四川烧牛肉怎么做视频

用料：牛肉500克

步骤：1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中2.锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色3.加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟4.另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包5.大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

四川红烧牛肉的做法视频

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

四川烧牛肉怎么做视频教学

1、食材：牛肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。

2、将牛肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。

5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。

6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。

四川红烧牛肉怎么做好吃

答：烹饪方法是：

先把牛肉改刀切薄片，然后放入少许生粉和一个鸡蛋在牛肉片中，搅拌均匀后，放入少许花生油备用。

将洋葱切丝，青红辣椒切丝，备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香锅，放入洋葱青红辣椒丝翻炒几下，加入牛肉片，一起进行翻炒一分钟左右后，加入少许盐和耗油多些，翻炒几下出锅，上面撒上少许葱花点缀一下色彩。

耗油牛肉制作完成。

四川烧牛肉怎么做视频教程

材料：

牛肉250克 红尖椒2个 野山椒40颗 姜 蒜 香菜 蚝油 酱油 黄酒 盐 淀粉 食用油各适量

制作步骤：

1. 香菜适量洗干净切段备用

2. 红尖椒洗干净切段备用

3. 野山椒切段备用

4. 适量的蒜和姜切末备用

5. 牛肉安纹路切片洗干净

6. 放入碗中放入一半的蒜和姜末、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量抓一分钟左右

7. 在放入淀粉抓一分钟左右

8. 在淋上一勺的花生油腌制十分钟左右

9. 锅中倒入食用油加热

10. 等油热七八成的时候放入牛肉炒至段生关火捞出

11. 在起锅烧油，油热翻入蒜和姜爆香

12. 然后加入红尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13. 随后倒入牛肉炒制入味

14. 随后放入适量的盐、鸡粉、香菜翻炒几下

15. 最后就可以关火盛出食用啦

四川红烧牛肉的做法 最正宗的做法视频

食材

牛肋条肉1000g

八角4个

姜1块

大葱1棵

香叶4片

桂皮1段

山楂4个

冰糖1把

红烧酱油2汤匙

黄酒2汤匙

油盐适量

方法/步骤

1将以上所提到的材料准备好，摆放在一旁

2把切好的牛肉块浸泡在清水中最少2个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

3热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制

4小火炒出糖色，期间勺子一定要不断的搅拌，一定要注意火候，过火会发苦

5把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

6放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀（如果没有黄酒，可以用料酒代替，如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替）

7接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且是凉水不是热水。如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

8收汁完毕后，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽丽的出锅了~

四川正宗水煮牛肉做法视频

1.牛肉泡出血水，如果买的是新鲜牛肉，泡一两个小时即可；如果买的是超市的冷冻牛肉，建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块，这种大小比较好夹也比较好炖，也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒，大火煮开。

3.大火煮开，捞去浮沫，不要调整火力，就是要大火煮把杂质煮出来，一直拿勺子捞浮沫，这个步骤不能省，因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉，所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟，浮沫都已经撇干净，汤很清澈了，再小火煮十分钟，关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好备用，准备郫县豆瓣酱。

5.起锅烧油，油热下泡姜和酸菜（泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦，炒别的菜大家也可以参考试一试），炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉，加些许料酒，大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤，没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，放入老抽调底色，放入生抽，大火煮开后转小火炖1.5个小时！

四川烧牛肉的做法

原料：

牛肉（牛腩）1000克、大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。

做法：

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；

3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；

4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；

5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

四川烧牛肉的家常做法窍门

用料:

牛肉 一斤

洋葱 1个

大葱 1根

花椒 50粒

大料 5颗

香叶 5片

桂皮 1块

海底捞牛油底料 一小块

郫县豆瓣 三大勺

牛油 一小碗

菜籽油 一小碗

姜 几片

四川炒牛肉臊子的正宗做法:

步骤 1   牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤 2  准备所需的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤 3  倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料

步骤 4  上步的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右

步骤 5  捞出海底捞渣子

步骤 6  加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞

步骤 7   以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存

四川烧牛肉怎么做视频讲解

牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用

将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）

另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟

将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用

川味烧牛肉的家常做法视频

川菜胡萝卜红烧牛肉的做法

原料：牛肉、胡萝卜、冰糖、盐、酱油、花椒、葱、桂皮、干辣椒、鸡精、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、香叶。

做法步骤：

第1步、牛肉一碗，提前解冻。

第2步、牛肉冷水入锅，大火烧开，去血沫。

第3步、胡萝卜洗净，切滚刀块。

第4步、准备葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，花椒。

第5步、锅内加油，加入冰糖，熬至冰糖融化，

第6步、冰糖融化。

第7步、加入牛肉翻炒上色，随后加入葱姜蒜香叶桂皮花椒干辣椒。

第8步、加入料酒，老抽，酱油，继续翻炒。

第9步、加入一罐啤酒，适量清水，大火烧开。

第10步、大火烧开后转小火慢炖30分钟。

第11步、加入胡萝卜，加入盐，鸡精，十三香。继续炖15分钟。

第12步、大火收汁后盛出。