生姜炒牛肉丝

牛肉丝中加入2勺小苏打，抓匀静置20分钟，等待小苏打软化肉质纤维。垍頭條萊

用清水清洗牛肉丝，洗净残余碱液，沥干水分。萊垍頭條

在牛肉丝中加入少许食盐、鸡精和花椒粉，加入一小勺蚝油，2勺生抽，拌匀腌制10分钟。垍頭條萊

将生姜切丝，小米椒切丝，大葱切成滚刀块备用。萊垍頭條

锅热放油，加入生姜丝、小米椒丝和少许花椒爆香。萊垍頭條

加入腌好的牛肉丝滑散，炒至牛肉丝断生后，加入大葱翻炒，炒至大葱变软即可出锅。萊垍頭條

生姜丝炒牛肉丝的做法

主料

牛肉300克

白菜1颗

辅料

姜1块 ，大豆油2勺， 红辣椒5只， 葱1颗， 八角1个 ，黄酒3勺 ，酱油2勺 ，盐少许， 冰糖1块， 淀粉少许

步骤1

牛肉切成丝，放点黄酒，盐，姜片腌制，再加一点淀粉捏捏。白菜取菜杆，切成丝，洗净备用。红辣椒，蒜瓣等切好备用

步骤2

起锅热油，加入一块冰糖，油热放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉丝，倒入黄酒，放入红辣椒，八角，生姜丝爆炒，加入一小碗清水，待大火烧开后转小火焖上十分钟，使牛肉入味

步骤3

焖好牛肉丝，放入白菜菜杆，大火爆炒，放适量的盐，来一点生抽提鲜，撒上葱花起锅即可

生姜炒牛肉丝怎么炒好吃又细嫩

第一步——选择合适的牛肉、切牛肉

牛肉有很多部位，要懂得哪个部位的牛肉更适合炒，建议用牛里脊肉，用它炒出的口感更软嫩，别弄错了。

切牛肉的时候要注意，不能胡乱切一通，要先观察一下牛肉的纹理，有些朋友可能不太在意，切得不对的话，用了正确方法还是炒的不好吃。

切牛肉得逆着纹理，切成薄片或者细条。

第二步——清洗牛肉、腌制牛肉

牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。

所以切好牛肉后，记得要用水抓洗几下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，当你把切好的牛肉在放水里洗，水马上会变得带有血色，这就说明牛肉里血水很多，而这些血水就是腥味来源。

换洗两次就差不多了，挤掉水分放干净碗里，加一点食盐用手反复抓拌，一直抓拌到出现黏性即可。

再加一点黑胡椒粉、生抽抓拌均匀。

然后加鸡蛋清抓拌到充分吸收，接着加玉米淀粉、食用油，搅拌均匀即可，腌制十分钟。

第三步——热锅凉油、炒牛肉

有些朋友的炒锅炒菜容易粘锅，那么需要做好热锅凉油，开大火将炒锅烧到冒烟，加多一些食用油加热润锅，油热后倒出，再加适量凉油，烧热到五成热，将牛肉倒进锅中。

快速滑炒，牛肉片散开，并有些变色后盛出。

第四步——炒配菜、混合炒

盛牛肉时留下底油，放生姜片、葱段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。

炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火。

这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。

牛肉炒姜丝的做法

原料

牛肉 (150克)

芹菜 (2根)

平菇 (5个)

姜 5片

干辣椒 适量

植物油 适量

豆瓣酱 适量

酱油 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

1/芹菜洗净切成细长条，蘑菇洗净撕开，牛肉洗净切片，生姜洗净切成丝。

2/炒锅放入食用油，油热之后下姜丝，煸炒出香之后加牛肉片和平菇，大火翻炒一会儿。

3/豆瓣酱弄碎，和干辣椒一道加入菜中，之后放入酱油、白糖，淋入少量热水(或素高汤)，翻炒入味上色，最后加入芹菜条，略炒一下，加入适量的盐和白胡椒粉，滴上香油，即可盛盘食用了。

4.美味又好吃的干炒姜丝的家常做法完成开吃了。

生姜炒牛肉丝的功效

炖牛肉可以放姜，方法如下：准备材料：牛肉 2000克、大葱 适量、桂皮 适量、姜 适量、小茴香 适量、蒜 适量、丁香 适量、甜面酱 适量、生抽 适量、酱油 适量、白糖 适量、红果 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、陈皮 适量。

1、首先把牛肉使用清水洗净，放入水中泡30分钟，去除血水。

2、使用菜刀把牛肉切好，放入锅中，锅中加适量的水，大火煮开，进行焯水。

3、接着往锅中放入焯水后的牛肉，大葱，姜，蒜，红果，香料，用勺子搅拌均匀，使用大火煮开。

4、放入准备好的白糖，甜面酱，生抽，酱油，用勺子搅拌均匀，换成小火继续炖。

5、炖好后盛出盘中，撒上准备好的香菜，这样就已经完成了。

生姜牛肉丝怎么炒

:炒牛羊肉可以放姜和蒜吗？

这个问题看你是炒牛肉吗？

还是先炒羊肉？

牛羊肉是在一块儿炒吗？

炒牛肉时可以放点放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味儿，放蒜提味儿很好吃，炒羊肉时要放姜，放姜去腥味儿，放蒜就不用不用放了，炒羊肉时就不放蒜，这样炒出的羊肉新鲜好吃

姜炒牛肉丝的做法

烹调牛肉的时候当然要放一些生姜。可以根据牛肉的量的大小来放姜。这样呢可以更好的提升牛肉美味可口。

生姜炒牛肉丝的做法

可以。

准备材料：

牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋葱、油、料酒、生抽、盐、生粉、白芝麻粒、孜然粉

做法：

1、首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

2、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒。

3、锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。

4、放入洋葱翻炒，加少许盐。

5、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

6、最后，出锅，装盘。

参考资料：

百科-炒牛肉

牛肉炒生姜丝可以吗

主料

洋葱一个牛肉适量生姜几片

辅料

玉米淀粉适量

调料

玉米油8毫升盐少许生抽3毫升胡椒粉2克

做法

1. 牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜，盐，生抽，胡萝卜腌制半小时备用。

2. 洋葱切断备用。

3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煸炒洋葱。

4. 在倒入牛肉一起翻炒均匀。

5. 添加少许盐。

6. 大火快速翻炒。

7. 快速炒半分钟出锅！

生姜炒牛肉丝广东

先把瘦肉切成小块，然后加入适量的盐，一勺料酒，一勺酱油和半勺胡椒粉，将调料和瘦肉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

嫩姜用清水洗干净，由于它的皮比较薄，不像老姜那么厚，所以可以削皮也可以不削（这里以没有削皮为例），然后切成片。

蒜苗洗干净后切成丝，这里的蒜苗只是配料，用于调味，可加可不加，如果平时喜欢吃味道重一点的菜，建议加一点。

食材准备好以后开始热锅，先往锅里加入适量的油，然后倒入腌制好的瘦肉翻炒。

待到瘦肉炒至有点偏金黄色时，倒入切好的嫩姜片，继续翻炒，然后加入适量的盐。

当锅里的嫩姜炒到八分熟了，再加入准备好的蒜苗丝翻炒两分钟左右便可。

7

将锅里的菜盛进碟子里，一份香喷喷的嫩姜炒肉就大功告成啦！