红烧牛肉钵的做法大全

食材

牛臀肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、牛臀肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

2、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。

3、接着倒入牛肉把水分炒干，加入料酒。

4、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。

7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。

沙钵炖牛肉的做法

原料：

牛助条250克，本地扁豆300克。

调料：

葱段、姜片各15克，蒜子20克，

五香料(八角、花椒、桂皮各3克，香叶、小苗香各2克)，

A料(老抽、蚝油各5克，郭县豆瓣酱15克)，

B料(盐5克，胡椒粉3克，味精、鸡粉各1克，红椒圈8克)，

牛肉原汤800克，青蒜叶6克，菜子油70克。

做法

1.牛肋条肉切大块，焯净血水，控去水

2.再入清水锅中小火清炖40分钟

3.取出切3×1厘米的片

4.扁豆去掉头尾和旁边的筋，洗净，入开水锅焯水至断生

5.另起锅入菜子油烧热，入葱、姜、蒜、五香料煸香

6.下入扁豆和A料煸透出香，下入炖好的牛肉片翻炒

7.倒入炖牛肉原汤中火烧开，入B料调味，转小火慢炖5分钟

8.自然收汁至黏稠，起锅入沙钵中，撒青蒜叶，加热上桌即可。

红烧牛肉钵的做法大全图解

带筋牛肉切方块放姜片料酒焯水。冷水洗净备用

●热锅下油，放姜片，蒜，花椒，干花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱，然后加备用的牛肉，加香叶，八角，桂皮，香果，白豆蔻

●再加桥头麻辣水煮鱼调料，加酱油，上色，加水莫过肉小火炖煮

牛肉钵子怎么做

主料

牛尾2000克

辅料

酱油1大勺 食盐2小勺 香油1大勺 葱2大勺 蒜1大勺 胡椒粉少量 水10升

步骤1

把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出

步骤2

把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫

步骤3

煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油

步骤4

牛肉加佐料拌好

步骤5

把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面

红烧牛肉钵的做法大全窍门

主料：牛腩1000克

辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克

香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。

流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。

碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。

红烧肉钵子图片

橘子洲头基本上没什么餐馆，也没什么好吃的美食，不过橘子洲附近却有很多。比如：

　 1、蔡锷南路香格里拉酒吧旁往巷子里进去第三家的菜不错，生意好得吓人。

　　2、芙蓉北路银苑海鲜右侧，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。

　　3、财政厅附近广济桥南侧的老天富。

　　4、长沙电脑城旁的赵记，其实应该叫“钱四口味鸡”;特色菜：口味鸡、口味 田鸡。

　　5、星沙省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里的一个小店;特色菜：鳝 鱼炒豆子。

　　6、先锋厅的一家罐子老店;特色菜： 才鱼抱蛋。

　　7、湘春路陋园宾馆对面的三味食府;特色菜：竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花。

　　8、左家塘阿弥岭的“北美”浏阳蒸菜;各色汤味道不错，特别是店里木桶装的 山葡萄酒。

　　9、天心宾馆旁的九龙鱼头城的宁乡口味蛇;名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤 其用剩下的汁拌面条，极鲜美。

　　10、广济桥底往长岭方向的永州血鸭小店。

　　11、大丰和以及芙蓉国的常德钵子菜。

　　12、橘子洲头老江岸的黄鸭叫。

　　13、南大桥 河西桥底“石砣”以及“张立斯”的船上;特色：鱼、河虾、河蚌。

　　14、河西银鸿小区内的“猪脚王”，很辣。

　　15、侯家塘“帝豪”的红烧肉，肉肥而不腻，肉质松软。

　　16、奥莎体育馆对面“两重天”的烧烤。

　　17、梓园路“世平餐馆”的香干。（在附二对面沿梓园路右侧走不远）

　　18、南门口的“一品粥”。

　　19、二环线“菩提树”的鱼头。

　　20、韶山南路往长潭高速的路口的人人家羊肉，涮羊肉很棒，比“小肥羊”的还好吃。

　　21、西湖楼的小炒腊鸟;招牌菜：千丝万缕，刀功了得。

　　22、省人民医院对面的小巷子里的米粉;省人民医院后门的周记米粉。

　　23、烈士公园北大门旁边的玉林米粉也很有名。

　　24、在春天百货旁的药王巷内200米的一家粉店的米粉不错，口感好，分量多， 码子齐，地方也还大，推荐椒脆粉，就是辣椒，榨菜，肉丝，香菇一起炒 的码子，也还辣，要是放多点醋，更加开胃。

　　25、沙河街口，往北50米巷子口，五埃皆的臭干子。

　　26、解放西路畅行天下隔壁巷内20米处一个小摊的牛肉串，生意极好，总要排队;且只在下午4：00 – 6：00供应，每天只供应1500串。

　　27、朝阳电器城旁的小店的牛肉串也久负盛名，特别是牛杂汤。

　　28、荷花池，长沙市第13中学门口的“翁不倒”的兰花豆。

　　29、天津小吃店（就是酒吧一条街的杨欲兴旁边）的包子，馒头等。

　　30、赤岗冲再往前一直走有一条街，全是吃鱼的。（分量比伍家岭活鱼村的还足）

常德红烧牛肉钵子的做法

红烧和炖汤都不错。我太太更喜欢什么都不放，简单炖汤后加一点盐调味即可，认为这样最鲜。炖牛尾汤的做法炖牛尾汤主料：牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。

(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。

牛肉钵的做法

原料：红枣30枚，高丽参10克，牛肉250克，生姜2片。

做法：红枣用清水洗干净，去核，生姜洗干净，刮去姜皮，切两片，高丽参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

湖南牛肉钵怎么做

将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条， 然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊，那个部位的牛肉比较嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后， 放置15分钟，再码上红油，搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

牛肉腌料里面含有： 辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性， 不仅保证了牛肉的鲜，更加保证了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起来不那么老， 食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在进行腌制，这样做成的牛肉味道鲜美，口感嫩滑。

红烧牛肉钵的做法大全视频

牛窝骨冲洗干净后放入清水2小时，泡出血水。

步骤 2

2斤的牛窝骨带的筋好多，需要把它们分成拳头大的块，吃起来比较方便。放入清水加葱姜料酒煮开。

步骤 3

撇清浮沫，一定要撇干净点。因为留着这老汤炖，味道会更鲜美。

步骤 4

基本就像这样的清汤，然后捞出沥干备用

步骤 5

热锅冷油放一把冰糖小火熬化

步骤 6

注意不要糊锅。注意翻动，熬成棕红色的糖汁

步骤 7

加入沥干的牛窝骨翻炒上色，注意不要被油溅到！

步骤 8

放蚝油生抽老抽翻炒均匀

步骤 9

放能没过牛窝骨的温水

步骤 10

成品炖牛肉料里的一个小纸包料，再配点八角陈皮香叶桂皮等烀肉料，不要放盐，因为要蘸酱汁吃。

步骤 11

大火烧开后放入高压锅，选择牛羊肉的档位即可，蹄筋的档位烀出来太软，牙口不好可以考虑选择。大约50分钟左右。可以加点葱提味。

步骤 12

炖好的牛窝骨连同部分汤汁放到炒锅里大火收汁，加适量鸡精调味。

步骤 13

直至汤汁浓稠

步骤 14

撒葱花香菜芝麻开造，香到骨头里。

步骤 15

蘸酱汁更爽口！葱花，蒜末，香菜末，小米辣椒圈，蚝油，糖，生抽，一品鲜酱油，陈醋，按自己口味调合，不要用油烹，牛窝骨本身就很腻了。这样的酱汁酸辣可口，鲜而不腻。

步骤 16

还可以配点熟芝麻提香

常德新鲜牛肉钵做法

手撕包菜,酸辣肘子,水煮牛蛙,麻辣子鸡,新版腊味合蒸,葡萄鱼,菊花鱼,小炒鸡翅尖,湖南小炒肉,剁椒粉蒸鲶鱼, 湖南凉菜： 　　

一。千层顺风耳 　　醉鱼干 醉鱼干 洞庭酱板鸭 　　芥末薄片肉 　　干椒鹅肠 　　脆萝卜皮 　　尖椒皮蛋 　　手撕蒜苗 　　香辣够劲

二、湖南肉荤： 　　 洞庭小炒肉 　　青椒剔骨肉 　　毛家红烧肉 　　粉蒸肉 　　红煨方肉 　　干野菌烧肉 　　竹香肉 　　红椒酿肉 　　糯香排骨 　　吊锅油豆腐烧排骨 　　孜然寸骨 孜然寸骨 干锅醉香骨 　　藜蒿炒腊肉 　　冬笋腊肉 　　油豆腐烧腊肉 　　萝卜干炒腊肉 　　蒜薹炒腊猪耳 　　腊味合蒸 　　霸王猪脸 　　干锅肥肠 　　爆炒肚丝 　　宝庆猪血丸子 板栗烧猪尾 酸辣腰花 　　小炒蹄花 　　走油猪蹄 　　板栗烧猪尾 　　小炒黄牛肉 　　小炒黑山羊 　　玉米烧牛肚 　　魔芋煨牛腩 　　洞庭炭烧狗肉 　　狗肉火锅 　　辛辣鲜美

三、湖南水产： 　　 香煎刁子鱼 　　剁椒鱼头 剁椒鱼头 豆豉蒸火焙鱼 　　油焖火焙鱼 　　洞庭口味鱼片 　　开胃鲴头鱼 　　芙蓉鲫鱼 　　竹香爆腌鱼 　　干锅手撕鱼 　　干锅鱼子鱼鳔 　　子龙脱袍 　　洞庭串烧虾 　　紫苏田螺肉 　　干锅田鸡 　　剁椒蒸田鸡 　　火辣鲜嫩

四、湖南禽蛋： 　　 常德土鸡钵 　　腌辣椒炒鸡 　　左宗棠焖鸡 　　干锅仔鸡 　　油淋庄鸡 　　干锅土匪鸭 　　竹香鸭 　　花菇无黄蛋 　　锅烧麻鸭 　　荷叶粉蒸鸭 　　米豆腐烧鸭 　　芷江鸭 　　香辣荷花雀 　　黄焖子铜鹅 　　小辣怡情

五、湖南素菜： 蒜蓉红菜苔 　　洞庭名笋 　　青豆角炒茄子 　　葱油金针菇 　　手撕包菜 　　剁椒芋头仔 　　干锅茶树菇 　　三鲜豆腐钵 　　攸县香干 　　油炝板栗 　　平锅煎豆腐 　　长沙臭豆腐 　　组庵豆腐 　　辣椒炒成菜 　　鲜香营养

六、湖南汤品： 荷包蛋煮黄骨鱼 　　洞庭鲍鱼 　　青椒紫苏煲（鱼危）鱼 　　上汤鱼片 　　洞庭古法煨野生甲鱼 　　五圆整鸡 　土鸡汤 　龟羊汤 龟羊汤 洞庭煨湖藕 　木耳鱼片汤 　　冰糖湘莲 　　

七、特色 湖南主食： 红烧肉粉 　　排骨粉 　　凉面 　　香煎糍粑 　　米面发糕 　　南瓜饼 　　麻仁粑 　　绿豆粥 　　双麻荸荠饼 　　雪花团子 　　菊花烧卖 　　签子麻花 　　德园包子 　　椒盐馓子