竹笋牛肉汤怎么做好吃

一、食材用料:

(800克)略带筋的牛肉 (300克)竹筒笋

(3根)红萝卜 (适量)玉米油

(适量)郫县豆瓣 (适量)老抽

(适量)生抽 (适量)料酒

(适量)姜片蒜片 (适量)花椒粒

(适量)八角 (适量)茴香

(适量)桂皮 (适量)香叶

(适量)十五香 (适量)黑胡椒粉

(适量)鸡精味精 (1根)大葱（挽成结）

(少许)咖喱粉 

二、做法与步骤:

第一步骤

牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。

第二步骤

牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。

第三步骤

热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

第四步骤

放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。

第五步骤

放入牛肉翻炒均匀。

第六步骤

烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。

第七步骤

加入竹笋翻炒均匀。

第八步骤

放入适量老抽炒匀上色。

第九步骤

翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。

第十步骤

放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。

第十一步骤

待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。

竹笋烧牛肉怎么做好吃

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

制作建议

1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。

2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！

3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。

4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！

竹笋牛排骨汤

用料 :墨鱼干 500克，排骨 500克干，干笋500克。姜， 葱， 盐 ，胡椒粉 ，适量。

做法 :1,墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。

2,把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

3,把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里加足量清水，放入墨鱼骨大火烧开。

4，撇净浮沫，加入小葱结转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即。

竹笋牛肉汤怎么做好吃视频

牛肉竹笋一起红烧至半熟时，放入土豆一起炖透即可。

竹笋牛肉汤怎么做好吃又简单

毛笋炖牛排材料；牛排2块，干竹笋半斤，竹笋泡发会很多，食用油，盐少许，糖少许，干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱。生抽，料酒，葱花。

干竹笋前一晚用温水泡发。水是竹笋3倍。

牛排洗净切块备用。

锅里水烧沸，放一块生姜，加入牛肉块烧3分钟。

用清水洗净血沫污渍备用。

热锅上油，加入干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜煸炒香味

再加上一点郫县豆瓣酱和白糖一起翻炒香味。

加入牛肉一起颠锅翻炒3分钟左右。淋上料酒。生抽，盐。

再加入冬笋一起翻炒3分钟。

用高压锅压制10分钟，浓香扑鼻的竹笋炖牛肉做好了，撒上葱花即可出锅。

装盘开吃了。

牛肉可以煮竹笋汤吗

1、牛肉可以先焯水，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热放花椒，姜，葱，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。

2、放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均匀。

3、加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。

4、大概半个小时炖熟，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。

竹笋炖牛肉怎么做好吃

牛肉竹笋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩在清水中洗干净，用盐稍微腌一下。冷水下锅焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干净。

步骤 2

白萝卜切混刀块。笋切块。笋是前几天下厨房推荐的，意外地好吃。

步骤 3

把牛肉放进高压锅，牛羊肉模式40分钟。配料有葱段，姜，花椒，八角。

步骤 4

牛肉熟后放入萝卜和笋，高压锅煮6分钟。出锅后加盐，可以吃啦。

竹笋牛肉怎么做才好吃

四川正宗鲜竹笋炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和盐!

牛肉竹笋汤的做法窍门

原料：牛肉适量，笋干适量，八角适量，干辣椒3个，花椒少许，料酒适量，酱油适量，姜适量，白糖少许，食盐少许，色拉油少许

做法：1.干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块

2.牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

3.一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

4.锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味

5.大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

竹笋牛肉汤的做法

竹笋炖牛肉的家

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的

部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘

牛肉(腑肋) 800克

配料： 竹笋 200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法

编辑

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。