怎么腌制整块牛肉

大块牛肉勿用水洗；花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料适量（花椒多一点，腌牛肉要加砂仁），用至锅炒略黄后舂碎备用；食盐适量（一般十斤肉约半斤以上盐）用锅炒后备用。

将牛肉放入较大的容器中，用上述香料、食盐加白酒揉遍牛肉的每一个部位，用石扳等重物压在腌制的牛肉上，时间约一星期以左右（气候冷压的时间要长一点才好），并经常倒去压出的牛肉血水。

将压去过多水份并腌好的牛肉挂出来晒干。这样腌制的牛肉耐储存，非常好吃，炒菜、切片油炸均可，宜放点干辣椒。

腌制整块牛肉要洗吗

腌牛肉的时候要洗干净血水。

把里面的血水处理干净后按照顺序加入调料，并用保鲜膜密封起来，腌制3-4天即可。牛肉在挑选的时候，可以看一下品种。品种不同，吃起来口感也是不一样的。还可以闻一下味道，新鲜的牛肉会有很大的腥味，否则就是经过人工处理的或者是存放的时间太长了。

整块牛肉腌制方法

腌制牛肉一斤牛肉3钱盐巴，10斤就放3两，喜欢吃辣的话就腌上些辣椒面，腌制一个晚上取出晾干，就是牛干巴（牛肉干），不晾干就煮了放那里也行，不过保存时间不久的

怎么腌制整块牛肉干

牛肉干的做法多种多样 一般以风干 阴干烘干！但尽量不要太阳嗮干 再就是用一些工具来烘干 如用烤箱烘干这样比较快捷 烘干的牛肉干颜色也新鲜 一般把烤箱设置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分为了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

腌制整块牛肉几天

胡椒粉、蚝油、生抽、油、淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味、加入一少许水（也可不加），腌制6分钟

牛肉怎么腌大块

先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细

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然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽

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用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟

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腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青红椒，都非常好吃。

怎么腌制整块牛肉片

方法/步骤

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首先，将牛肉切成大块儿，冲洗浸泡两个小时

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接着在大容器中放入牛肉，再放入盐、花椒、姜、葱、料酒、生抽和酱油进行腌制搅拌，腌制24个小时

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然后制作卤料包，将八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒和小茴香，装进卤料袋中用水浸泡30分钟

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接着在锅中放入生姜葱生抽酱油料酒和黄豆酱，加水没过食材，再放入卤料包，煮沸后加盐，改小火焖一个小时，可继续浸泡至冷却，这样大块盐牛肉就腌制好了

怎么腌制大块牛肉

20斤牛肉要4-5斤盐腌制

原料

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牛肉适量，盐适量，花椒适量，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，黄豆酱 适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，小茴香适量

1/我们先将牛肉切成合适的大块儿，然后将其清洗干净后，放入水中浸泡2个小时。

2/浸泡好了后将牛肉捞出，然后最好将牛肉擦干，接着在牛肉中放入葱姜，料酒，花椒，盐，生抽，然后混合均匀，腌制一个小时。

3/接着将八角，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香装入卤料包，然后放入水中浸泡30分钟。

4/接着将腌制好的牛肉放入锅中，然后葱姜，料酒，黄豆酱，生抽，卤料包，水直接没过里面的食材，煮沸后加入盐，盖上盖子焖煮一个小时，就能吃到我们腌制的很好吃的牛肉了。

牛肉块怎么腌制才鲜嫩

用料：牛梅花肉500g，葱15g，姜10g，烧烤酱汁25g。

做法：

1.准备牛肉，牛肉洗干净，切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。

2.准备好腌料，腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱。也比较方便。味儿也很好。

3.肉放大一些的容器中，方便拌料。葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。先放4汤匙酱汁。

4.放圆葱和姜丝。用手充分搅拌葱姜和酱汁，使每片肉充分沾上汁。抓匀之后。根据个人口味，这时也可以再放些色拉油继续拌匀。

怎么腌制整块牛肉好吃

主料：牛肉。

调料：食盐、生姜、白糖、白酒、芝麻油、胡椒粉、花椒粉、亚硝酸钠、香料。

腌制方法：

1、以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块；

2、将各种配料磨成粉末备用；

3、将肉块放进腌缸（浓度为2%的硝水），用纱布盖好，让肉质排酸（即发酵），此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀；

4、将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60至70摄氏度烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。

5、包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23%至31%。用马口铁包装，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封即可。