牛肉面做法简单

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法

1.先把骨头?和肉放入凉水锅里，大火水开撇出血沫，转小火，加入调料，用料包装入适量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香叶，盐适量，放入葱，煮4-5个小时（肉会先熟，可以先捞出，腿棒骨的肉熟了可以剔下来，然后继续煮棒骨）

步骤 2

2.准备配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一边备用

步骤 3

3.另起一锅，清水烧开煮面，面煮好，过凉水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滚烫肉汤加入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就好了。喜欢酸辣的，可以在碗中加醋，油泼辣子

牛肉面做法简单视频

【所需配料】：黄豆酱20克、牛肉500克   葱姜蒜适量    八角草果香叶适量     郫县豆瓣酱20克    生抽料酒适量    冰糖适量     面条200克    油菜两棵     香菜一根

【烹饪过程】：

1、准备牛肉一斤，清洗切成大小均匀的块状。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到颜色发生改变，这个过程中要注意把浮沫清理掉，煮好后捞出清洗并沥干水分。

2、先进行爆香，为了让牛肉味道更好，可以在油热之后，在其中加入葱段姜片，同时也要在其中加入适量的八角、草果、香叶等香料。

3、之后就是炖牛肉的精髓了，在爆香之后，要在其中各加入2勺酱料，一种是郫县豆瓣酱，还有一种是黄豆酱。它们加入之后，会让牛肉的料汁更香浓美味，同时色泽也会更出众。

4、简单翻炒之后，继续加入调料，在其中加入生抽2-3大勺，适量的料酒和1小勺老抽，提鲜也调色，让料汁变得风味更足。

5、把焯水后的牛肉块加入到锅中，和酱汁翻炒均匀，这时也要注意为了让牛肉更鲜美，建议大家适当地加入几块冰糖调味。

6、接着就是要开始炖煮了，要放入没过食材的温开水，这样也是为了汤汁更浓郁。

7、可以选择用电压力锅等锅具进行炖煮，这样能节省时间，一般是需要炖煮30分钟以上，这样的牛肉会更有味道，口感也更好。

8、准备一下其他的辅菜，小油菜和香菜准备若干，把它们清洗好，油菜整片使用，香菜切成碎备用。

9、煮一些自己喜欢的面条，快熟的时候把小油菜加入其中简单烫煮一下。

10、把卤制好的牛肉块放入面条中，加入一些香菜，即可。

牛肉面做法简单好吃

　　原料：

　　牛肉1000克，面条适量，青菜3棵，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，十三香炖肉料包1小包，花椒3克，胡椒粉3克，郫县豆瓣，干山楂5克，生抽20克，葱段20克，姜片20克，白糖，盐

　　牛肉面的家常做法：

　　1.牛肉用温水清洗干净，放入水中浸泡20分钟，洗去血水。

　　2.捞出沥干，切成牛肉块。

　　3.锅里倒油，加入白糖炒成棕红色，倒入牛肉，让其均匀上色，再烹入料酒。

　　4.锅里加少量开水烧开，撇去浮沫，转小火，放入葱姜搅拌均匀。

　　5.另起一锅，倒适量油，油温烧至5成热，下郫县豆瓣炒出红油，盛入碗中。

　　6.放入十三香炖肉料包、花椒、干山楂，再倒入炒好的郫县豆瓣。

　　7.转入汤锅中，倒入足量开水，加盖小火炖制1小时20分钟。

　　8.加盐、酱油，小火炖制30分钟。

　　9.加胡椒粉拌匀，然后将炖好的牛肉汤盛出。

　　10.面条入锅煮熟，捞出，调入牛肉汤，加辣油，放焯熟的青菜，撒上香菜即可

牛肉面的简单做法

材料：牛踺子肉250克、辅料面条适量、鸡蛋1个、香菜少许、配料卤肉料、适量油、适量盐、适量生抽

1.牛肉洗净先焯水。再放电饭锅中卤熟，期间扔几个鸡蛋进去，待鸡蛋煮熟时将蛋壳轻轻敲裂，这样卤汁就可以渗透到蛋壳里面去。

2.将卤好的牛肉切片，鸡蛋剥壳，用刀一切为二，香菜切末。

3.锅中放少许油，倒500ML水烧开，下入面条，加盐、生抽调味。

4.煮熟后将面条用筷子捞到碗中，接着在面条上面放几片牛肉和鸡蛋，淋一勺卤汁，最后将锅中煮面条的汤倒到碗中，洒上香菜即可

可先将牛肉下到锅中和面条一起煮

牛肉面简易做法

牛肉面汤底：

材料：草果、香叶、肉桂，山奈，茴香，花椒，一起装入纱包内，然后封口，制成香料包。

锅底：牛腱肉清洗干净后，浸泡四小时，然后将牛骨棒、半只土鸡一起放入清水锅，煮开后，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖用小火吊汤2小时。 

牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，最后加点盐，高汤完成

牛肉面面条：

1、盐倒入30度的温水中完全溶解后，倒入面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。

 2、压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面2小时。

3、醒好的面饼切成细长条，两手分别拽住两头，上下甩，直到面条到达理想粗细状态。

煮面：

1、拉好的面条放入沸水锅，烧开后加入少许凉水，再次烧开后捞出，装入碗。

2、接着倒入牛肉高汤，码上牛肉片，焯过水的白萝卜片，撒上香菜和蒜苗，一大勺油泼辣子，搅拌一下。就可以开吃啦

牛肉面怎么做简单做法

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。條萊垍頭

【详细做法】頭條萊垍

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。條萊垍頭

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。萊垍頭條

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。萊垍頭條

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。萊垍頭條

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。萊垍頭條

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。頭條萊垍

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。條萊垍頭

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。條萊垍頭

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。萊垍頭條

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。條萊垍頭

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。萊垍頭條

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。條萊垍頭

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。萊垍頭條

牛肉面的做法最正宗的做法

材料

牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

牛肉面做法简单又好吃

牛肉2斤，盐适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，桂皮适量，

香叶5个，蒜瓣适量，

方法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的正方体，放入高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5:1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气模式。

2/3

待水沸腾时，开启锅盖将血沫撇干净，放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉，密封压10分钟后，开盖加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切面煮成7成熟，过凉水后放入牛肉汤中，煮到全熟。最后称入碗中放上葱花，香菜调味，喜欢吃酸的可以再加入陈醋。