袈裟牛肉做法视频大全

将它跟配菜一起会比较好吃

袈裟肉的做法窍门

最好用糯米面粉，炒熟后同小红豆沙，熟核桃 花生 芝麻橘皮碎 白砂糖一起拌匀备用。糯米粉不要放太多，太多影响口感。

牛肉袈裟怎么做

感觉有沙子是口感的问题，牛肉纤维较多，您可能刚好吃到了，所以感觉有沙子，很正常的现象，在下次做牛肉时，可以去除筋膜，冲洗干净，多切几刀，做的时间久一点，将牛肉炖烂，也可以加点醋可使其软化，使肉更软嫩，口感和食用更佳，就不会有吃沙子的感觉了。

袈裟牛肉的做法图片

熟牛肉的做法　　1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。　　2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。　　3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。　　4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅，压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。　　酱牛肉的做法　　1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉　　2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。　　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.　　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

袈裟牛肉做法视频大全集

烩羊肉夹沙青萝卜

夹沙是宁夏回族的特色小吃，又叫夹板、小吃。在两张鸡蛋薄饼的一少侧涂上水淀粉，摊上一层素馅或肉馅，轻轻按压粘牢，切成麻将大小的菱形块，炸成金黄色，可烩食。

原料：熟羊肉、夹沙、羊肉汤、青萝卜、土豆粉条、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜。

做法步骤：

第1步、锅中加入适量羊肉汤，如果汤太肥，可掺入少许白开水。

第2步、放少许胡椒粉。

第3步、用冷水泡软的粉条、煮熟的羊肉、夹沙备好。

第4步、待羊肉汤烧开，放入粉条、羊肉和夹沙。

第5步、放入焯过水的青萝卜。

第6步、大火烧开。

第7步、放入适量盐。

第8步、放入鸡精。

第9步、出锅前放入葱花和香菜。

第10步、成品。鲜香味美。

小贴士：

1.粉条提前用冷水泡软、剪短，稍煮即熟。2.萝卜焯水可去除异味，缩短烹饪时间。

袈裟牛肉怎么炒好吃

1.将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块

2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中

3.把牛肉汤放置一旁澄清

4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内

5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入

6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤

7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味

8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成

袈裟肉怎么做视频

夹沙脆皮肉的做法视频

夹沙肉

“夹沙肉也叫甜烧白，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻，平时虽不常吃，但年夜饭的餐桌上绝对少不了它。”

用料

主料五花肉500克

辅料糯米半碗豆沙100克

调料酱油2勺白糖20克猪肉1勺蜂蜜1小勺水适量

夹沙肉的做法

1.准备好五花肉(分层三层以上为好)

2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出

3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色

4.再涂上一层蜂蜜

5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮

6.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险

7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出

8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化

10.将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)

11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)

12.中火，翻炒均匀

13.炒好的糯米铲出来

14.准备好豆沙

15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断

16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整

17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

18.上面放上炒好的糯米，压实

19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

20.取出扣于盘中，撒上白糖即成

烹饪技巧

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透；

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果；

3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸；

4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切，刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅。

脆皮烧肉

材料

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

袈裟牛肉做法视频大全教程

酸辣夹沙汁的做法

一斤牛肉剁碎

做鸡蛋饼

把牛肉加到鸡蛋饼中间

炸2遍

炸完后炒制～勾芡

袈裟牛肉的做法大全

材料：牛肉一斤、鸡蛋6个、淀粉适量、植物油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量。

步骤：

1、牛肉剁馅，在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料，备用

2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。

3、起锅，锅烧热以后，用油擦一下锅底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均匀的铺满锅底，摊成蛋饼。

4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中，上下两张包好，两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。

5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。

6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。