烧烤酱2勺。

做法步骤：

1. 先肥牛肉放冰箱里冷冻一下，切成薄片。

2. 酸菜切丝，洗净，挤干水份。放适量的五香粉和烧烤酱，加入油拌均匀。

3. 加入适量的葱丝和蒜。

5. 肥牛肉铺在烤盘下面。

6. 将酸菜均匀铺在上面。

7. 铺好后，入烤箱。

8. 180度，烤20分钟，肥牛肉已经熟了，和酸菜搅拌在一起，继续烤10分钟，即可出烤箱。

9.一道烤牛肉加酸菜就制作完成了。