怎样做牛肉哨子

用料：切面 150g，酱油 适量，糖 1g，醋 少许，盐 1g，辣椒油 适量，牛肉臊子 适量，葱 适量，香菜 适量，豆瓣酱 适量，花椒油 适量。垍頭條萊

做法：萊垍頭條

1.将适量油倒入锅中，等锅热后，把豆瓣酱倒入锅中，炒香入味。再把事先准备的牛肉倒入锅中，与豆瓣酱均匀翻炒。垍頭條萊

2.调至中火，接着向锅中加入少许姜粒，用以提味。再加入几粒冰糖，倒入少许酱油，翻炒均匀后，最好用啤酒代替水倒入锅中。等待牛肉臊子收干，口感更加香浓诱人。頭條萊垍

3.将牛肉臊子炒入味后，将其捞出放入碗盘。接着将葱和香菜切碎，把大蒜剁碎切成蒜泥。萊垍頭條

4.准备一个小碗用来制作料底，向碗中依次加入适量的酱油，醋，白糖，盐，辣椒油，放置备用。萊垍頭條

5.准备煮面。将水煮沸，把面条倒入锅中。过程中注意加入清水。同时向碗中的料底加入适量的水。再等面煮好后，沥干捞出。放入料底中，再把牛肉臊子、香菜、葱、蒜泥倒入碗中。條萊垍頭

6.最后向碗中倒入一点花椒油，就大功告成了。萊垍頭條

怎样做牛肉哨子视频

牛肉臊子里面放入花椒水，直至水份吸干，然后放入加入一点点水，胡椒粉、蚝油、生抽、玉米淀粉食用油用手抓拌均匀

牛肉哨子面哨子做法

牛肉臊子

用料

嫩牛肉 300克

宜宾芽菜 80克

泡萝卜 30克

蒜苗 80克

盐 2克

郫县豆瓣 20克

菜油 20克

酱油 5克

生姜 30克

私家牛肉臊子的做法

先将嫩牛肉剁成肉末备用,泡萝卜切成小粒,蒜苗洗净,切成3-4毫米小块.生姜切成小粒.

在锅中放上20克菜油,等油开滚后,将火关小.

下嫩牛肉末抄热后,将火开大,再下郫县豆瓣,然后倒入酱油,再下生姜粒和宜宾芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.

待牛肉末九成熟后,下泡萝卜粒和蒜苗,继续翻抄牛肉末.

牛肉末十成熟后,下盐再翻抄30秒后,香喷喷的私家牛肉臊子就大功告成了.

怎样做牛肉哨子汤

黄花菜牛肉臊子面：

干黄花菜提前泡软，多清洗几遍，去掉硬根，焯水一分钟，捞出放凉挤掉多余的水分，切小段备用。

锅里热油，放入牛肉丁炒干水分，然后放入香菇丁、黄花菜，炒香后添加适量热水，炖至牛肉酥烂入味。

另一锅里煮面条，面条煮熟后捞入碗里，浇上黄花菜牛肉臊子汤，美味即成。

牛肉哨子怎么做好吃窍门

用料:牛肉500克、葱1根、生姜1小块

1、牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。泡好后捞出沥干水分，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2、锅中放入牛油，大火加热后炼化，再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、花椒粉翻炒均匀。

3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。

4、出锅即可。

牛肉做哨子怎么做

1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎；

2、葱姜蒜切碎；

3、豆瓣酱也用刀剁碎备用；

4、炒锅烧热放油，油稍多放一些；

5、先把葱姜蒜爆香；

6、倒入牛肉；

7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱；

8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色；

9、倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽；

10、转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜，不需要再放鸡精或味精，关火出锅。

炒牛肉哨子的做法大全

— 食材清单 —

主料:

牛肉500g

辅料:

八角1颗、姜丝若干、老抽适量、生抽2勺、十三香1勺、辣椒面适量、味精适量、甜面酱一勺、黄豆酱一勺、番茄酱一小勺、白蔻五个、桂皮一段、冰糖三块、鸡精三勺、耗油两勺、白酒两勺、香叶五片、葱段一段、花椒一撮、料酒三勺、干辣椒段五段、蒜五头、草果一个、豆瓣酱两勺

— 烹饪步骤 —

1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。

2· 起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

3· 下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。

4· 倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。

5· 加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。

6· 将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟

怎样做牛肉哨子好吃

准备材料：鲜牛肉八百克、洋葱一个、胡萝卜两根、葱一小把。油五十克、几片香叶、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干红辣椒二十颗、盐少许、生抽老抽等。

制作方法：

把牛肉放清水冲洗，去血水。其它原材料都清洗干净备用。牛肉切丁，用料酒、盐腌制十几分钟，洋葱切丝、胡萝卜切丁。

锅内放油，等油温升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉变色，放入桂皮八角香叶去腥提鲜，待牛肉发出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋葱丝、胡萝卜丁，搅拌均匀，快出锅时放入生抽提鲜，老抽上色，出锅后撒上花。

麻辣牛肉哨子的做法

一下是2种重庆臊子的制作方法：

一、杂酱臊子

原料:肉馅250克、郫县豆瓣、黄豆酱、老抽、芝麻酱、甜面酱、花椒面、姜米、盐、白糖、味精、菜油各适量

制法:

净锅放少许油烧热，下入肉馅翻炒，待肉变色后，加入姜米继续炒，炒至快熟时加郫县豆瓣、黄豆酱、芝麻酱、甜面酱、老抽、盐、白糖和味精炒香，最后撒入花椒面调味即成。

说明：此臊子酱香浓郁、微辣鲜香。为了增香，还可加入适量的芽菜末一起炒制。

二、红烧牛肉臊子

原料: 牛肉500克、牛油50克、油辣子50克、香料10克、郫县豆瓣、糍粑辣椒、生姜（拍破）、干辣椒节、干花椒、盐、老抽、鸡精、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量

制法:

1.把牛肉切成2厘米（或3厘米）见方的块，用清水漂去血水，捞出沥干水待用。

2.净锅放菜油烧热，下生姜、牛肉块炒干水汽，盛出待用。锅洗净，下牛油与菜油烧热，再下香料、干辣椒节、花椒炒香，然后加豆瓣、糍粑辣椒炒香，掺入鲜汤，加盐、老抽、鸡精和味精调好味，把锅里的料渣打起用纱布包好，连汤一起翻入高压锅里，加入牛肉块，压15分钟离火，搛去料包便好。

说明：香料配比为：八角5克、桂皮5克、白豆蔻2克、香叶3克、香茅草2克、砂仁4克、草果2克、母丁香1克、甘草1克、槟榔2克。使用时要将所有香料制成黄豆大小的碎粒状。红烧牛肉臊子具有鲜香浓郁、麻辣味厚的特点。注意牛肉不需汆水，而是用清水漂去血水，这样才能更好地保持牛肉的香味。

红烧牛肉哨子怎么做好吃又嫩

40分钟

主料：精牛肉适量；青豆适量；香菇适量

辅料：秋霞红油辣椒酱3勺；老抽适量；生抽适量；冰糖2块；红朝天椒5个；蒜4瓣；食盐适量；葱1颗；熟花生适量；菜籽油适量；青花椒适量；白芝麻适量；鸡蛋清1个；姜片5块

1、牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。

2、青豆抄水

3、香菇抄水

4、备好需要的各种调料

5、菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。

6、起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。

牛肉哨子用什么牛肉

用料

牛腩500克，

郫县豆瓣酱三勺，

蒜半个，

姜一小块，

葱一截，

白糖少许，

料酒适量，

生抽适量，

花生油（腌制）少许，

油适量，

味精适量，

做法

1/牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；

2/再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟；

3/准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以；

4/葱姜蒜切碎备用；

5/菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

6/油锅烧热，放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；

7/再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

8/大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒；

9/再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；