牛肉末香菜汤的做法

原料:

牛肉1000克、八角、小茴香、香叶、花椒粒、桂皮、葱姜蒜、干苏子叶、白芷、料酒、白醋、鲜酱油、香菜、盐适量。

制作方法:

1.牛肉洗净切小块；

2.备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来；

3.这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的；

4.锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水；

5.高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒；

6.倒入少许白醋；

7.再倒入料酒；

8.盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖；

9.小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐；

10.盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可。

牛肉末炒香菜的家常做法

食材：

牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒；

一个鸡蛋清 盐 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽

?步骤：

1⃣牛肉洗去血水，沥干水分（有厨房纸的可以直接吸掉多余水分），切薄片，倒入两勺料酒，一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右

2⃣香菜、小米椒切段，青辣椒切滚刀，大蒜切碎备用

3⃣热锅倒油，放入腌制好的牛肉，待肉变色立马盛出备用

4⃣再洗锅，重新热锅倒油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，放入适当盐，再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、两勺生抽、些许黑胡椒粉，搅拌翻炒，咸淡正好就可以出锅啦?（千万别炒久了，不然口感不佳）

香菜肉片汤的做法

湖南瘦肉汤的做法

原料：瘦肉、香菜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

第12步、成品。非常好喝，瘦肉裹了地瓜粉，很滑嫩。

牛肉末香菜汤的做法窍门

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

牛肉末香菜汤的做法视频

食材

牛肉 500克

薏仁 80克

淮山 80克

蜜枣 6颗

姜片 30克

米酒 30克

水 500克

盐 20克

方法/步骤

首先，取出砂锅，砂锅中加水，水煮开后加入牛肉，煮一分钟后，捞起洗净备用。

锅中依次加入牛肉、蜜枣、淮山、薏仁、姜片，再倒入米酒、水。

盖上盖子煮开，煮开后捞去浮沫。

然后再盖上盖子，小火煮两个小时。

两小时后，打开盖子加入盐，搅拌均匀。

之后即可起锅，装碗食用。

香菜牛肉丸汤怎么做好吃

用料

牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量

白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量

生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

香菜炒牛肉末的做法

牛肉300g

香菜50g

辅料

调和油适量食盐适量料酒适量酱油适量淀粉适量白糖适量

步骤1

牛肉切细丝

步骤2

料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁

步骤3

把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟

步骤4

香菜洗净切段

步骤5

锅里坐油

步骤6

油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒

步骤7

加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅

牛肉汤加香菜

不错，不过看你烧得汤的类型，要是料重汤浓型的不错，别的就不太好了

牛肉末香菜汤的做法大全

牛肉红汤

原料：牛肉500克，番茄100克，酸李子50克，洋葱2只，蒜3瓣，植物油、香菜末、精盐和胡椒粉各适量。

牛肉红汤的做法：

1．将牛肉洗净后切成小块；洋葱洗净后切成片；蒜剁成末；番茄洗净后切成片。

2．锅置火上，放入牛肉块和适量的冷水烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时左右，放入洋葱片、蒜末、酸李子、精盐和胡椒粉炖30分钟左右至肉熟．倒入用油稍炒的番茄炖5分钟左右，撒上香菜末即成

牛肉香菜汤的做法大全

1.牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生。

2.牛肉取出，切小方块。

3.准备葱 姜大茴花椒调料。

4.锅内加清汤，调料除葱放调料盒。

5.放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。

6.大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。

7.香菜洗净切碎。

8.汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。

香菜牛肉片汤的做法

牛脸汤做法

配料

牛油牛脸肉,牛肚,牛百叶,牛肺,牛舌

豆皮粉丝大葱辣椒面孜然粉香料浓缩鲜昋粉鸡精味精

相关配比（熬100斤汤）

100斤水（85公分大锅，用18升水桶例入约3桶水）

牛肉15斤，牛骨2根敲开，生牛油1.5斤

把香料包用纱布包好，放入不锈钢卤料球里面。

鸡精85克，味精95克，盐340克，鮮香粉25克，味先生3AAA香料20克，孜然粉20克，辣椒粉30克，葱3根，姜2斤（调味料配好克放入汤勺内，也可以放在碗里面）。

140斤水（95公分大锅，用18升水桶例入约3桶水）

牛肉20斤，牛骨2根敲开，生牛油2斤

把香料包用纱布包好，放入不锈钢卤料球里面。

鸡精120克，味精135克，盐500克，鮮香粉35克，味先生3AAA香料50克，孜然粉25克，辣椒粉30克，葱4根，姜2.5斤（调味料配好克放入汤勺内，也可以放在碗里面）。

原料预准备

1、粉丝20斤提前两泡好备用（可根据自己店用量决定泡多少），粉丝放入1米高的吊桶内，加入冷水浸过粉丝浸泡，冬天一次可泡5天的量，夏季一次可泡2天的量，浸泡过程时间越久水颜色变成墨绿色越深，这次泡好的粉丝用完在换水泡第二桶。早晨熬汤的时候把浸泡好的粉丝用剪刀剪成20厘米长度，方便烫汤使用。

2、豆皮切丝备用，宽度约2毫米，切的越纽越好；一次进货可以购买三四捆，放入冰箱冷冻，能用三四天左右，豆皮用之前提前一天解冻。

3、取一只干净的水桶，把牛肉放入櫂内,在加入漫过牛肉的水量，牛肉在里浸泡一夜，血水倒掉，再用清水浸泡1个小时清洗干净。

4、香菜、蒜黄洗净切碎备用。

5、姜清洗干净，也可以把姜切片。

6、山东大葱洗净备用，用30公分的葱白不用葱叶，因为葱叶吸油。

7、牛骨头用刀背敲两段，这样骨头能熬出味。

牛肉汤制作工艺

1、95公分的锅內倒入清水至距离锅面2公分即可。依次放入牛骨、牛油、牛肉、大火烧开。

2、大火烧开后,月细滤网在牛肉汤锅里撇沫。

3、放入拍好的姜、大葱、料包煮两个小时就可以拿出来了。

4、改小火熬制半小时。

5、牛肉早上放入锅内煮，到中午用筷子扎一下，筷子能扎到肉底，说明肉完全煮熟了，大概3个小时左右，就可以捞出牛肉。

6、先把火打开，抓适量的粉丝和豆皮放入网漏勺里烫熟。

7、把烫好的粉丝、豆皮倒入碗内，放入香菜、蒜黄、牛肉7片，这样牛肉汤就烫好了。

8、汤用完后，当需要加汤时，倒入干净水36斤，放入鸡精35克，味精42克，盐165克，鲜香粉12克，味先生3AAA香料10克，孜然粉8克，辣椒粉10克，烧开即可。

注意事项：

1、粉丝必须泡两天以上，冬天斯丝难泡，,可用30度温水泡可以加快速度，但是水温不能太高。

2、采购的牛肉牛骨头放在冰箱冷冻，提前2天浸泡牛肉熬制汤，采购的粉丝放仓厍，提前两天浸20斤左石。当天用剩的豆皮、牛肉、香菜、蒜黄、牛脸肉、牛肚、牛百叶、牛肺、牛舌放入冰箱冷藏。

红油制作

原料:

辣红油50克，熟牛油5斤，味先生3AAA料10克，花椒20粒

制作过程：

1、将熟的牛油在锅内加热熬化。

2、等牛油全部融化后，花椒、再加热2分钟，然后勞出香料、花椒。

3、将3AAA香料、辣椒红油倒入牛油内，用勺子搅拌均匀。

4、取干净盆一只，把做好的红油倒入盆里，冷凉会凝固。

5、每次使用根据熬汤的比列放入红油，比如100斤水放入半斤红油就可以。

牛油辣椒制作

牛油辣椒虽然可以保存长时间，不过建议一次不要太多

原料：

辣婌粉5斤，熟牛油3斤，味先生3AAA料10克，红油5克，花椒50粒。

制作：

1、将熟的牛油在锅内加热熬化。

2、等牛油全部融化后，花椒，再加热2分钟钟，然后把香料和花椒捞出来。

3、将味先生3AAA香料和红油倒入，用勺子搅拌均匀。

4、取干净盆一只，盆里倒入辣椒粉面，然后在浇上加了配料的牛油，搅拌均匀。

5、等待凝固后，牛油辣椒就做好了。