剁椒米线的做法

因为做剁椒的时候会放生姜

剁椒米线图片

米线香料配方

材料：芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3 个）

1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。

2、放入香料炸干打捞出来。

3、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右。

4、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住即可

米线辣椒怎么做

1. 将食材切碎，由于我赶时间做所以没切那么碎，建议亲们用搅肉机分开食材搅碎，方便又碎

2. 锅下油烧开放下蒜头爆香，油要与蒜头平面高，因等下还能放辣椒，喜欢多红油的亲们可以多放点油

3. 再放下红辣椒翻炒至变软变红

4. 最后放上咸辣椒翻炒一会下一点点盐不要多，咸了就不好吃，下一点点鸡粉调味，炒几下上瓶装

5. 上瓶

剁椒米线的做法和配方

弥勒小锅米线正宗的做法

1、食材：米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。

2、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。

3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。

4、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。

5、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。

6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。

7、等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。

米鲜剁椒米线公司

小锅米线里面不放酱。如果非要放的话那就是:昭通酱、汤池老酱、昆明当地的豆瓣酱。

小锅米线的做法步骤

1. 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

2. 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。

 3. 再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

米线的做法怎么做好吃

用料：米线 100g，肉末 100g，花椒一勺，小葱 数根，豆腐皮两片，蒜 50g，青菜100g，海带50g，辣酱 50g，甜面酱 50g，豆腐干 50g

做法：

1.油加热，放入蒜块，葱段，加入肉末，放一点白酒。反复炒，炒半熟状态，舀出放到旁边的碗里。

 2.多油加热，放入切好的豆腐干，1分钟翻一次，将豆腐干炸成金黄色，表皮硬硬即可捞出。

3.锅里放油加热，放一把花椒，然后将花椒捞出，放入辣酱或豆瓣酱，甜面酱，翻炒，放入肉末、豆腐干，翻炒两分钟放十三香，继续翻炒。一分钟后加入热水，水盖过豆腐干，中火熬五分钟，大火收汁即可。

4.准备豆腐皮，海带，切丝，青菜，米线，米线要提前用凉水泡着。

5.将鸡架汤提前熬制:鸡架洗干净后放入凉水锅中，放入葱段，蒜块，生姜片，白酒，大火烧开，小火熬汤。

6.用烧开的水煮米线、海带丝、青菜，给空碗中放盐、胡椒粉、鸡精、香油，加入熬好的鱼汤搅拌。待米线煮熟后捞入碗中，放上豆干肉末酱、葱花，搅拌即可。

生椒米线的做法大全

米线两盒 角瓜半个 包菜三分之一 香肠半根 鸡蛋两个 番茄酱适量 老抽适量 生抽适量 糖适量 盐适量 鸡精适量 干辣椒适量 花椒适量 蒜末适量

1. 米线是在超市买的泡好的，如果你买到的是干的，最好前一天用凉水泡着，第二天就可以直接用了。（凉水泡可以让米线变软但不会容易断）

2. 鸡蛋倒入碗中，加半蛋壳的清水，小半勺盐，充分搅拌均匀。

3. 锅里倒一点点油，油完全热了以后倒入鸡蛋液，炒熟后用铲子划成小块，盛出待用。

4. 包菜用手撕成小片，角瓜切十字刀大小的片，香肠切片。

5. 锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火炸香。至干辣椒开始变黑时和花椒一起撇去，只留底油。

6. 放入角瓜、包菜大火翻炒至变软。

7. 取一个干净的小碗，放入半勺白糖，一勺盐，两勺生抽，一勺老抽，少许鸡精。充分搅拌均匀。

8. 倒入鸡蛋和香肠，把刚才做好的调料汁倒入大火翻炒，至各种菜都均匀上色即可。

9. 放入一勺番茄酱，大火翻炒均匀。

10. 放入米线，快速翻炒至米线上色并变软。

11. 放入辣椒油，翻炒均匀。（喜欢吃辣可以多放些，不喜欢的可以只放点辣油或不放。）

12. 尝一下味道，盐味不够可以再加一点。这时改用筷子，一手一根，不停地将米线挑起，使其均匀受热和入味。

13. 出锅前加入一些蒜末，大火翻炒几下川味米线就可以出锅了。

麻椒米线的做法

米线是一道中华传统美食，地域不同做法也各有不同，今天我们来分享一个开封鸡丁米线的做法，喜欢吃米线的朋友可以试一下。

食材：米线、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。

首先我们先来做鸡丁米线的卤料，准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净，切成丁放入碗中。提前泡发的木耳去掉根部，撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段，姜切片放入盘中备用。

豆腐先切成薄片，或者直接买薄一点的豆腐也可以，再把豆腐切小块放入碗中备用。如果买的是干米线可以提前用水泡一下，煮的时候更容易煮熟。起锅放少许油烧热，放入豆腐煎一下，煎至豆腐表面金黄盛出备用。

再次起锅放油，放入葱段、姜片爆锅，放入豆瓣酱炒出香味，倒入鸡块、鸡架翻炒一下，加入盐、（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐）生抽、料酒、五香粉继续翻炒，炒至鸡肉变色出油，加入香菇丁、木耳、豆腐翻炒均匀，加入没过食材的水，大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了。

卤料煮好以后另起一锅，加水烧开，放入提前泡好米线煮1-2分钟，加入千张丝、海带丝，打入两个鹌鹑蛋再煮一分钟左右。最后放入青菜煮一会儿，捞入碗中，再盛入适量煮米线的汤，加入卤料、麻椒、咖喱粉，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦！

泡椒米线的做法

酸辣米线

1、把细米粉泡软，捞出沥干

2、酸菜切细，葱、姜、辣椒、香菜切成末备用

3、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香

4、再放入酸菜炒香，倒一碗水入锅煮沸，放入米粉煮开

5、加入盐、醋、白糖、酱油搅拌均匀

6、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅

香辣酸汤肥牛米线

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意

2、鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料

3、锅烧热，加炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

4、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中

5、加入热水烧开，放入米线，不要搅动

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出

8、余汤中放入肥牛片，烫至变色即可

9、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

榨菜素肉丝米线

1、素肉丝泡发，榨菜切丝

2、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

3、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深

4、放入榨菜丝煸炒均匀，加一点水，生抽和盐调味

5、碗底倒入生抽、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜蒜末

6、少一点热油，泼入碗底搅匀

7、米线放入小锅，煮三分钟，连汤倒入碗里

8、放入榨菜素肉丝和香菜即可