宜宾牛肉面做法大全视频

老板们都想多捞钱，拌面的调味品都用便宜的。还有就是食品添加剂放得太多了。看见面条好看比较鲜亮，但是影响了口感，也影响了大家的健康。

价钱又涨得飞贵，分量少。女生吃还勉强，男生吃的话你就是吃个二两都吃不饱。所以好多人宁愿自己买水面在

家里自己煮熟拌面吃，都不喜欢在外面吃了。

宜宾生牛肉做法视频

步骤 1

1.生牛肉切片用水泡一下过血水

步骤 2

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，盐，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了

步骤 3

再拿一个碗，放入适量芥末倒入酱油就完成啦

宜宾牛肉面秘制汤料

燃面、三鲜、牛肉、口蘑、生椒牛肉、豇豆、熏肉、姜鸭、鸭杂、牛杂、肥肠、排骨、咸鲜、番茄圆子、土豆牛肉、酸罗卜、鳝鱼、京酱、湾杂、炖鸡、鱼酱、麻辣牛肉、我R太多了，欢迎大家来品尝宜宾面食！（没写完的大家来补充）

宜宾牛肉面的做法视频

想学宜宾燃面有几种方式，比如可以选择到宜宾燃面馆去工作，顺便学习宜宾燃面的做法，这种当然不收费了，不过，你要想学正宗的燃面制作技术，最好跑到宜宾去看看，还可以找专门的宜宾燃面培训的地方，培骇姬粪肯荼厩讽询釜墨训费用当然会收一点，不过应该也不贵，有一家叫祥和祥的貌似在做这种培训，可以打电话问一下，其他教宜宾燃面的也有，挨个问一下，看那家觉得比较好，就去哪家学，反正打电话要不了多少钱，挨个问问总会放心很多，你说是吧，O(∩_∩)O~

宜宾牛肉面图片

1、洞天街多味鲜面庄（特色面：牛杂削面）

2、南街炖鸡面 3、 202左肥肠面庄（特色面：肥肠面）

4、中渡口口蘑王（特色面口蘑面）

5、老三中旁一面之缘（特色面：酸萝卜面）

6、西城埆刘氏蹄花面（特色面：蹄花面）

7、南广路坝坝牛肉面（特色面：牛肉面）

8、将军街康大口蘑面（特色面：番茄蛋面）

9、十八间咸鲜削面（特色面：咸鲜削面）

10、刘臣街燃面（特色面：燃面）

宜宾最好吃的牛肉面

第一名就要数这家已经拥有6年老资历的牛肉面——一家来福原汤牛肉面，他家采用十分老派但又创新的做法来做这一碗面，选用“广式制汤”和“川式制味”，保证了真正的原汤牛肉面的味道。

他家的面拥有一种神奇的魅力，吃了一口就会想第二口。牛肉牛腩牛筋等都炖得特别的软糯，一坨牛肉有一个小孩子拳头那么大。

牛筋十分Q弹，夹在筷子上还会有一点点晃动，吃起来也是十分弹牙。除了自身牛肉的味道，还被汤汁浸泡过，感觉特别有营养。吃完一碗面之后，汤汁也十分浓郁，一口气喝完就是满满的满足感

宜宾牛杂面做法

材料

牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。

红烧牛肉调料：

1. 泡海椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。

2. 泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。

3. 郫县豆瓣酱 2－4 大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。

4. 红花椒 1－2 大匙

5. 干辣椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。

6. 油1大匙

7. 料酒1大匙

8. 酱油 2 大匙9. 盐 （这个最后放都行，每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）

10. 冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。

11. 桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。

12. 山奈5-6块

13. 八角1-2颗

14. 草果1颗，拍破。

15. 丁香4-5颗

16. 陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。

17. 香叶1片

18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

做法

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

重庆小面调料：

生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。

8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。

宜宾红烧牛肉面

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法 ：

1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

牛肉面的做法四

面的配方：

精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

制作方法 ：

1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；

2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；

3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；

4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

风味特点：

面条入口筋道，汤汁鲜美。

宜宾生椒牛肉面的做法窍门

牛腩或牛筋冷水下锅煮出血水捞出洗净备用，锅内下油烧热，下豆瓣酱蒜米姜末炒香，下牛肉加生抽花椒八角白糖桂皮香叶小茴香三奈继续炒香，加水烧开煮一个半小时就可以了。