干锅生牛肉做法大全

主料1

牛肉300克，

鸡蛋一个，

芹菜一根，

洋葱适量，

辅料

淀粉适量，料酒适量，盐适量，红油适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量。火锅底料适量，生抽适量，胡椒适量，蚝油适量，花生适量，芝麻适量。

步骤1

熟牛肉切片，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐上浆。

步骤2

牛肉入油锅滑熟。

步骤3

锅中放入红油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，陈皮。

步骤4

放入一小块火锅底料，芹菜，洋葱炒匀。

步骤5

下入滑熟的牛肉。

步骤6

加入生抽，胡椒，盐，蚝油，花生，芝麻调味即可。

干锅牛肉做法最正宗的做法

1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

3.牛肉炒至变色，捞出待用。

4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。

5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。

6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。

干锅牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉切片切丝都可以，大蒜片姜片，一点芹菜段准备好。

把牛肉穿一下水，把泡沫打干净，然后起锅烧油，把牛肉下锅煸香，放大蒜辫、姜片、干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱、贵州的糍粑辣椒炒香，加红抽和生抽上色和调味，最后加入青椒块、盐巴、芹菜翻几下就可以出锅了！

牛肉干锅的做法大全

用料 牛肉 买了15元 洋葱 半个 西兰花 半个 莲藕 一小节 胡萝卜 半个 以下腌制牛肉用的配料 生粉 2勺 油 2勺 生抽 1勺 姜丝 适量 以下炒菜用的配料 蒜末 适量 辣椒 适量 豆瓣酱 1勺 葱段 适量 芫荽 适量 盐 适量 味精 适量 牛肉干锅的做法

牛肉加入一勺生抽，两勺生粉，一勺油，适量姜丝，腌制半小时。

莲藕切片，胡萝卜切片，先开水煮五分钟。加入切好的西兰花五分钟。倒掉热水，用冷水冲凉待用。

重点：热锅凉油，同时放入牛肉，炒六七分熟就立马出锅装盘，放一旁待用。然后锅洗干净。

热油锅，放入姜葱蒜、辣椒和1勺豆瓣酱煸香，放入洋葱炒半熟，再放入其他蔬菜炒熟。

然后加入牛肉翻炒几下，加一点味精，一点盐，再翻炒均匀即可，起锅前加入芫荽。（分两次炒牛肉，这样出来的牛肉真的很嫩！）

干锅牛肉的做法大全家常做法

步骤 1

牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。

步骤 2

锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

步骤 3

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

步骤 4

准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

步骤 5

space

把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

步骤 6

space

锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

步骤 7

space

最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

步骤 8

space

辣味可自己调整。

步骤 9

space

香香辣辣的，非常好吃。

家常干锅牛肉的做法大全图解

原料：牛肉220克、洋葱1个、芹菜段适量、蒜粒适量、干辣椒适量、大葱12克、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

做法步骤：

第1步、食材:牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

第2步、牛肉片中放入盐。

第3步、放入花椒粉。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、抓匀后放入半小勺的水再抓一分钟。

第6步、放入一点食用油抓匀放置二十分钟。

第7步、锅中稍微放多一点点的油，放入葱蒜干辣椒煸香。

第8步、放入牛肉炒变色。

第9步、放入一勺老抽。

第10步、一勺蚝油。

第11步、放入芹菜段翻炒均匀。

第12步、砂锅中放入洋葱丝铺底。

第13步、倒入牛肉盖盖小火焖五分钟。

干锅牛肉的做法最正宗的做法窍门

第一步：准备材料！

红烧牛肉300克，净牛肉！

牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，

垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、莲藕200克切片

土豆160克切成块、小葱50克切段

黄瓜半根去瓤后切一字条约120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花进去，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。

第二步：藕片及土豆焯水！

锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。

第三步：牛肉和土豆炸油！

炒锅 洗净，加植物油烧至130-150度，下入土豆块炸至金黄色后捞出备用。简单来说油温4-5成下锅。

土豆捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！

第四步：炒制干锅！

①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。洋葱丝炒至5成熟即可。

②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。

烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！

这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！

③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！

先加入土豆、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。

然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！

干锅生牛肉做法大全窍门

主料：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜

配料：

盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻

干锅牛肉的做法与配料：

1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。

2.土豆切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。

3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。

4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

干锅生牛肉做法大全视频

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

烹饪技巧

1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉乾最好选用无筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变的紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了。

4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的

营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。