牛肉馅包子的做法大全

胡萝卜馅的。

1. 和面。将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。

2. 调馅。这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。

3. 包包子。包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！牛肉饺子馅原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克做法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。这么多的牛肉包子馅的做法大全，相信大家都看着眼馋了吧，家长们可以学着给孩子做哦，让孩子有个营养的早餐，上班租的年轻人也可以利用假日包牛肉馅包子哦，这么多美味的方法，可以一个一个尝试的，这样就不用出门买包子了，也不用担心肉馅有问题。

牛肉肉包子馅做法大全

—【牛肉馅儿调配方法】——

【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大葱半段，生姜1块，胡椒粉1勺，盐适量，料酒2勺，味极鲜2勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来制作香料水，锅中水烧开后，加入花椒、大料、桂皮、香叶，煮开后晾凉。

步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅打10秒钟就好了。

步骤三：看，这就是搅打好的牛肉馅儿，只绞了10秒钟，时间太长了肉馅儿还会更烂，不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃，太烂就没有口感了。

步骤四：肉馅儿绞好了，接下来准备一些葱花和姜末，葱花可以多准备一些，多放点儿大葱味道更香。

步骤五：牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌，切不可来回搅拌。

步骤六：接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉馅儿中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。

步骤七：再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀。

步骤八：现在的牛肉馅儿就算是调好了，调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽，肉质发粘，有胶性，肉馅儿中不用放油，油会让牛肉馅儿松散不抱团儿，食用油可以加在菜馅中，既可让菜馅儿不出汤，还可增加菜香。

用这方法调牛肉馅儿，鲜香味美，做啥都好吃，一咬就爆汁儿，简直太香了！

好吃的牛肉包子馅做法大全

—【牛肉馅儿调配方法】——

【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大葱半段，生姜1块，胡椒粉1勺，盐适量，料酒2勺，味极鲜2勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来制作香料水，锅中水烧开后，加入花椒、大料、桂皮、香叶，煮开后晾凉。

步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅打10秒钟就好了。

步骤三：看，这就是搅打好的牛肉馅儿，只绞了10秒钟，时间太长了肉馅儿还会更烂，不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃，太烂就没有口感了。

步骤四：肉馅儿绞好了，接下来准备一些葱花和姜末，葱花可以多准备一些，多放点儿大葱味道更香。

步骤五：牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌，切不可来回搅拌。

步骤六：接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉馅儿中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。

步骤七：再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀。

步骤八：现在的牛肉馅儿就算是调好了，调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽，肉质发粘，有胶性，肉馅儿中不用放油，油会让牛肉馅儿松散不抱团儿，食用油可以加在菜馅中，既可让菜馅儿不出汤，还可增加菜香。

牛肉包子馅的做法大全集

冬瓜牛肉蒸包馅的做法，用料

冬瓜300克牛肉馅500克

葱姜末各适量盐适量

酱油少许黄酱少许

香油适量调味料水少许

面粉500克酵母5克

泡打粉1克糖5克温水适量

做法

1牛肉馅，酱油，香油，盐，葱姜，胡椒粉，调味料水备齐，葱姜切碎放入牛肉馅中，加入香油，酱油，黄酱，白胡椒粉拌匀，然后加入少许调料水，顺时针搅拌切匀

2冬瓜切皮去籽，准备一盆凉水，然后用擦扳擦岀冬瓜丝入凉水盆中，然后用屉布拧干水分，放入牛肉馅中拌匀备用

3面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成团，发酵后，味道酸味添加少许碱水中和，然后在加入少许干面粉揉成团

4分岀数个面挤，擀成皮包入适量冬瓜牛肉馅，包完后，分屉放入蒸锅，凉水入锅盖上盖小火至上气，改大火蒸15分钟即可熟了

牛肉馅包子的做法大全家常

牛颈肉最好最适合包包子。

牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称。因为牛颈肉肥瘦兼有，而且肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，比嫩肉部分的出馅率高15%。所以牛颈肉比较适合做成包子馅，而且将牛颈肉做牛肉丸也不错。

1、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵，将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，放置10分钟左右。

2、将牛颈肉剁成颗粒状，笋、芹菜茎切成颗粒，然后将豆瓣剁细。油热后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至颜色呈红色后，加入姜末、笋、酱油后起锅。

3、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中，搅拌均匀就成了馅心。

4、把面团擀成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可。

牛肉包子馅的制作

1.洋葱洗净并沥干水份后切丁，备用；青葱洗净并沥干水份后，切葱花备用。

2.蒜头洗净后切末，备用。

3.取一干净的锅盆，放入牛绞肉后，将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。

4.再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀，备用。

5.于每一张包子皮，放入作法4的馅料约20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状，备用。

7.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法6的包子，备用。

8.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法7的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即可。

牛肉馅包子的做法大全窍门

1、牛肉馅。

2、姜切碎。

3、葱切碎。

4、牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

5、用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。

6、待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。

7、将面团搓成长条。

8、揪成小剂子。

9、将小剂子搓圆。

10、擀成中间厚，四周薄的圆片。

11、放入牛肉馅。

12、捏成包子。

13、放入蒸屉醒10——20分钟。

14、凉水下锅，蒸20分钟即可。

牛肉馅儿的包子的做法

把牛肉+鸡蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步骤 2

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1、剁好的牛肉放盐+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蚝油+麻油+味精+切好葱末拌匀腌制半小时以上。2 、把剩余的葱末放倒入最上面，后把烧开的油直接倒入馅上面搅拌即可。

步骤 3

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牛肉包子馅

步骤 4

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1.面粉+酵母+牛奶+盐+温水一起搅拌揉团，手工揉半小时以上再用保鲜膜包裹好等待酵1-2小时左右。2、发酵好的面粉继续揉排气，揉光滑捏出40-50克面团，擀包子皮，中间皮要后一点。

步骤 5

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包好的牛肉包在等20-30分钟发酵后在大火蒸15-20分钟。

牛肉馅包子怎样做

主料：

牛肉适量

面粉适量

辅料：

五花肉适量

洋葱适量

配料：

葱适量

姜适量

盐适量

味精适量

白砂糖适量

发酵粉适量

酱油适量

耗油适量

香油适量

做法：

1. 将牛肉剁碎

2. 五花肉也剁碎

3. 洋葱剁碎

4. 葱、姜分别切成细末

5. 将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

6. 将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

7. 将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

8. 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

9. 取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

10. 开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

11. 包成包子后饧发20--30分钟。

12. 凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅

牛肉馅包子的做法大全视频

用料

面粉 适量

牛肉 500克

酵母 4克

盐 适量

料酒 2勺

麻油 1勺

水 适量

十三香 少许

花椒水 200-300克

制作方法：水烧开加入花椒闷10分钟

牛肉馅包子的做法步骤

步骤 1

碗里放入酵母用凉开水化开，面粉中间挖个坑，倒入酵母水，拌匀，加温水活成面团，揉到不沾盆不沾手，盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

肉馅加入老抽，生抽，料酒，蚝油，分十次加入花椒水，往一个方向搅拌，加入十三香，盐，白胡椒粉，葱花，橄榄油和少于香油，搅拌好后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层。

步骤 3

一根胡萝卜两个洋葱，少许木耳也可以是香菇。炒熟，调味（先炒洋葱）和肉馅拌到一起。

步骤 4

面用手指戳一下，不回弹，说明发好了，揉面，多揉比较光滑。切剂子，擀皮。

步骤 5

包好后，醒十分钟（二次发酵）。凉水上锅，20分钟，关火后三分钟打开盖子。

牛肉馅包子的做法大全图解

主料:牛肉570g，胡萝卜250g

辅料:洋葱240g，大葱2根，面粉600g，温水360g，酵母1勺，姜1片，生抽1大勺，料酒1大勺，油2大勺，盐适量

烹饪步骤：

1· 面粉和温水、酵母

2· 将酵母倒入三四十度的温水中化开，静置十分钟让酵母活跃起来。

3· 将酵母水慢慢倒入面粉中和面，和好的面放在盆中盖上保鲜膜发酵。

4· 馅所需材料。

5· 胡萝卜切块，放进绞菜器里搅碎。

6· 绞到小颗粒状就好，这样口感好。

7· 洋葱切块同样绞碎。

8· 牛肉切块。

9· 放在绞肉器里绞碎。

10· 同样是带颗粒状的，我喜欢用这种手动的工具就是因为它绞出来的菜和肉自己有颗粒状，口感好。

11· 大葱同样用绞菜器绞碎。炒锅烧热，倒入两大勺油，先将大葱倒入炒出香味。

12· 然后将胡萝卜碎倒入，翻炒匀，关火，晾凉。

13· 牛肉里加入剁碎的生姜，然后调入两勺生抽、两勺料酒搅拌。

14· 牛肉中放入洋葱碎搅拌均匀，朝一个方向多搅拌下。

15· 将晾凉的胡萝卜碎放进牛肉里，朝一个方向搅拌，包的时候再调入盐。

16· 面团发至两倍大。

17· 取出揉匀，搓长条，切成小剂子，擀圆就可以包包子了。

18· 包好的小包子，醒发二十多分钟。

19· 将醒发好的包子放入美的聪明火微波炉自带的微波蒸宝。

20· 放进美的聪明火微波炉，高火，25分钟，结束后焖三四分即可。