肉片炒牛心菜

牛肉丝炒胡萝卜的做法：

　　材料：牛肉150克、A（酱，油、酒各1小汤匙，淀粉、水各1／2小汤匙，色拉油1小汤匙）。葱1／2棵，胡萝卜1小根、扁豆1小把、酱油2大汤匙、糖1小汤匙，油适量。

　　做法：1.牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。2.把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。3.油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。4.油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加偏炒即可。

牛心菜肉片炒鸡蛋

食材用料

牛心菜半颗，鸡蛋3个，泡发木耳1把，盐，鸡精，蚝油，生抽，花椒，葱花，蒜末，生粉， 色拉油

做法：

1，牛心菜用手撕成大片，鸡蛋打入碗中加入1丢丢盐，用筷子打散，锅中炒成大片状备用，木耳清洗干净撒成小片。

2，开火锅中加水，水开后加入少许色拉油放入撕好的牛心菜和木耳，焯制一下马上捞出过凉沥干水分。

3，洗干净锅开小火加入1勺色拉，放入几粒花椒 葱蒜煸炒出香味后，加入蚝油 生抽 盐各1半勺 鸡精1勺，再来少许清水，搅拌均匀汤沸后淋入少许水淀粉勾薄芡汁，然后倒入牛心菜木耳 鸡蛋，开大火快速翻炒几下，淋上少许明油翻炒出锅装盘。

牛心菜炒肉片的家常做法

用料

肉片 300克

油 3克

盐 2克

酱油1 勺

步骤 1

把牛心菜洗净，控水。

步骤 2

肉抄下水，切片

步骤 3

锅里放入少许油，肉下锅里干煸，最好把肥肉里的油都煸出来，这样肉会很香

步骤 4

然后把牛心菜放入翻炒，在放一点醋，一点味极鲜，盐少许。即可

牛肉炒牛心菜

1、做法一

用料：牛心菜500克、粉条80克、猪肉100克、面粉400克、酵母5克、油适量、蚝油8克、盐5克、鸡精少许、葱少许 姜少许。

牛心菜清洗干净，切成小块，放一点盐，杀一下水，把水倒掉，粉条清洗干净，锅里加水，烧开后，把粉条放进去，煮至膨胀，再捞出投入凉水中，反复冲洗至凉透，切成1厘米的段备用，猪肉剁碎，加入蚝油拌匀，牛心菜先拌入粉条，加入盐，油鸡精，葱，姜拌匀，再加入猪肉馅拌匀，面粉加入酵母和匀，盖上盖子醒发至2倍大即可，再揉好，分成大小适中的面剂子，擀圆，把馅放在中间，包成柳叶包，包好后在室温下盖上一块湿布醒发一下，大约7分钟左右，把锅里加入水，烧至温热，包子放到笼屉上，下面要垫笼屉布哦，油纸也可以，出蒸气开始记时，大约12分钟即可。

2、做法二

用料：牛心菜、豆腐卷、面粉、粉丝、葱、姜、酵母、盐、鸡精、酱油、食用油、五香粉。

把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40度的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样。面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟。把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片，最后豆腐卷切成丁，粉条切成平均三厘米长就行，牛心菜切碎，将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀，接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可。取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条，再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点，将陷放在包子皮中心，然后做成包子样，包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行，这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅即可。

3、做法三

用料：牛心菜一棵、猪肉适量、豆腐卷半根、面粉适量。

猪肉、菜先剁好备用。面粉发酵好后重新揉成团，让其排气。分割成大小相等的小面团，按扁，擀成圆面片取一张面皮，把猪肉包菜馅填进去，朝着逆时针方向折叠。依次包好所有的包子，大火蒸20分钟即可。

卷心菜炒牛肉片

番茄卷心菜牛肉 卷心菜含有多种人体必需氨基酸、维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、丙醇二酸、钾、钙等，具有利五脏、调六腑填脑髓等功效。

番茄富含维生素，尤其是维生素C。具有清热解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。

此菜具有健脾开胃、活血化淤、调理气血、生津止泻的作用，适于产妇食用。 原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精盐4克，味精1克，猪油10克。

制作：

1、番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。

2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。 特点：清淡，味鲜美可口。

菜心炒牛肉图片

三丝煎蛋、冰梅酱蒸排骨、生炒排骨、海鲜灼西兰花、香滑大鱼头、XO酱煮豆腐、南乳炒藕片、清炖淮山杞子鸡、辣炸鸡翼、韭王炒蛋、梅菜蒸猪肉、豉油鸡翼、香葱煎蛋饼、白饭鱼煎蛋、排骨酱蒸白鳝、豆瓣酱炆排骨、卤猪头肉、酱烧白鳗、醋烧鲩鱼、凉瓜肉碎、酱油烧花蟹、清蒸黄花鱼、肉丝炒红萝卜、炸啤酒生蚝、豉椒炒生肠、陈皮蒸塘虱、酸菜炒牛拍叶、菜心炒牛肉、咸鱼头茄子煲、节瓜炆肉丸、番茄炒蛋、凉瓜炆鸡翼、黄豆煲鸡脚

菜心炒肉片的做法

油菜心，开水中放点油，二克盐，把菜心快速焯水，肉切片，加点湿淀粉抓允，热锅冷油翻炒肉片，肉片变色倒入菜心，放入毫油加入调味品，即可出锅。

肉片炒牛心菜的做法

牛心菜的家常做法:用料:牛心菜1个，花椒4粒，红干辣椒5个，食用油适量，味极鲜1勺，盐1克鸡精适量

做法

1.准备适量的花椒和辣椒。

2.清洗过的牛心菜。

3.去掉中间的硬心。

4.切成小块。

5.锅加热，倒入油，油热后放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然后把花椒捞出，留下花椒油。

6.放入适量盐，炒至融化，加入干辣椒，翻炒。

7.放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比较容易熟，牛心菜变软时加适量味极鲜，炒均匀，出锅前改小火，放入一小勺鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦

肉片炒牛心菜怎么做

主料

牛心菜

170克

猪肉片

75克

茄子

95克

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

味精

适量

步骤

1.食材：牛心菜、肉片、茄子（已清洗切开）

2.将牛心菜撕开清洗一下，捞出待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

4.锅内留适量的底油，下入肉片翻炒翻炒。

5.随后，加适量的料酒。

6.加适量的生抽。

7.翻炒一下。

8.接着，合入清洗好的牛心菜，加适量的清水。

9.翻炒翻炒至熟。

10.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

11.最后，加适量的盐。

12.加适量的味精。

13.调味炒匀，即可。

牛心菜炒肉丝

步骤 1

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牛心菜洗干净沥干水份，用刀切成丝再切碎.（或者直接用擦丝器擦成细丝）

步骤 2

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将切碎的牛心菜放入较大的容器中，加入一把盐，双手像揉面一样揉它个5分钟，静置一个小时

步骤 3

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一个小时以后牛心菜会析出很多水分，用力挤干水分备用.（一定要挤干）

步骤 4

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芹菜、蒜苗洗干净沥干水，切碎备用

步骤 5

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紫菜过水，挤干水分备用

步骤 6

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精瘦肉切片，加适量盐巴、鸡精，酱油、料酒腌制备用

步骤 7

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海蛎洗干净沥干水，加一点点酱油和鸡精备用

步骤 8

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大米粉3:黄豆粉1:面粉1 用清水调成比较稀的浆

步骤 9

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将所有的菜类搅拌在一起，加入鸡精和一点点盐（腌过的牛心菜已有盐味，主要是其他菜没有腌过，所以要适量），搅拌均匀.

步骤 10

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海蛎饼勺和油一起下锅，开火加热

步骤 11

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待油温可以炸的时候，拿出海蛎饼勺，在勺子上涂上一层浆，浆会立马粘在勺子上定型

步骤 12

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放上一点点菜，再放上海蛎和瘦肉

步骤 13

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再在海蛎和肉上面放一点点菜盖住，用手压成小山丘形状

步骤 14

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往菜上面浇一层浆，多余的浆会自动流下去，用手指将勺子边缘的浆快速刮干净，避免炸的时候扣在勺子上不好脱膜.

步骤 15

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浇过浆的海蛎饼直接下油锅，千万不要动它，中火炸两分钟左右，动动勺子就会自己脱膜了

步骤 16

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海蛎饼炸到脱膜以后，翻一面再炸，中途要多翻几次

步骤 17

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炸至两面金黄就可以出锅了

步骤 18

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海蛎饼炸好以后不要叠在一起，不然口感就不好了

步骤 19

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当然，还是要趁热吃，超级好吃的?

步骤 20

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一次吃五个不在话下?

牛肉烧菜心

可以的

1

主要食材：牛肉、中心菜、大蒜

2

牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用

3

切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟

4

腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。

5

热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）

6

滑炒至牛肉变色捞出备用。

7

利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

8

爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。

9

放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

10

翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。

11

兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。

12

芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。

烹饪技巧