家常炒牛肉鸡蛋的做法

主料

鸡蛋两个，牛肉200克，青辣椒一个

辅料

油适量 ，盐适量 ，姜末适量 ，蒜末适量 ，生抽一勺 ，料酒一勺

步骤1

食材都准备好，牛肉尽可能选择腿肉，肥肉比较少

步骤2

鸡蛋磕入碗里，加入两勺温水，用筷子打散

步骤3

牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末备用

步骤4鸡

不粘锅低放入少许油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，中小火煎至凝固，捞出备用

步骤5

牛肉片里淋入少许料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分钟左右，既能入味，又能起到去腥的功效

步骤6

锅里放油，爆香姜末蒜末

步骤7

将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火炒至变色

步骤8

倒入青椒，加盐调味，翻炒一分钟左右

步骤9

青椒片微微变软即可将炒好的鸡蛋倒入锅中，一边翻炒，一边用锅铲铲成碎块，炒匀就可以出锅了

家常炒牛肉鸡蛋的做法窍门

步骤 1

牛肉切成片，薄点的片，一个全蛋搅拌后倒入一半的蛋液进牛肉里，加入1克小苏打，两小勺淀粉，一点盐，两小勺酱油，鸡精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子搅拌，要把水完全打进牛肉里，打一会可以放置一会，醒一醒，一会再打，多打，直到看不到水分。

步骤 2

刚才半碗鸡蛋，继续打入四个鸡蛋，加入洋葱丁颗粒，2克盐，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌匀后加入），全部混合，搅拌蛋液。

步骤 3

炒锅里放入清水，一定要保持水是沸腾的情况，一片片放入牛肉。只要水一直是沸腾的，牛肉就不会脱糊，不用搅拌，水一直是基本干净的，不脱糊，汆好的牛肉捞出来还要处理。 牛肉里的水倒出，撒一点白糖，一小勺淀粉，拌匀，倒一点刚才的蛋液1/5，拌匀备用。

步骤 4

炒锅里放入一小碗清水，一小勺料酒，一点白糖，鸡精，1克盐，倒入蛋液，不翻动，慢慢轻推避免粘锅，快成块状的时候，放入牛肉，慢慢炒动，直到看不到水分，出锅。

牛肉炒鸡蛋怎么做好吃

主料牛肉120g鸡蛋3个辅料油适量生抽适量胡椒粉适量 步骤1.牛肉，鸡蛋调料：油，生抽，胡椒粉2.3个鸡蛋打碗里 适量生抽，几点油，胡椒粉打散3.牛肉剁成末4.将牛肉末加入调好味的蛋液里 搅拌均匀5.热锅放油 倒入牛肉末蛋液6.炒到蛋液凝固即可7.牛肉炒鸡蛋小贴士搅拌鸡蛋时放够调料，我喜欢放生抽 不放盐 因为盐据说会让牛肉肉质变硬些因为有蛋液 所以牛肉炒出来很嫩滑的

鸡蛋可以炒牛肉的做法大全

主料:牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个

辅料:油适量 ，食盐3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，鸡精2克。

1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

3.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

4.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。

牛肉炒鸡蛋怎么炒有什么功效

腌制牛肉的时候打上一颗鸡蛋清，鸡蛋清可以很好的包裹住牛肉中的水分，这样在炒制的时候水分就不易流失，从而使牛肉留住鲜嫩口感。

裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

鸡蛋炒牛肉简单做法

木耳洗净备用、鸡蛋稍放些盐打散备用、牛肉切片（要横着切，不要顺着切，否则那样不易嚼、也不好吃）加肉香粉、一点盐、鸡精、水淀粉用手拌后放置备用、洋葱切丁，锅内放油把牛肉放入锅中滑一下，待肉变色后捞出控油，锅内放少许油，把洋葱放入炒至洋葱变成透明放入木耳、加少许盐、酱油、糖、盛起，锅内放油把鸡蛋炒成碎屑，再把洋葱、木耳、牛肉一起放入略炒后装盘即成。

牛肉可以炒鸡蛋

炒蛋炒香，热油爆香姜蒜葱末下青椒翻炒放牛肉加盐胡椒粉鸡精味极炒香，下韭菜两翻出锅

鸡蛋清炒牛肉

做炒牛肉一定要注意放鸡蛋清和料酒去腥味，这样做出来的小炒牛肉才没有腥味，炒牛肉

原料：牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。

做法步骤：

第1步、准备牛肉清洗干净

第2步、切片加入红薯粉生抽腌制片刻

第3步、大蒜辣椒生姜切好备用

第4步、牛肉放鸡蛋清 ，锅中热油爆炒牛肉片快速盛出，放料酒。

第5步、留下的油炒香蒜辣椒

第6步、加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味 。

家常炒牛肉鸡蛋的做法大全

食材條萊垍頭

青椒 （2个）牛肉丸 （适量）盐（适量）垍頭條萊

步骤1: 将青椒去芯切块，放至盘中备用。萊垍頭條

步骤2: 把牛肉丸对半切，再切十字花，同样放至盘中待用。條萊垍頭

步骤3: 在锅中加入适量油，热油锅，下牛肉丸翻炒，再乘起至盘中备用。萊垍頭條

步骤4: 接着下青椒翻炒，再倒入牛肉丸，加适量盐翻炒均匀，炒至青椒呈现虎皮状即可。萊垍頭條

步骤5: 最后，做法简单味道却不简单的青椒炒牛肉丸就做好啦。頭條萊垍

牛肉煮鸡蛋的做法

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，盐适量，黄豆芽适量，莴笋适量，百页适量，香姜蒜末、京葱段适量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫县豆瓣酱2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉适量

【水煮牛肉】的做法步骤

步骤 1

1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉，加适量盐，腌制15分钟。

步骤 2

黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。

步骤 3

另起油锅，油热五成爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。

步骤 4

倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。

步骤 5

加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，浇上热油，即成。

家常炒牛肉鸡蛋的做法视频

做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：

准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量

1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。

2、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。

3、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。

4、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑炒。

5、牛肉炒至颜色变白后盛出备用。

6、将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。

7、炒锅洗净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液。

8、翻炒至蛋液凝固即可。

9、出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用。