牛肉蒸笼的做法

1.大块牛肉洗净2.切成均匀的条条装入一个稍大的盆内,牛肉大小自己掌握,大一点,小一点都没关系3.往里加入姜末和蒸肉粉4.放入豆瓣5.加入菜籽油,没菜籽油加其它油也可以(除猪油外),然后用手将其拌匀6.看湿度是否合适,根椐干湿度加入适量的水,但是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉必须和牛肉粘在一起7.再调上适量盐和味精充分的拌匀8.现在开始上锅蒸了.锅内加入适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸气上来9.锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便可以吃了.喜欢吃软一点的时间可以稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末,绝对香死了

牛肉蒸笼的做法大全

牛肉去筋洗净，开成条子，切成5厘米的长方形薄片，除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀，然后下米粉调匀，上面放剁细的豆瓣，分装入若干小笼内(小笼直径约8厘米、高约4厘米)

锅内水烧开，小笼放在蒸锅内，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟，肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内，放入适量的葱花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食

米粉子制法：大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合后磨成粗粒状米粉

牛肉蒸笼的做法窍门

食材

牛肉100g，

面150g，

洋葱20g，

绝享格格面调料10g，

蜀蒸红油10g，

葱/蒜/花生碎/大头菜各5g。

方法/步骤

1/9

先将牛肉洗净切成2厘米小块，然后用料酒、盐、酱油、味精、姜、蒜、花椒面腌制。

2/

使用绝享蒸肉粉均匀的裹在牛肉上，然后覆保鲜膜等10分钟码味，然后将裹好粉的牛肉铺到事先准备好的小蒸笼中，小蒸笼事先用洋葱垫底。

3/9

蒸锅上汽，然后将再将准备好的小蒸格，最后用猛火蒸十分钟。

4/

将熟透的牛肉端下蒸笼并用盖子盖住，避免牛肉与空气的接触，放置在一旁待用。

5/

准备好面碗，碗内放入绝享格格面调料，蜀蒸格格面红油，另外加入高汤300克。

6/

另起锅，选择中粗面，下锅将面煮熟，捞入到碗内。

7/

加入海带，豆芽、青菜，在锅内烫熟后，捞至面碗。

8/

加入事先准备好的半个卤蛋，面上撒上葱花，香菜，花生碎，大头菜；格格上撒上蒜水，红油（标准勺各一勺），撒葱花，香菜。

蒸箱蒸牛肉的做法

1、带皮五花肉修成宽12厘米的长条，然后片下上面的肉，只留下层的皮（厚约2厘米）。

2、将片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然后倒入精肉馅中，加姜末、干豆豉碎、洋葱粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、东古一品鲜酱油、适量料酒、盐、味精、鸡精调匀，摔打上劲，加入鸡蛋、淀粉拌匀，继续摔出粘性，并充分上劲。

3、在五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀（保持底部相连），抹一层水淀粉，然后抓起肉馅，摔到肉皮上，重新码成肉块的样子并修至整齐，再抹一层鸡蛋黄。

4、将做好的肉块入六成热油中炸至金黄定型，捞出沥油后放入托盘，入蒸箱干蒸40分钟至熟透。

5、将蒸好的肉块切成筷子头宽的薄片，码入碗中，灌入咸鲜五香味的汤汁（高汤加适量酱油、盐、味精、鸡精、八角、葱末、姜片熬开），覆膜后入蒸箱继续蒸15分钟。

牛肉蒸笼用什么牛肉

做馅用的牛肉： 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克制作方法 1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。

笼笼蒸牛肉做法大全图解

平时我们在西安说肉夹馍，指的是猪肉夹馍，而泡馍馆一般都是清真的，如果你在泡馍馆要里肉夹馍，那可是非常不明智的行为。

有非清真的泡馍馆吗？

有，但是很少，而且也不卖肉夹馍。

有清真肉夹馍吗？

有的有的！西安本地人叫做腊牛肉夹馍，明确指出是牛肉。

但是清真泡馍馆兼卖腊牛肉夹馍的不多，建议吃完一样再吃下一样。

今天我就说一组西安好吃的肉夹馍，排名不分先后！

1、王魁腊汁肉夹馍

地址：西安碑林区东关长乐坊八仙庵

推荐理由：味道还是曾经的味道，馍是现打的，酥脆可口，腊汁肉肥而不腻，二者融合在一起，就创造出了一个经典，经久不衰。爱吃肉的可以直接买上半斤八两肉，饼子另买自己夹，吃得又嗨又超值。

2、秦豫肉夹馍

地址：西安碑林区东木头市19号人均

推荐理由：这家总是霸占最人气小吃的前几位，被称赞为西安“最好”的肉夹馍。馍确实很大，酥脆可口，肉给得很多，味道香，配上经典的粉丝汤，真是聊咋嘞。小店很牛，只做上午的生意，中午以后就关门，所以一定要早点去。

3、成记腊汁肉店

地址：西安灞桥区灞桥区纺织城纺建路289号

推荐理由：当地人特别推荐这家，一般住附近的都来这里吃早点。肉夹馍拿到手饼是热乎乎的，一口下去那个叫个香酥脆口，里面肥肉Q滑，瘦肉鲜嫩，肉香在嘴中扩散开来，让人欲罢不能。

4、王华峰肉夹馍

地址：西安未央区凤城七路与文景路十字东南

推荐理由：海荣阳光城下面吃饭的好地方，老板很nice，价格也不贵。推荐肉夹馍，薄馍一圈一圈被烘烤得很脆口，内馅的味道调得不错，肉也很好吃。

5、子午路张记肉夹馍

地址：西安碑林区建设东路路北

推荐理由：这家的肉夹馍同样很出名。馍馍都是现烤出来的，特脆；肉肉是用刀的侧面挤碎的，特烂，量不少，腊汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。推荐大家路过的时候去试试。

6、东关李记腊汁肉夹馍

地址：西安新城区互助路(近职培大厦)

推荐理由：是一家肉夹馍行业里面的“实力厂牌”，不光卖肉夹馍和附带的面食、汤羹，各式川菜也品种不少，或者称其为一家有卖肉夹馍的川菜馆，也不失毫厘。这家的肉夹馍还是比较有特色的，最大的特色就在于一点儿也不油，从观感上看就好像干巴巴的肉直接夹在馍里，与回民的腊牛肉夹馍类似，但实际吃起来，也不会感到干硬的不适，味道挺好。

好了先说这几个吧，都很有特色，小编建议去尝尝！

牛肉蒸笼图片

先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

3. 我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；

4. 炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

5. 接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

6. 放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

7. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

8. 接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。

9. 蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！

牛肉蒸笼的做法?

原材料：鲜面条（注：鲜面条大小不限，最好刚做出去的鲜面条，如横切面、牛肉拉面、焖面、轧面等，如果是干面条则煮熟的時间更长一些）

火锅配菜：绿豆芽、油麦菜、黑木耳（泡发切割成条形）、平菇（泡发切割成条形）、菌类（切割成条形） 红薯粉条（泡发）

调味品：油、盐、糖、生抽、八角粉、十三香

作法：

1．把准备好的鲜面条放入炒锅内蒸三十分钟；

2．各自油爆各种火锅配菜，盐、糖等调味品依据自身口感适度加上；

3．把炒好的各种菜式混和在一起，并放入泡好的红薯粉条放水一起炖到味儿相互结合才行；

4．把蒸熟的鲜面条放入炖好的菜锅里搅拌均匀，随后放笼屉里蒸十五分钟就可以。

牛肉蒸笼的做法视频

主料：牛肉400克，胡萝卜300克，八角1个，花椒数粒，盐少许，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，食用油适量

辅料：面粉300克，酵母3克

做法步骤：

1. 牛肉不管是新鲜的还是冷冻的，都要放在清水里浸泡4小时以上，把牛肉里面的血水泡出来，牛肉味道才好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

2. 牛肉要想好吃，还需要加水，这个水可不是清水这么简单，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

3. 酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。

4. 葱，姜切末备用。

5. 胡萝卜切成小粒。

6. 将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。

7. 再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅，这样才能把馅调好。

8. 最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌，如果喜欢吃肉多的，可以少放一点胡萝卜提个味就好。

9. 面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘，开始包包子啦，注意面皮不要擀得太薄，太薄会影响包子的美观，会发不起来，不白白胖胖的。

10. 圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，然而用手转圈将包子包好。

11. 包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了，一般需要20分钟左右吧，具体的还要看室温温度。

12. 把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，盖上盖子，点火，等锅上汽的时候开始计时。

13. 一般18分钟左右就可以出锅了，当然这也要根据你的包子大小，包子里肉的多少等情况来调节。