牛肉凉面做法视频教程

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

冰镇冷面

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

牛肉凉面做法视频教程全集

一碗牛肉凉拌面 (200克)热量为238大卡,所含热量需要散步164.2分钟消耗完。牛肉面通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。牛肉具有安中益气，养脾胃，补虚健中，强筋骨，消水肿，除湿气的作用。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克，烟酸5.6mg，铁3.3mg锌4.73mg。一般人均可食用，尤其适合生长发育期及病后者。牛肉所含的营养成分，食用后能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。

煮牛肉时不要频繁掀盖子，以免呈味物质随蒸气挥发。再者消化力弱，高脂肪，高胆固醇者不宜多吃。

牛肉凉面做法视频教程窍门

主料

牛肉适量

辅料

葱适量，八角适量，花椒适量，尖辣椒适量，冰糖适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，草果适量，香叶适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量

牛肉的做法步骤

1.切成大块焯水。

2.放入清水中浸泡两小时，除去血水。

3.冷水入锅，放入姜片料酒，大火烧开。

4.撇去浮沫，焯六七分钟。

5.温水清洗干净，控水。

6.处理好的牛肉放入高压锅里面。

7.把配料放入高压锅里面，（葱姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香叶草果，冰糖，生抽，盐，料酒）酌情加水。

8.高压锅大火上汽后转中火压25分钟。关火焖2小时即成。

牛肉面馆凉面做法

白面1斤、小黄瓜丝1/2根、红萝卜丝1/4根、蛋2颗、太白粉水适量、盐巴少许，调味料：白芝麻酱60g、花生酱30g、色拉酱(白醋) 45g、酱油60g、香油30g、辣油30g、蒜泥15g、姜泥5g、盐2g、糖15g、开水60g、梅粉适量。

准备步骤：

第1步：将太白粉、盐、水混合均匀后，倒入蛋液中搅拌均匀。

第2步：起锅热油，倒入蛋液煎成蛋皮并切丝备用。

第3步：取一碗，倒入芝麻酱、酱油、花生酱拌匀后，再倒入香油跟辣油搅拌均匀，接着下糖、梅粉跟水调匀，最后下蒜泥、姜泥、色拉酱混合均匀备用。花生酱的作用是增添香气，若对花生过敏可省略不加。色拉酱可增添风味，以及让酱汁比较不会油水分离。

第4步：另取一碗倒入45克色拉酱加水稀释备用。

第5步：将面条、蛋丝、小黄瓜丝、红萝卜丝放入盘中，淋上酱料、稀释过的色拉酱、蒜泥即可品尝。

牛肉拌凉面

材料

青辣椒2个，洋葱1个，牛肉200克，生粉，生抽，盐，玉米油，料酒，辣椒，醋各适量

做法

1、将青辣椒洗净，切成块，备用。

2、洋葱切成碎块，备用。

3、牛肉切成条状。

4、碗里的牛肉加生粉、生抽、盐、玉米油、一点点料酒，一起搅拌均匀，腌一下。

5、热锅冷油，下牛肉翻炒。

6、待牛肉变颜色变白，加洋葱、辣椒，一起翻炒2分钟。

7、加生抽、盐、少许醋，翻炒均匀即可。

牛肉面的凉菜怎么做的

13香能做牛肉面，13香里面的成分好几中了，我们日常生活做饭中离不了13香，炒菜的时候放上13香菜的味道不错，炖肉放上13香真的不错，饭店里面更是离不开13香，炒菜凉菜都离不了13香，13香的味道鲜美吃起了口感不错是厨房的好帮手，饭店的好招聘。

牛肉凉面的做法视频

主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。

做法:

1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。

2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。

3.大料，葱打结备用，姜改刀。

4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。

5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。

6.一同倒入高压锅压25分钟。

7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。

8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。

9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。

10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。

11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。

12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可。

牛肉凉拌面的做法

主料:

面条（生）400克

牛肉150克

黄瓜2根

胡萝卜50克

平菇50克

辅料:

香油2勺 甜面酱2勺 花生碎30克 豆瓣酱1勺 大蒜2瓣

黄牛肉拌面的做法:

步骤1 面条煮熟后用凉开水冲一下捞出，用香油拌匀

步骤2 黄瓜、胡萝卜、平菇切丝

步骤3 牛肉切丝，大蒜切末

步骤4 把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分

步骤5 起油锅煸香蒜末

步骤6 放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料

步骤7 放入面条，上面铺上食材

步骤8 放酱料，撒上花生碎，拌匀即可

牛肉冷面的做法大全

所需材料：冷面400克、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、西红柿1个、香菜1棵、辣白菜100克、雪碧1瓶、盐适量、大蒜2瓣、姜2片、米醋2汤匙、生抽1汤匙、韩式辣酱1汤匙、熟芝麻适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，雪碧放在冰箱内冷藏或者冷冻带少许冰碴吃着冷面更凉爽，辣白菜带些腌辣白菜的汁最好

2.黄瓜切丝，西红柿切片，大蒜和姜都切末，香菜切小段，冷面的配菜可繁可简，姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，辣白菜为必须所配材料。

3.锅加水烧开，把冷面用手搓散开，下锅煮1分钟左右，面软了就把冷面捞出

4.放在冷水中投凉，用冷水反复冲洗2遍，使冷面凉透

5.下面就来调冷面汤，把韩式辣酱，蒜末，姜末放在碗内，把雪碧从冰箱内取出，淋入少许雪碧，搅拌均匀，把韩式辣酱稀释开，再倒入剩下的雪碧，再加入少许盐，米醋，加入生抽调色，生抽放一点就可以了，主要是调色用的，雪碧是甜的，就不用放白糖了，冷面汤调好后是，甜酸，微辣微咸。盐要少放，生抽和辣白菜都是咸的。如果不用雪碧调汤，用冰镇凉开水也可以，还需要加白糖。

6.把冷面放在大碗内，把准备好的配菜，鸡蛋切两半，牛肉、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜、香菜段、都码在冷面上，淋入调好的冷面汁，如果觉得不够凉，可以放上几块冰块，撒上芝麻，一碗色、香、味俱全的冷面就做好了。

小贴士：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑，煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

牛肉酱凉面的做法

主料 2种

冷面的做法大全

冷面

300g

瘦肉的做法大全

瘦肉

50g

辅料 1种

大葱 适量

调料 2种

油 适量酱油 适量

烹饪步骤 13步

步骤1

秘制肉酱冷面_的做法步骤：1

冷面用凉水泡30分左右。

步骤2

秘制肉酱冷面_的做法步骤：2

瘦肉馅备好。

步骤3

秘制肉酱冷面_的做法步骤：3

酱糕用水泡开。

步骤4

秘制肉酱冷面_的做法步骤：4

葱花备好，一部分做酱用，一部分用酱油泡上20分左右，一会配面吃。

步骤5

秘制肉酱冷面_的做法步骤：5

热锅热油，放入瘦肉馅翻炒。

步骤6

秘制肉酱冷面_的做法步骤：6

放入葱花翻炒。

步骤7

秘制肉酱冷面_的做法步骤：7

放入稀释好的酱。

步骤8

秘制肉酱冷面_的做法步骤：8

冒泡了，酱已经好了。

步骤9

秘制肉酱冷面_的做法步骤：9

盛到碗中。

步骤10

秘制肉酱冷面_的做法步骤：10

把泡好的冷面用热水烫2-3分即可。

步骤11

秘制肉酱冷面_的做法步骤：11

捞出，用凉水泡上。

步骤12

秘制肉酱冷面_的做法步骤：12

葱切成小圈，用酱油事先泡20分左右。

步骤13

秘制肉酱冷面_的做法步骤：13

取一小碗，放入冷面，放入适量酱，再配上上面用酱油泡过的葱花，美食吧。