炒麻辣牛肉丝的做法

用料

牛肉 半斤

芹菜 1颗

洋葱? 1小个

朝天椒 1条

蒜 3瓣

蚝油 适量

酱油 1勺

白糖 1勺

生粉 少许

鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

材料准备如下：牛肉加入蚝油，酱油，白糖，蒜头，辣椒?️，鸡精，少许生粉，食用油腌制十分钟，芹菜切段焯水备用，洋葱?切块，1瓣蒜头剁碎备用

步骤 2

起油锅下入蒜头爆炒再下去洋葱接着爆炒，倒入一点点蚝油翻炒均匀盛盘备用（不用炒很久，大火爆炒几下就好，为了释放它的香味）

步骤 3

锅中烧热油倒入腌好的牛肉，爆炒几下

步骤 4

倒入焯好水的芹菜

步骤 5

洋葱也一起倒下去，大火翻炒

步骤 6

一点蚝油调味上色即可出锅

炒麻辣牛肉丝的做法视频

材料

主料：牛肉250g；

辅料：干红辣椒适量、蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、花椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、青椒1个

爆炒牛肉

1

牛肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会

2

OK，这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开，个人喜欢多放，辣椒控

3

好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香

4

牛肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒

5

尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦，来一碗米饭，这小生活···

辣椒丝炒牛肉丝的做法

卤牛肉300克

辣椒粉一茶匙

芝麻30克

辅料

豆瓣酱三分之一茶匙

鸡粉少许

花椒十五粒

姜末适量

蒜末适量

1. 姜蒜切末，牛肉切丝

2. 油锅倒入适量的油，下姜末，蒜末，花椒爆香。

3. 倒入牛肉丝，大火煸炒五分钟。

4. 加入豆瓣酱一起煸炒需要煸炒三分钟左右，加入适量的鸡粉调味

5. 加入芝麻和辣椒粉

6. 快速翻炒避免辣椒和芝麻糊掉

7. 出锅

炒麻辣牛肉丝的做法大全

麻辣牛肉怎么炒最适合家庭的一个做法就是我们首先选择好一些牛肉，然后在锅中加上一些食用油，这是我们在放了一些盐，在把一些青椒放进去，然后再放大一些干辣椒等，它里面的味道都出来的是我们再放进去一些牛肉，一般也就是八分钟左右的时间就可以啦。

炒辣牛肉丝这么做

食材

土豆（1个）

牛肉（100克）

胡萝卜（1根）

青椒1个、红干椒2个、醋3滴、盐1勺、黑木耳1小把、姜丝（少许）

步骤1、先准备好土豆、胡萝卜、黑木耳、牛肉等食材，洗干净备用。

步骤2、将土豆和胡萝卜分别切成粗细均匀的细丝，然后用清水淘洗两遍，再放入水中浸泡15分钟。

步骤3、再将青椒去籽后用刀背拍一下，然后切成细丝，牛肉也切丝，葱切成小颗粒状，因为这个青辣椒没有辣味，所以顺便再备点红干椒。

步骤4、将牛肉切成条后，放入碗中，加入一勺油、2勺生抽搅拌均匀，腌制5分钟。

步骤5、炒锅烧热，摇匀润锅后，倒入牛肉丝和姜丝，开大火爆炒两三分钟即可盛出。

步骤6、另起一锅，倒入红干椒、青椒丝爆炒半分钟。

步骤7、再倒入土豆丝、胡萝卜素、黑木耳、醋、葱花，开大火爆炒2分钟。

步骤8、再加入牛肉丝、胡椒粉、盐，继续爆炒1分钟，即可关火装盘。完成

麻辣牛肉丝的做法最正宗的做法

1、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。

3、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。

辣炒牛肉丝的家常做法

食材：酱牛肉400克，川椒粉，红椒半个，青辣椒2个，香菜500g左右，香油

辅料：小苏打粉少许，老抽1勺，黑胡椒粉，料酒1勺，太白粉1勺，油1勺，姜丝若干

调料A：蒜蓉豆豉酱1小勺，老抽1大勺，韩式辣椒酱1大勺，白糖1大勺，耗油2大勺，料酒2大勺

做法

1）将牛肉切丝，加所有辅料拌匀。红椒切菱形块，青辣椒切小圈，香菜切碎；

2）锅中少油，热后下青红椒过油捞出；

3）锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒3-4分钟至8成熟时捞出；

4）锅中加少油，先放川椒粉爆香，然后加入调料A中火拌匀成浓汁后加入牛肉丝，翻炒1-2分钟后，加入香菜碎，继续翻炒至香菜叶变软时，加入青红椒，再翻炒几下即可。临出锅前加几滴香油。

麻辣干煸牛肉丝的做法

主料

牛里脊一块 香芹一捆

香菜一把 郫县豆瓣两勺

干辣椒几个 姜一块

蒜五瓣 花椒一把

麻辣鲜香的干煸肉丝的做法步骤

1. 牛里脊一块切丝加一勺料酒少许盐腌制十分钟、香芹一把去叶切五厘米长段、香菜梗一把切蒜、郫县豆瓣两勺（用老干妈也行）、姜一大块切丝、五瓣蒜切片、干辣椒几个剪开、花椒一把。

2. 锅里冷油下花椒小火煸出香味

3. 转大火下牛肉丝翻炒

4. 牛肉丝会炒出水一直大火收水到底油清澈加姜丝

5. 再加蒜片干辣椒翻炒两分钟

6. 后加郫县豆瓣少许盐鸡精黑胡椒粉半勺糖炒匀

7. 最后下芹菜香菜大火炒两分钟出锅。

8. 麻辣干香的干煸肉丝。

9. 开吃

辣椒炒牛肉丝的做法窍门

做法：

削去土豆的外皮，洗净，切成不粗不细的条。(太细了，炒的时候容易烂，太粗不容易熟。)

青椒切丝备用。

将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝，炒的时候不容易粘锅，而且泡水后，就不用担心土豆丝氧化了

逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动。)

将切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水。

捞出洗干净的牛肉，挤掉里面的水分，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去腥，增底味，增颜色。

随后往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再加一小勺的油。(加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

取一小碗，加2勺生抽，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，再滴几滴香油搅拌均匀，备用。

往锅里倒油，等到油热后下牛肉丝快速炒匀。

待牛肉变色后，先把牛肉盛出备用

锅内倒一点油，油热后下土豆丝翻炒均匀。

炒至土豆丝变透变熟后（土豆丝能用铲子捣烂，就是熟了），倒入调好的酱汁，翻炒均匀，随后再放入青椒丝，炒至青椒丝断生。

倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。

出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了

炒麻辣牛肉丝的做法窍门

牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀；

用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀；放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份；

烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分；

升高油温至180度左右复炸；

在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味，再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味；再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可；

麻辣牛肉丝怎么做好吃窍门

麻辣牛肉码子的家常做法材料豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升做法1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；

3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；

4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅