冷盘五香牛肉怎么做

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

牛腱子肉腌制方法如下

牛腱子肉腌制方法如下

1、五香粉适量，2、保定槐茂面酱适量，3、将牛肉腱子切成2分高、五分宽的块，4、将材质和匀，入冰箱腌制两小时。注意：不要放盐。

生牛肉怎么煮五香牛肉

五香牛肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛腱子 2600克、老汤 800毫升、花椒粒 12克、料酒 33克、老姜 12克、大葱 12克、八角 5粒、草果 1粒、桂皮 1段、草寇 4粒、白芷 5粒、五香粉 5克、干黄酱 100克、丁香 3粒、食盐 适量。

1、首先把牛肉切好，放水中浸泡180分钟。

2、锅中放入花椒粒，快速翻炒。

3、牛肉中放入准备好的葱姜、花椒、料酒、食盐，用手拌匀，放冰箱12小时。

4、碗中放入干黄酱和水，搅拌均匀。

5、接着锅内放入水和牛肉，使用大火烧开，去除杂质。

6、锅中加水和老抽。

7、放入焯过水的牛肉。

8、加入老汤和干黄姜，大火煮开。

9、放盐拌匀。

10、换成小火煮120分钟。

11、120分钟后把牛肉取出，用刀切片摆盘，这样五香牛肉就完成了。

五香酱牛肉怎么煮才会紧致不散

将牛肉用流水洗净;

将辅料1(八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒)

和牛肉混合;加料酒.

加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉

保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好,会更入味）

大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用将腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.放入葱段和鸡蛋.

大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却. 自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切

酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。

五香牛肉做法

五香牛肉的做法步骤

1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2，辅料图。

3，牛腱肉入冷水锅。

4，加入辅料们。

5，生姜切片后也加入。

6，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。

7，大火煮开，撇去浮沫。

8，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9，大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11，吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁

12，看好纹理，横向切片后装盘即可。

小窍门

1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。

2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。

使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅

第一次做卤牛腱子肉，还是挺好吃，只是这卤水该怎么保留呢？

第一次做卤牛腱子肉，还是挺好吃，只是这卤水该怎么保留呢。在超市买的一包卤牛肉料，回来做了两斤腱子肉，真是太太失败了，回头还得跟妈妈请教既简单又好吃的方法。每年过年家里都会做这个！一大锅，想吃再切！其实做起来特别简单！做一次可以吃蛮久的。我的是简易版，没用特别复杂的香料，谁都可以成功！卤牛肉，不但可以作卤水拼盘直接吃，还可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，下酒吃是极好的。要想卤牛肉好吃，卤料和牛肉的选择都很重要。下午还自己卤牛腱子肉当减脂餐吃~可惜。读书的时候一般是爷爷在家做好，他或者奶奶拿到我妈单位给我吃。现在，我自己做了。那不是香肠，是卤牛腱子肉，被我烤狠了，大连民风真是彪悍，一早姐夫做饭，一大盆红烧排骨，一大盘糖醋带鱼，一大盘卤牛腱子肉，一大盘超级大的大对虾，只有一盘相对素点的，是凉拌的松花蛋??

卤了牛肉，我家今天吃卤牛肉米线。邻居邀请去她家吃牛腩粉，当然是过家香啦，跑去她家吃，端了一份卤牛腱子肉去。哦，必须要说明一下，在糅合了多个门派的卤肉秘诀后，我的卤牛腱子肉还是比较成功的。卤水已经存冰箱了，以后俺也是有老卤的了?卤牛腱子肉，卤水煮的鸡蛋，寒冷的早晨来一碗油泼辣子牛肉粉，不枉我买了好久没吃的桂林米粉。卤牛腱子肉，带去幼儿园，哈哈哈基本都带回来了。跟着下厨房学了个卤牛腱子肉切片蘸酱或做成牛肉面都很好次，嗯，于是卤牛腱子肉做好啦，老远就能闻到香味，不来一口？昨晚就开始腌制。

已经炖了两个半小时的卤牛腱子肉马上出锅啦。这一款卤牛腱子肉一定会让你看到什么是鲜牛肉的嫩什么神户牛肉、菲力牛排、也抵不过我们中国人的卤牛腱子肉。强身健体，暖胃驱寒的卤牛腱子肉。配料：澳洲牛腱子，十余种香料和调料，五香卤牛腱子肉、炒茶豆（去油）、煮玉米、太阳蛋、红心火龙果配柠檬汁。虽然溏心蛋撒了黑胡椒碎，我可是酱油派。卤猪蹄，卤牛腱子肉，锅包肉和茄汁大虾，炖鸡腿！今天主题东北菜，无肉不欢！都是大肉?切几片卤牛腱子肉做一碗烩面这么吃夜宵迟早要出事，干锅有机花菜，卤牛腱子肉，口蘑丝瓜番茄竹荪汤，三色黎麦饭，自己做的干花美美的！天热，卤点牛腱子肉，直接吃，凉拌吃，还有做冷面配上卤牛腱子肉那是很爽的。

富含蛋白质，吃了能变更聪明。卤牛腱子肉，水煮四季豆，人参叶辣椒叶玉米滚瘦肉。难得的一大盘肉全吃光，连不愿意碰肉的老太太也吃了好几片，实属难得！砂锅辣卤牛腱子肉，煮的比较久，辣味不太足，肉质量不错，还是挺好吃的。不高兴归不高兴，趴了会儿还是爬起来做了饭，真是感谢张妈的卤牛腱子肉。卤牛腱子肉。米技炉烧的。开四档大概两小时。要是煤气灶水都干了，煤气灶受热的确不均匀，不过炒菜味道好，炖菜不如米技炉。卤牛腱子肉、木耳菠菜、豌豆和芹菜胡萝卜炒杏鲍菇。记得有次在外面吃饭，兄妹两吃了两盘白切的卤牛腱子肉。真是两个小食肉动物啊，果然午饭也是抢着牛肉吃，为了适应他俩的口味特意卤的淡味一点。

前几天一起和哥哥捡的松果，拿回来给它们涂涂色。卤牛腱子肉，终于出锅了,我这有酒，谁能带点故事来？还是我大兰州的卤牛腱子肉最好吃！隔三差五让我妈寄个几斤过来好了，一道家常凉拌卤牛腱子肉，做法简单，味道独特，特别下饭，还是五分钟就可以搞定的快手凉菜。??每次会称上好几斤牛筋卤好让我带上，以前还爱卤牛腱子肉，可以当零食吃，又可以煮面条时放下去也可以和冬笋辣椒炒一块当下酒菜，我要切一些带给王小涛吃。卤牛腱子肉，照烧杏鲍菇，清炒菊花菜，米饭，南瓜核桃奶露，上午卤好牛肉，中午只烧了两菜，照烧杏鲍菇深得仔仔喜欢，还有卤牛腱也是父子俩的大爱，一条小腱子切了一盘，仔仔还是说牛肉切少。

今天做完礼拜从教堂出来的时候，我一直跟我妈说，哪家在煮卤肉啊，好香啊。但是母上就是听不懂我的暗示，好气哦，好想吃卤牛腱子肉。表达能力越来越强了，基本都能说的很清楚了。孩子们对沙子真的是超爱呀！晚上吃了卤牛腱子肉，好吃。四点钟起来卤牛腱子肉，这会儿泡上卤汁，等小陈同学中午吃就正正好啦！??????F牛腱子肉待?銮衅?鐾聿停?F汁拿??F土豆跟???。自制卤牛腱子肉，无意中镜头一抬，觉得镜头背面的故事，也格外动人。是我刚做好的卤水，用来卤牛腱子肉的，看得自己都馋呵，不过只能等到明天早餐才能品尝了。

太兴奋了！终于找到适合我口味的卷饼配方了！之前总嫌太韧，这个有松软的口感，一咬即断，根本不用扯，搭配我的卤牛腱子肉，呵呵呵，味道不要太好哦。新鲜的牛腱子用家里的老卤水小火慢熬一个小时，真的太！好！吃！了！准备仅限北京地区上一点现做新鲜货，不知道有木有市场呀。

五香酱牛肉的做法，五香酱牛肉怎么做好吃，五香

材料

主料：牛腱子肉，鸡汤，

配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉

做法

1、牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。

2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。

小诀窍

1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。

2、关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。

牛肉怎么做好吃，五香酱牛肉的家常做法

主料

牛肉

1000克

辅料

老卤

1块

老抽

20克

白酒

10毫升

葱姜

适量

花椒

10克

大料

8个

香叶

6片

陈皮

5克

桂皮

10克

白糖

15克

步骤

1.准备好食材。

2.免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

3.牛肉开水焯烫一下洗净。

4.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5.然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6.锅中放入老卤，加入适量的清水。

7.再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

8.大火煮开5分钟。

9.然后放入煮过的牛肉块。

10.加入老抽和白糖。

11.大火卤煮。

12.直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

五香牛肉装盘

牛肉浸泡2小时，取出备用

2

高压锅内加水，放入牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒入酱油，料酒，加少许盐

3

盖好锅盖，压力阀响动5分钟后转小火15分钟

4

熟了，切好装盘。味道棒棒哒

冷盘五香牛肉怎么做的

四个凉菜八个热菜的菜单，就是四八宴菜单。

举例：东北菜四八宴菜单如下

凉菜四盘：五彩大拉皮、凉拌猪耳丝、五香卤牛肉、蒜泥白肉

热菜：四喜丸子、红烧全肘、清蒸大鲤鱼、小土鸡炖野磨、铁锅炖大鹅、红酒烧鸭、炸茄盒、苹果土豆挂浆。

小吃及主食：韭菜盒子，东北大馅水饺，驴打滚，羊肉馅饼，白米饭。

各地菜系不同，四八宴菜单也有不同，但基本几大主菜，鸡鸭鱼肉必不能少。

冷盘五香牛肉怎么做好吃

常备的凉热菜：

八个凉菜是：1、蓝莓山药泥 2、松花蛋拌撒子   3、凉拌黑木耳   4、凉拌黄瓜   5、凉拌毛豆   6、水晶皮冻糕  7、凉拌腐竹粉皮  8、凉拌香芹花生米。

八个热菜有：1、黄焖元子、2、红烧狮子头、3、梅菜扣肉、4、红烧黄花鱼、5、野鸭焖藕、6、醬烧蹄花、7、清蒸鲈鱼、8、锅塌豆腐。

怎样做冷盘牛肉

1、牛肉先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。

2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。

3、铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。

4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。

5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。

6、牛排移至牛排盘，放上配菜就完成。

五花肉怎么做冷盘做好吃

煮好的五花白肉做成蒜泥白肉或回锅肉最好吃。蒜泥白肉是一道凉菜，用料极其讲究，大蒜，糖，辣椒油，盐，鸡精与煮白肉的汤一起调和，倒在切的薄薄的码好的白肉上，最后撒上香菜和小葱花。红油诱人，让人吃上一口就停不下筷子的快感。

回锅肉是一道川菜，也是我的最爱。

白肉切成薄片。葱姜蒜切丝，豆瓣酱剁碎，蒜苗切小段。热锅凉油，把白肉放入，小火慢炒，把肉炒成卷成灯笼状且有焦边，放入葱姜蒜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加少许盐，糖可略多些，少许生抽，少许鸡糖，起锅前把蒜苗放进，炒断生美味即成，蒜香浓郁，红油美丽，与白肉 裹挟在一起，连吃三大碗米饭都不解瘾。

牛肉冷盘的做法大全

1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4.之后改小火炖1.5小时。

5.出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

冷盘五香牛肉怎么做才好吃

用料

娃娃菜1颗

生姜3片

牛腱子肉200克

辣椒酱2勺

砂糖1勺

干辣椒3-6个

料酒1勺

盐适量

步骤 1

1.生牛健肉去血水，然后用汤锅先煮熟。我用的是那种陶瓷的煲汤锅，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。

步骤 2

2．牛肉捞出沥干水份，这种牛健肉口感最好。

3.牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们一般都是用自制的辣椒酱，我们老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。

步骤 4

4．起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。

步骤 5

5.白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿即可

冷盘肉的制作方法

1.芦笋洗净，切1分米左右的段。开油锅，油温6、7成热时下松板肉炸至金黄色，捞出沥干，切片备用。

2.锅洗净，加可没过食材的水，倒入松板肉片和芦笋，中小火煮开一会儿后，捞出沥干。

3.锅洗净，中火，加小半碗水，放适量盐、鸡精、味精、糖，一茶匙剁椒，烧开，倒入松板肉和芦笋，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

山药松板肉

主料：松板肉

辅料：山药

调料：油、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、糖、淀粉

做法：

1.山药洗净，去皮，洗净，切菱形片。松板肉油炸成金黄色，切片。青、红椒洗净，切菱形片备用。

2. 将山药、松板肉和青红椒出水焯熟，捞出沥干。

3. 锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和山药和青红椒，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

茶树菇松板肉

主料：松板肉

辅料：茶树菇

调料：油、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、糖、淀粉

做法：

1. 茶树菇洗干净，沥干。开油锅，油温5成热时下茶树菇，炸至金黄色捞出沥干；待油温上7、8成热时下松板肉，炸至金黄色时捞出沥干，切片备用。2.将茶树菇和松板肉一起出水焯熟，捞出沥干。3. 锅洗净，上火，加半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和茶树菇翻炒数下，勾点水淀粉，翻两下，再浇一汤匙油翻两下出锅。

川味松板肉

主料：松板肉

辅料：杭椒、辣椒酱

调料：油、鸡精、味精、辣油、花椒油

做法：

1. 杭椒去蒂对切，松板肉炸熟切片备用。

2. 锅洗净，倒入可没过食材的水，将松板肉焯水，捞出沥干。

3. 锅洗净，烧干，倒适量油，加适量辣椒酱，倒入杭椒煸炒几下，再倒入松板肉，翻炒数下，稍微甩点水，加适量鸡精、味精，翻两下，再浇点辣油和花椒油，翻两下出锅。

回锅松板肉

主料：松板肉

辅料：卷心菜、胡萝卜、野山椒、蒜苗

调料：盐、 油、鸡精、味精、海鲜酱、湖南辣酱

做法：

1.卷心菜切片洗净，沥干，与胡萝卜片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到卷心菜上，再撒上一把盐，用手搅匀，腌5分钟，然后用水洗净，挤干。蒜苗洗净切断。

2.松板肉炸熟切片。

3.锅洗净，上火，倒入没过食材的水，将卷心菜胡萝卜和松板肉出水，捞出沥干。

4. 锅洗净，上火，烧干，倒入少许的油，将蒜苗稍微煸一下，然后，加半碗水，加适量的鸡精、味精、海鲜酱、湖南辣酱，倒入卷心菜胡萝卜松板肉，翻炒一会儿，勾点水淀粉，翻两下出锅。

碳烤松板肉

原料：猪颈肉500克。

配料：葱段、姜片、大料若干。

调料：白糖、嘉豪鸡汁、老抽、胡椒粉、盐。

做法：

1、将猪颈肉洗净，用毛巾沾干水分，放入盆内，加入葱段、姜片、大料，放入嘉豪鸡汁等全部调味料腌制4小时。

2、腌制后将肉放在烤盘上，用烤箱烤制20分钟取出，片成薄片即可。

主料：松板肉二片

辅料：蜂蜜少许

调料：日本味醂1/4杯清酒1/2杯 糖1大匙 酱油1/2杯黑胡椒少许香油少许

日式蜜汁松板肉

做法：前一晚将肉放入照烧汁内腌入味后,取出放烤箱200度正面烤20分,看表面出油微焦刷上蜂蜜,烤5分,再翻面.也是一样.再烤个10分钟,刷上蜂蜜,烤5分.就行拉!!(烤得时间视肉的薄厚斟酌)。

牛肉凉盘怎么做

　　你好！！　　提供一些简单制作的冷盘菜：　　辣 白 菜　　原料; 白菜帮1000克,白醋50克.　　烹饪方法:白菜切成细长条,用盐腌制6小时.将腌好的白菜挤去水分放在大碗　　内,用香油将姜丝,辣椒丝炒熟,铺在白菜上面.另用白醋,白糖放入　　锅内熬化,凉后倒入白菜.用香油炒香花椒,辣椒将辣椒油浇于白菜　　上,腌制6小时即可.　　素 鹅　　原料: 豆腐皮14张,香菜30克,牙签6支,水100克.　　烹饪方法:将酱油,糖,胡椒粉,味精,香油,水倒在碗中拌匀.豆腐皮一张打开摊　　平,用拌好的一匙调料把豆腐皮拍湿并加盖第二张,重复加至七张后　　,两边向里各折三分之一豆腐皮,使其重叠,两头再各折四分之一　　,开口处用牙签固定,另七张豆腐皮也如此.旺火将油加热,将做好　　的素鹅煎至两面焦黄,淋上酱油,糖,味精,香油煮至汁干时起锅,凉　　后切块即可.　　银耳素烩　　原料: 银耳20克,发菜15克,胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克.　　烹饪方法:银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状　　在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分　　钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.将蒸好的银耳扣在盘中,发菜　　,莴笋,胡萝卜,码在银耳周围.将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉　　勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.　　乳酸菌果汁酱　　原料：（A）果酱半杯，海蜇皮少许，水一大汤匙。　　（B）牛奶150克，砂糖40克，乳酸菌饮料100克，水果酒半大汤匙，　　海蜇皮少许。　　步骤：1、把A煮烂后，放在容器内使它冷却凝固。　　2、把牛奶加上砂糖并在火上加温，把B放在里面煮。　　3、等它冷却后再把（1）加上搅拌即可。 好的豆腐，再放（2）料，　　小火焖入味，最后用淀粉水勾芡。　　莲藕沙拉　　原料：（2人份）莲藕150克，醋1大匙，青豆半杯，牛奶3大匙，芥末半小匙　　步骤：1、去掉莲藕皮，切成小片状，越薄越好，切好后立即放入加醋的水中　　2、把1直接放进锅中，以弱火煮之。　　3、煮开后，去掉水分，等其自然冷却。　　4、在牛奶加入芥末、青豆及莲藕，搅拌之，即完成。　　三色凉面　　原料: 油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,　　高汤半杯, 芝麻酱3大匙　　(1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。　　做法:1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。　　2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。　　3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。　　4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、　　淋上酱料即可。　　鲜虾奶油意大利面　　原料: 意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.　　a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许　　b料：起司粉3大匙　　做法: 1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。　　2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁、炒至虾仁 变色后，　　加入a料煮至汤汁收干。　　3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出　　4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可　　龙王夜宴　　用料： 龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，　　胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，　　精盐3克，姜末，酱油各10克。　　烹饪方法: 龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带　　子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加　　姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并　　佐以芥末和酱油拌食。　　棒 棒 鸡　　用料： 鸡脯肉250克，鸡腿肉250克，葱白，香油各20克，芝麻酱40克，　　辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克。　　烹饪方法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以　　文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘　　中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，　　将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。　　绍 兴 鸡　　用料； 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克。　　烹饪方法：将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加　　盖，煮沸后煮20分钟，取出在冷开水中浸冷，捞出滤去水　　，在外皮擦上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐，　　味精，白糖， 葱，姜末调好的调料蘸食　　樟茶鸭子　　用料： 肥公鸭2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，稻草，　　松柏枝各500克，熟菜油1000克。　　烹饪方法；把料酒，醪糟汁，胡椒粉，精盐，花椒拌匀抹在鸭子身上　　腌制8小时后入沸水烫一下紧皮，放入熏炉，将花茶，稻　　草，松柏枝，樟树叶，拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出晾　　凉。熟菜油烧至八成热时放入鸭子，炸至鸭皮酥香捞出，　　刷香油，切好装盘即可。　　灯影牛肉　　用料： 黄牛肉500克，精盐10克，糖15克，花椒粉，辣椒粉，　　五香粉各5克　　烹饪方法：将牛后腿切成大薄片，均匀的撒上调料，晾至呈鲜红色入　　烘炉烘干。将烘干后的牛肉切成小片上笼蒸透。然后放在　　油锅中以文火慢慢炸透,烹入调料,料酒颠翻均匀后晾凉即　　可。　　白切肉　　用料： 猪腿肉500克,料酒20克,葱结,蒜泥,辣椒油各10克,姜片15克,　　酱油50克.　　烹饪方法：将猪腿用温水洗净,放入汤锅,加清水,葱结,姜片,料酒焖烧一个半　　小时左右,取出冷却.切成6厘米长,2厘米宽的薄片装盘,食用时随　　带酱油,蒜泥,辣椒油一碟供蘸食.　　白云猪手　　用料： 猪手500克,冰水400克,料酒40克,高汤200克.　　烹饪方法：将猪手剖开成2片,再剁成长块状,用热水煮5分钟,捞出.另用半锅　　水加葱姜,放入猪手,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却　　后捞出,假如味精,料酒,高汤,精盐浸腌6小时即可.　　蜜汁火腿　　用料： 带皮熟火腿400克,白莲子50克,冰糖樱桃5颗,蜜饯青梅1颗,　　糖桂花2克,冰糖150克.　　烹饪方法：火腿切块用水浸末,加料酒,冰糖蒸1小时,去汤,再加料酒,冰糖蒸　　1小时,连续三次,将火腿扣在高脚汤盘中,围上莲子,缀上樱桃,青　　梅.在原汁中加入清水,冰糖煮沸,淀粉勾芡浇在火腿上即可　　果 菜 汁　　原料：红番茄2个、芹菜2根、蜂蜜3大匙、胡萝卜一大条、芦笋3－4支、　　盐少半匙、冷开水半碗。　　步骤：1、番茄去蒂洗净，抹干水分，切成小块。　　2、芹菜去叶洗净后抹干水分，切成小段粒。　　3、胡萝卜去皮切成丝。　　4、芦笋去老皮洗净后抹干也切成丁粒。　　5、除蜂蜜外其他材料全部放在打果汁机中快速打成浆汁，取一干净　　布贷将汁中渣滤掉，留下纯汁加进蜂蜜即可饮用　　谢谢！！

冷盘卤牛肉怎么做

南京卤牛肉就是放冷盘吃的。不能炸吃。卤牛肉味道不错的