牛肉末煎鸡蛋

河南正宗的油煎牛肉馍做法，先发面，盆里放面放酵母粉白糖，温水和面，偏软，揉成光滑面团，放置一边醒发。

牛肉洗净切碎，切葱姜末，葱姜切段放碗里加水泡葱姜水，花椒也用水泡，牛肉放盆里加一个鸡蛋，放盐味精白糖，然后把葱姜水和花椒水分三次倒入肉里，不停的顺着一个方向搅拌，搅成粘稠像状，放冰箱冷藏。

醒发好的面放案板上揉搓排气，搓成长条揪成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄面皮，包馅，拍成饼，再次醒发，电饼铛预热，倒油，把做好的饼放入电饼铛，上下翻动烤制金黄即可。也可以做成包子，上锅蒸。

肉末煎鸡蛋的做法

为什么铁锅煎鸡蛋不粘炒肉粘？

因为你炒瘦肉的时候，淀粉可能放多了，还有有可能放的油太少

牛肉鸡蛋煎饼的做法

食材：

主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克

油酥：普通面粉18克、食用油25克

馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克）盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克

做法：

1、 先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团

2、 再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟

3、 醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上

4、 醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可

5、 再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好

6、 将除了葱之外所有馅料食材全部混合，一个方向搅拌至肉沫起劲

7、 醒发好的面团，取一个剂子，将其擀成长方形

8、 然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条

9、 在一端，放入搅拌好的肉馅

10、 肉馅上面放入葱沫，撒上适量花椒粉

11、 拽着了一头折叠过去

12、 将另一头再折叠过来

13、 将馅料包裹好，剩下的部分抹一油酥

14、 将其边抻拉边卷起来，还剩下一段时，用刀将其划上小细条

15、 同样继续慢慢边抻拉边卷起来，最后收属尾即可

16、 竖放，稍微笑醒发五分钟后，将其先微笑的按扁一下

17、 继续醒发十分钟，按扁

18、 电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热

19、 放入饼胚将其先烙制定型，将煎饼机设置高度35cm

20、 盖好盖子，选择馅饼功能烙制，注意观察上色情况， 烙制两面金黄色即可

牛肉末煎鸡蛋有什么好处

肯定会有一定量的流失，生牛肉营养最全，但是不好吃。烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。 过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟。较嫩的切肉应用中火烹煮，小火则适合肉质坚韧的牛肉。 在翻动牛肉时最好用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时使用煎匙翻动，不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色，没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟，这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色，炖、蒸牛肉时，煮至叉子叉的下去就可以了。 薄片肉质嫩的牛肉最适合用煎的。比较瘦的牛肉可能需要多一些的油才不会黏锅。在一个厚底不沾平底锅内放少许的油中火加热。这时可为牛肉调味。把牛肉放在已烧热的锅中［不要放太多块必免挤压］，不用盖住，也不需加水。多加翻动，至个人喜好熟度即可。 小秘诀1、在煎牛排或是煎牛肉时留下一层薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。2、煎牛肉前先以纸巾拍干牛肉可使牛肉较好煎。3、将牛肉稍微冷冻一下，在切牛肉片时会比较容易。4、在煮好的牛肉上撒抹一些盐会吸取水分使牛肉不再继续熬煮。

牛肉末炒鸡蛋

步骤

1.葱洗净，切成葱花

2.鸭蛋打开入盘中

3.加入适量的盐

4.加入葱花

5.用筷子搅拌匀成鸭蛋液

6.锅里热油

7.倒入鸭蛋液

8.用筷子快速划散，顺时针方向

9.一直至蛋液凝固即可

小贴士

如果有牛奶，可以两茶匙进去，炒出来的蛋更香！`

2. 红烧牛肉蛋 怎么做 听说很好吃呢

菜名：红烧牛肉闷蛋

材料：牛肉 鸡蛋 葱段 姜片 花椒 辣椒 桂皮 八角 香叶

调料：酱油 植物油 盐 糖

制作过程：

1.锅中放入油烧热先将葱段，姜片煸炒至香，然后在倒入牛肉煸炒后加入花椒 辣椒 桂皮 八角 香叶.酱油和水一起闷煮。

2.煮锅中放入水，放入鸡蛋，先将鸡蛋烧熟，烧熟后用冷水漂洗，这样鸡蛋比较好去壳。在将去壳的鸡蛋上划上裂口，等牛肉烧成半熟时，将鸡蛋倒入锅中，和牛肉一起煮，然后在加入，盐，糖，在加水一起闷煮，等到牛肉烂入味了，卤汁水减少后就可以装盘了。

牛肉煎鸡蛋的做法

用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。

无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的，但如果等它冷却了再吃，味道又会打折扣。

日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法，利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温，这样既能快速降温，又能保住和牛片的鲜味，加上蛋浆会把和牛片变得滑滑，进一步提升了和牛片的口感。

牛肉末煎鸡蛋好吃吗

冷冻汉堡肉饼煎3~5分钟

它可以搭配鸡蛋，作为早餐、午餐、晚餐都可以。煎牛肉饼所需要的食材简单，切好的肉馅可以留着备用，煎肉饼做起来也十分的方便，没有繁琐的操作。牛肉的营养丰富，还很抗饿。

煎牛肉饼的做法详细步骤：

1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上；

2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿；

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上；

4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。

鸡蛋煎牛肉片

海蛎200克

鸡蛋三颗，熟牛肉50克

小葱适量

料酒适量

淀粉适量

凉拌酱油适量

黑胡椒粉适量

白糖适量

做法

1海蛎先用滤网过水冲洗下，再用盐水用筷子同一方向搅洗过水冲净，用滤网过水、滤水，加淀粉、料酒、酱油、盐搅拌下。牛肉切碎粒

2.碗里打好鸡蛋，放入牛肉粒加点盐和小葱搅拌均匀

3油热后下点葱头，炸出香味倒入海蛎翻炒至快熟，鸡蛋从边缘导入先覆盖下海蛎，然后翻炒休息火候别太焦

4快起锅前加点料酒、黑胡椒粉、凉拌酱油、糖！再次翻炒盛盘！

牛肉末煎鸡蛋怎么做

食材明细

鸡蛋、牛肉、姜丝、蒜末、白酒、生粉、鸡精、酱油、油盐。

1、牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）

2、顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）

3、切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里

4、然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

5、热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色

6、在玻璃碗里打入三个鸡蛋

7、鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀

8、热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色

9、最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可

10、香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~

牛肉末煎鸡蛋的做法

牛肉末做法如下

1先把豆腐洗一下，再切成丁，香葱洗干净切成葱花。

2

再把牛肉洗干净控水后剁成末，再放生粉，酱油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟左右。

3

把美人椒洗干净去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。

4

锅烧七成热放适量花生油，来把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻过来煎另一面，两面都煎成都市金黄色后铲出来放在盘子里。

5

用余油来炒牛肉末，开大火一分钟就炒好了。接着把煎好的豆腐放下去。

6

用生粉，白糖，酱油调制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，开中火盖盖子焖至收汁。

7

最后把香葱撒上，关火，装盘上桌开吃了，很下饭哦。

牛肉末蒸鸡蛋窍门

用料

压制面条

熟牛肉

鸡蛋 2只

油菜

姜末、葱花

虾皮

豆瓣酱 1勺

步骤 1

葱姜切碎，鸡蛋在碗里打散，牛肉切小粒。

步骤 2

锅内加油，将鸡蛋煎熟，盛出备用。

步骤 3

锅内加油，下葱花姜末，加入牛肉粒➕虾皮，翻炒。加入一勺豆瓣酱➕少量生抽➕适量水，翻炒。加入鸡蛋，翻炒。再加适量水，煮开。

步骤 4

准备卤子的同时，煮面、烫油菜。

步骤 5

面盛入面碗中，浇入面汤至刚刚盖过面条。摆上油菜，浇入浇头。开吃！