栗子炖牛腩

哺乳期妈妈有一个重要任务就是喂奶，但是并不意味着要多吃，营养均衡才是健康的。

分享一周食谱，让你减脂又下奶。

周一：早：小米发糕，藜麦红米粥

中：鸡蛋炒虾仁，白菜炖豆腐，无花果百合汤，杂粮饭

加餐：核桃

晚：木耳丝素炒茭白，清蒸鳕鱼，绿豆薏米粥

加餐：牛奶，水果沙拉

周二： 早：秋葵蒸蛋，双簧粥

中：红烧鲫鱼，白灼芥蓝，青菜肉丁面

加餐：松子

晚：清炒鸡毛菜，胡萝卜炒鸡柳，海带排骨汤，杂粮馒头

加餐：牛奶布丁，樱桃

周三：早：水煮蛋，葱油饼，核桃花生红米粥

中：彩椒炒牛肉，蒜蓉粉丝娃娃菜，羊肚菌杂菌汤，杂粮饭

加餐：碧根果

晚：翡翠虾仁，麻油菠菜，紫菜蛋花汤，杂粮饭

加餐：酸奶，苹果

周四：早：清炒菜心，奶黄包，藜麦黑米粥

中：虾仁豆腐，土豆炖牛腩，冬瓜排骨汤，杂粮饭

加餐：板栗

晚：番茄龙利鱼，清炒油麦菜，干贝芡实汤，杂粮馒头

加餐：桂花陈皮饮，橙子

周五：早：麻油拌菠菜，水煮蛋，虾仁小混沌

中：肉末豆腐，荷兰豆炒牛柳，山药百合莲子汤，杂粮饭

加餐：开心果

晚：蚝油生菜，糯米蒸排骨，西红柿鸡蛋面

加餐：牛奶，猕猴桃

周六：早：清炒时蔬，花卷，藜麦扁豆粥

中：清炒西兰花，清蒸鲈鱼，菌菇丸子汤，杂粮饭

加餐：夏威夷果

晚：三色炒虾仁，西葫芦炒木耳，菠菜鸡蛋面

加餐：姬松茸山药汤，草莓

周日：早：肉末蒸蛋，黑麦馒头，凉拌藕片

中：盐水基围虾，清炒卷心菜，玉米排骨汤，杂粮饭

加餐：花生

晚：木耳炒山药，青椒炒肉丝，百合莲子汤，杂粮饭

加餐：酸奶，香蕉

板栗炖牛腩

如果牛肉或牛腩切成板栗大小的四方块，高压锅18-20分钟（自然散气）

砂锅或焖烧锅70-80分钟差不多

栗子炖牛肉相克吗

牛肉的营养主要是高蛋白质和铁元素，栗子含有多种维生素和矿物质，补肾的作用较强，牛肉与栗子同炖会使两者互补，营养更全面。

栗子牛腩的做法

用料:板栗南瓜 半个红萝卜 半根料酒 1汤匙排骨 400克生抽 2汤匙老抽 1汤匙盐 3克清水 500克蚝油 1勺蒜末 5克食用油 15克葱花 少许

做法步骤

1、所有用料洗净备用

2、南瓜，红萝卜洗净切块。

3、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入料酒，焯水后捞出。

4、排骨用厨房纸巾吸干水份。

5、锅中倒入15克食用油，放入蒜末炒香，再倒入排骨煎至两面金黄色。

6、加入板栗南瓜和胡萝卜

7、倒入500克清水，加入盐2克，酱油2勺，老抽1勺，蚝油1勺。大火煮开。

8、大火煮开后转入高压锅中，盖上盖子，上气后小火焖煮15分钟即可。

栗子炖牛肉的家常做法

材料

主料：牛肉250克，山慈姑100克，

辅料：栗子（鲜）50克，面条4两

调料：大葱10克，姜5克，料酒5克，酱油5克，盐2克，白砂糖5克，花生油10克

做法：

1.板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。

2.牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。

3.取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

4.锅内烧水，水热后下入面条煮熟捞出

5.浇上板栗牛肉放在面条上，拌匀开吃

牛尾炖栗子

食材：胡萝卜1根，冰糖5克，盐少许、大葱一根，牛尾一根，板栗仁200克，老姜1块，八角1枚，香叶1小把，老抽2汤匙，桂皮1小块，黄酒1杯。制作过程：

1、牛尾从关节处切开，洗净；

2、将牛尾放入冷水锅中煮开，捞出，用热水洗净并控干水分；

3、炒糖色，热锅放入油烧热后，放入冰糖，变色后，下牛尾，翻炒；

4、上色后放入葱段，姜块，烹入黄酒、老抽翻炒均匀；

5、加足够量的清水大火烧开后；

6、放入准备好的香料：老姜、八角、香叶、桂皮，转小火焖煮1小时；

7、板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味；

8、焖煮1小时后，加入牛尾中继续焖煮20分钟；

9、胡萝卜洗净切成滚刀块放入炖20分钟；

10、调入盐大火收浓汤汁，香菜洗净切段，牛尾出锅后撒在牛尾上即可

栗子炖牛腩的正宗做法

番茄一般都是炖牛腩比较多，主要看个人的喜欢。

牛腩 500g, 番茄3-4个，盐，冰糖少量，番茄酱1小勺，酱油，酒适量，葱姜蒜少许，八角1颗，花椒8颗，香叶2-3片。(可自行准备辣椒)

2.开火前准备

a.把牛腩切麻将大小，放入冷水中浸泡30分钟左右去除冷水。

b.葱姜蒜切段切片

c.番茄十字花刀，放入热水烫一下，容易去皮。去皮后切碎。

3.开火

a.牛腩冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出沥干水份。

b.锅中放油，加入葱姜蒜，八角，香叶，花椒等爆香后，放入牛腩。然后加少许盐，酱油，酒和小碗水，煮至牛腩入味。

c.另一个锅中放少许油，放入番茄碎炒至出红油。加番茄酱继续翻炒2分钟，加水(多点)煮开后，倒入牛腩和汤汁。开小火炖50分钟左右。然后据自己口味加盐或冰糖。

4.开吃

a.如果赶时间，牛腩可放入高压锅煮。

b.买熟的番茄，味道会偏甜，最后就不用加冰糖了。

c.自己可放胡萝卜和土豆一起炖，事先炒过再炖味道更好。

牛腩的选购技巧：

1.颜色:红色均匀有光泽，脂肪为洁白或淡黄色的。

2.弹性:表面不黏手，按压有弹性。

3.切面:切面整齐，没血水渗出。

牛腩不宜搭配：

1.白酒:易上火，引起牙齿发炎。

2.板栗:引起呕吐。

3.橘子:不利于营养吸收。

牛腩炖栗子的做法

白薯当然可以炖牛肉，白薯炖牛肉非常好吃，味道非常像板栗烧鸡肉的味道。

但是用白薯的牛肉一定要预先做一些处理，否则在锅里进行烹饪的时候容易把白薯烧烂，这样菜品的口感和卖相就会变得差很多。

处理白薯的方法是先把白薯洗干净，皮削干净，然后改刀成白薯块。再用清水浸泡白薯，边浸泡边用手搓揉，把白薯表面的淀粉洗干净。洗干净之后换水，继续如此清洗2~3次。这样白薯表面的淀粉就洗干净了，放在容器里沥干水分。锅里倒食用油油温上来之后把白薯倒到锅里，用锅铲进行翻炒。这时候火候不能太大，使用中小火。等白薯表面变色凝固之后，可以把火关掉，把白薯存起来。

这时候再把牛肉倒到锅里，用酱油、糖、食盐、老抽水进行慢炖。等牛肉炖八城烂之后，再把白薯倒锅里，二次加水，加盐，继续中火炖。

等白薯炖烂之后就可以关火装盘，这时候的白薯软烂，但是并不糊锅。牛肉也非常酥烂。

牛腩栗子煲

1、板栗牛腩粥

材料：板栗50克，粳米100克，牛腩100克，食用油10毫升，牛肉卤料50克，冰糖，酱油，料酒，食盐，味精各适量。

做法：牛腩洗净，同食用油，冰糖，酱油，料酒，卤料一起放入砂锅内煮2小时后，取出切片，粳米淘净，加食用油，食盐腌30分钟，板栗去壳去膜，煮熟。砂锅内加适量清水煮沸，加粳米，板栗，牛腩片煮至粥成。加味精调味即可。

功效：板栗所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，能防治高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等疾病，和牛腩一同熬粥，适宜于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，及面黄目眩之人食用。

2、板栗猪腰粥

材料：板栗250克，猪腰1副，粳米250克，陈皮6克，花椒10粒，食盐2克。

做法：将猪腰去筋膜，切开去腰臊，切成小块，鲜板栗阴干，陈皮洗净，粳米稍浸泡，将所有食材一起放入砂锅内，加适量清水，用小火熬粥，待粥熟后捞出陈皮，放食盐调味即可。

功效：此粥有补脾健胃，补肾强筋之功效，适宜于肾虚，体弱，腰痛，腿软，尿频等症人群食用。

3、板栗枸杞粥

材料：板栗200克，枸杞100克，大米100克，食盐6克。

做法：将大米用清水淘洗干净，板栗用沸水稍烫，放凉后剥去外壳和内膜，和大米一起放入砂锅中，加适量清水，开大火煮沸后转文火熬煮成粥，待粥快熟时撒入枸杞，加食盐调味即可。

功效：此粥可滋补肾气，改善体虚气短，腰酸腿软等症状，还能刺激性激素分泌，提高性生活能力，预防性功能衰弱，生育能力下降等情况出现，健康人群服用也可以起到补充体力，增强抗病能力的作用。

4、板栗冰糖粳米粥

材料：粳米100克，板栗50克，冰糖5克。

做法：将板栗用沸水稍稍烫一下，剥外壳去内膜，粳米淘洗干净，将板栗放入砂锅中，加适量清水，开大火烧沸，再放入粳米熬粥，直至粥熟，板栗熟烂后放入冰糖调味食用。

功效：此粥香甜可口，有止咳平喘，厚胃益肾之功效，适宜于中老年人，尤其是脾虚型哮喘人群食用。